Questões sobre Nutrição

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Profa. Naryelle Rocha 
Coordenadora 
Study Nutri Cursos e Consultoria Acadêmica 
CNPJ: 35.322.112/0001-43 
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Calendário de liberação das questões 
comentadas: 
01/11 – 01 à 06 
08/11 – 07 à 12 
15/11 – 13 à 18
22/11 – 19 à 24
29/11 – 25 à 30 
QUESTÕES COMENTADAS – 20° SIMULADÃO
1 - (CONCURSO – EBSERH/HRL – UFS – 2017) As proteínas possuem funções biológicas básicas já
consagradas e plenamente reconhecidas. Sobre essas funções, assinale a alternativa INCORRETA.
A) Construção e manutenção dos tecidos 
B) Formação de enzimas 
C) Formação de anticorpos 
D) Fornecimento de energia – 4,5 kcal/g 
E) Transporte de oxigênio (hemoglobina e mioglobina) 
Há pouco tempo, o papel proteico na geração de energia era tido
como desprezível, por esse nutriente ser um elemento estrutural;
porém, hoje, sabe-se que 60% das proteínas consumidas geram calor
e, portanto, estão envolvidas no processo de fornecimento de
energia (4 kcal/g), assim como carboidratos e lipídios.
QUESTÕES COMENTADAS – 20° SIMULADÃO
2 - (CONCURSO – EBSERH/HRL – UFS – 2017) Carolina, 26 anos, que se encontra em acompanhamento
pós-operatório de cirurgia bariátrica, buscou a unidade de saúde para seu retorno de 6 meses. De acordo
com a verificação dos resultados dos exames, foi necessário repor uma importante vitamina lipossolúvel,
que, devido ao seu baixo nível, ocasionou osteomalácia. Qual vitamina foi prescrita para suplementação?
A) Vitamina D 
B) Vitamina C 
C) Vitamina A 
D) Vitamina K 
E) Vitamina E 
A deficiência grave de vitamina D em adultos promove 
osteomalácia, condição caracterizada pela falha na 
mineralização da matriz orgânica dos ossos, resultando em 
ossos fracos e sensíveis à pressão, fraqueza nos músculos 
proximais e frequência aumentada de fraturas.
QUESTÕES COMENTADAS – 20° SIMULADÃO
3 - (CONCURSO – EBSERH/HUJB – UFCG – 2017) Fornecimento de energia, prover proteção mecânica,
participar da síntese de hormônios e funcionar como mediadores intra e extracelulares da resposta imune
são algumas das principais funções de qual nutriente?
A) Dissacarídeos 
B) Aminoácidos não essenciais 
C) Polissacarídeos 
D) Lipídeos 
E) Aminoácidos essenciais
 Síntese de hormônios;
 Funciona como eficiente reserva energética;
 Fornecem fluidez e facilitam os transportes passivos;
 Atua como eficiente isolante térmico;
 Funciona como mediadores intra e extracelulares da 
resposta imune.
FUNÇÕES DOS LÍPIDEOS
QUESTÕES COMENTADAS – 20° SIMULADÃO
4 - (CONCURSO – EBSERH/HUJB – UFCG – 2017) Paciente feminina, 53 anos, apresenta os seguintes
sintomas: rachaduras na pele, vômitos, diarreia e perda de memória. Os exames laboratoriais apontaram
deficiência de niacina. Qual o diagnóstico da paciente?
A) Pelagra 
B) Beribéri
C) Anemia megaloblástica 
D) Bócio 
E) Marasmo
BERIBERI: Deficiência de tiamina (ou aneurina) a que principalmente como
tiamina pirofosfato (TPP): pode se apresentar na forma seca, úmida, aguda ou
mista. Manifestação: insuficiência cardíaca e nervosa, com neurite.
BÓCIO: O aumento da tireoide é o sinal clássico da deficiência crônica de
iodo, resultando em hipertrofia e hiperplasia da tireoide.
MARASMO: Atrofia nutricional, deficiência calórica crônica grave,
desnutrição grave.
A deficiência tanto em folato quanto em vitamina B12 resulta na ANEMIA
MEGALOBLÁSTICA – liberação na circulação de eritrócitos imaturos em
virtude de falha no processo normal de maturação na medula óssea
QUESTÕES COMENTADAS – 20° SIMULADÃO
5 - (CONCURSO – PREF. ANCHIETA – SC – 2017) Os aminoácidos essenciais são aqueles cujos esqueletos de
carbonos (alfa-cetoácidos) não podem ser sintetizados pelo organismo humano e, desta forma, devem ser
fornecidos pelos alimentos. É um aminoácido essencial, o (a):
A) Alanina 
B) Serina
C) Valina 
D) Glutamina
QUESTÕES COMENTADAS – 20° SIMULADÃO
6 - (CONCURSO – PREF. ANCHIETA – SC – 2017) As Dietary Reference Intake (DRIs) podem ser utilizadas para
avaliar qualitativamente o consumo alimentar por meio da observação do valor obtido e sua localização
entre as referências de consumo. O uso de qual DRI não é recomendado para avaliar a ingestão alimentar de
grupos?
A) EAR 
B) AI 
C) UL 
D) RDA
Limite Superior Tolerável de Ingestão (UL): “nível
máximo de ingestão de nutrientes que é improvável de
colocar riscos adversos à saúde de quase todos os
indivíduos”.
Ingestão Adequada (AI ou IA): “se não houver
disponibilidade de evidências para calcular a EAR, logo,
não tem-se dados para cálculo de RDA, logo, a IA é
usada em substituição”.
Necessidade média estimada (EAR): “valor da ingestão
de nutrientes que estimado para alcançar as
necessidades em 50% dos indivíduos em um grupo por
estágio de vida e sexo”.
DIETARY REFERENCE INTAKE (DRIS)