Ficha Tecnica e receituario padrão

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Ficha Técnica/Receituário padrão 
	
	NOME DA PREPARAÇÃO :BOLO DE IOGURTE
	
	Categoria do Produto:
Doce
	
		INGREDIENTES PARA MASSA
	UN
	PB (g)
	FC
	PL (g)
	Custo Unit.
Total
	Custo aparente
	Custo real
	IC (g)
	OVOS
	3 uni
	202,7g
	1,17
	173,5g
	13,59kg
	2,03
	2,03
	-
	IOGURT
	1 copo
170g
	170g
	1
	170g
	1,99/170g
	1,99
	1,99
	-
	FARINHA DE TRIGO
	1 ¹/² xícara (chá)
	178,44g
	1
	178,44g
	2,89kg
	0,51
	0,51
	-
	AÇUCAR
	1 ¹/² xícara
(chá)
	279,85g
	1
	279,85g
	2,65kg
	0,74
	0,74
	-
	FERMENTO QUIMICO
	¹/² colher de sopa
	6,8g
	1
	6,8g
	2,49/100g
	0,17
	0,17
	-
	ÓLEO
	1 copo 120g
	120g
	1
	120g
	3,65/900ml
	0,49
	0,49
	-
	MASSA
	-
	1005,73g
	-
	814,17g
	-
	-
	-
	0,8
	INGREDIENTES PARA UNTAR
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	AÇUCAR
	2 colheres de sopa 
	24,24g
	1
	24,24g
	2,65kg
	0,06
	0,06
	-
	MANTEIGA
	1 colher de (chá)
	2,2g
	1
	2,2g
	5,90/200g
	0,06
	0,06
	-
	CANELA
	2 colheres de sopa
	16,95g
	1
	16,95g
	4,35/50g
	1,47
	1,47
	-
	
	Utensílios Utilizados: colheres e xícaras padronizados, colheres de medida caseira, faca de corte para nivelar a farinha de trigo, fôrma de bolo, fouet, tigela, peneira, prato, balança, bacia, processador, travessa de vidro.
	
	Modo de Preparo: no processador bater os ovos, o iogurte e o óleo por 5 minutos. Reservar. Em uma tigela peneirar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Juntar esses ingredientes a mistura reservada e com o auxílio de um fouet misturar até que a massa esteja homogênea. Em uma vasilha misturar o açúcar com canela. Untar uma fôrma redonda de buraco no meio e polvilhar por cima da manteiga a mistura de açúcar com canela. Despejar a massa na fôrma e levar para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos.
Fator de erro: forno 280ºC, bolo levemente queimado. 
	
	Tempo de preparo:
Pré-preparo:37minutos 
Preparo:30minutos
Tempo total:67minutos 
	
		Rendimento:
19 Porções
	Custo/Porção:
0,40
	Peso Total: 814,17g
	Peso/Porção:
42,6g
	VET:
3278kcal
	Grau de Dificuldade:
Intermediário