Questão 1 - TECNICA DIETETICA AVANCADA Código da questão: 89567 A Ficha Técnica de Preparo (FTP), também denominada de receituário padrão (Domene, ...
Questão 1 - TECNICA DIETETICA AVANCADA Código da questão: 89567 A Ficha Técnica de Preparo (FTP), também denominada de receituário padrão (Domene, 2011), é uma ferramenta gerencial e funcional utilizada nos serviços de alimentação (hotéis, restaurantes comerciais ou institucionais, laboratórios de desenvolvimento de produtos, etc.), cuja utilidade está na padronização das preparações, permitindo a reprodutibilidade das mesmas por qualquer profissional. Sobre Ficha técnica de preparo marque a alternativa INCORRETA sobre as vantagens para a produção das refeições:
A) Serve de base de cálculo para o preço e para o valor nutricional.
B) É um instrumento gerencial exclusivo do cozinheiro e auxiliar de cozinha, que visa garantir a manutenção dos equipamentos.
C) Dinamiza o trabalho.
D) Aumenta a produtividade das receitas.
E) Tem como objetivo padronizar os custos para produção de refeições.
A) Serve de base de cálculo para o preço e para o valor nutricional.
B) É um instrumento gerencial exclusivo do cozinheiro e auxiliar de cozinha, que visa garantir a manutenção dos equipamentos.
C) Dinamiza o trabalho.
D) Aumenta a produtividade das receitas.
E) Tem como objetivo padronizar os custos para produção de refeições.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta sobre as vantagens para a produção das refeições é a letra B) É um instrumento gerencial exclusivo do cozinheiro e auxiliar de cozinha, que visa garantir a manutenção dos equipamentos.
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