microbiologia ava unidade 2

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Híbrido - 106726 . 5 - Hbd40 - Microbiologia dos Alimentos - 20222
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
0,9/1
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
0,1/0,1
As bactérias podem atingir vários órgãos no corpo humano e causar os efeitos deletérios da sua patogênese. Mas é fato que existe um órgão que é o que mais pode ser acometido pela variedade de bactérias que o ataca. Qual órgão estamos falando?
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2. Pergunta 2
0,1/0,1
Essa micotoxina foi inicialmente utilizada com fins terapêuticos em vários tratamentos e na década de 60, foi visto que apesar de seus efeitos benéficos ela poderia ser tóxica para animais e plantas. Estamos falando de qual micotoxina?
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3. Pergunta 3
0,1/0,1
As DTA´s são doenças veiculadas por alimentos ou água contaminadas e podem ser transmitidas por alguns grupos de micro-organismos. Um deles, por ter maior capacidade de patogenia e diversidade, se torna o principal grupo no contexto das DTA´s. Qual é esse grupo?
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4. Pergunta 4
0,1/0,1
Um dos principais vírus envolvidos em viroses alimentares é o rotavírus. A patogênese dele envolve uma enterotoxina que ativa o sistema nervoso entérico e inicia os sintomas. Estamos falando de qual enterotoxina?
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5. Pergunta 5
0,1/0,1
A produção de aminas biogênicas ocorre pelo processo de descarboxilação dos aminoácidos presentes no meio. Essa descarboxilação pode acontecer pelas enzimas descarboxilases que estão presentes no próprio alimento. Estamos falando aqui da via:
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6. Pergunta 6
0,1/0,1
Dentre os vírus que tratamos na nossa unidade, vimos um tipo que possui grande variabilidade genética e por isso, pessoas já infectadas poderão ser infectadas novamente e torna não possível o desenvolvimento de vacinas. Estamos falando de qual vírus?
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7. Pergunta 7
0/0,1
Quando relacionamos alimentos e possíveis micro-organismos contaminantes podemos ter vários micro-organismos correlacionados com diferentes alimentos.
Os alimentos embutidos, no entanto, costumam apresentar apenas um micro-organismo contaminante, que seria: 
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1. 
Listeria monocytogenes.
Resposta correta
2. 
Campylobacter;
3. 
E. coli;
4. Incorreta:
Clostridium botulinum;
5. 
Salmonella;
8. Pergunta 8
0,1/0,1
A produção de aminas biogênicas ocorre pelo processo de descarboxilação dos aminoácidos presentes no meio.
Essa descarboxilação pode acontecer pelas enzimas descarboxilases que são liberadas pelos micro-organismos presentes nos alimentos.
Estamos falando aqui da via: 
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9. Pergunta 9
0,1/0,1
A reação desencadeada pela intoxicação por histamina cursa com sintomas importante e pode ser agravada dependendo da quantidade ingerida e da presença de alergia pelo indivíduo ou não.
Essa reação é classificada como:
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10. Pergunta 10
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A produção de aminas biogênicas nos pescados pode ser controlada com alguns cuidados após a captura do animal. Dentre eles podemos citar:
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