Estudo dirigido de bioquímica - Carboidratos

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01. 
01. O estado do Espírito Santo é um grande produtor de 
polpa de celulose branqueada. A celulose é um 
carboidrato fibroso encontrado em todas as plantas, 
sendo o polissacarídeo mais abundante na natureza, 
formado pela condensação de moléculas de: 
a) Sacarose b) Ribulose e) Ribose 
c) Maltose d) Glicose 
Resposta: Alternativa D; a celulose é um polímero 
formado pela união de moléculas de β-glicose. 
02. Os açúcares mais simples apresentam, em geral, as 
seguintes propriedades: I. são razoavelmente solúveis em 
água; II. oxidam-se facilmente. 
As propriedades I e II são, respectivamente, devidas à 
presença de: 
a) Grupos aldeído e ligações de hidrogênio. 
b) Grupos hidroxila e ligações de hidrogênio. 
c) Ligações de hidrogênio e grupos hidroxila. 
d) Ligações de hidrogênio e grupos aldeído. 
e) Grupos hidroxila e grupos carboxila. 
Resposta: Alternativa D; Tanto as moléculas de água 
como as do açúcar são polares, entretanto o que explica 
a solubilidade do açúcar em água é o tipo de forças 
intermoleculares existente entre as moléculas quando 
isoladas (açúcar-açúcar/água-água) e entre si 
(açúcar/água). As moléculas da água e do açúcar 
(Sacarose - C12H22O11) detém átomos de oxigênio ligados 
a átomos de hidrogênios (grupos OH), o que possibilita 
que entre as moléculas de água e açúcar existam 
interações do tipo, ligações de hidrogênio. A solubilidade 
vem desse fato, uma vez que as moléculas da água 
envolvem fortemente as moléculas do açúcar impendido 
que se unam novamente. O grupo aldeído são muito 
eletrofílicos, por isso, são facilmente oxidados a ácidos 
carboxílicos. 
03. Considere as estruturas: 
 
 
a) As estruturas A e B representam moléculas de lipídios 
encontrados em vegetais. 
b) A estrutura A representa a molécula de um dissacarídeo 
e a B, uma hexose. 
c) As estruturas A e B representam moléculas de aldoses. 
d) A estruturas A reapresenta uma molécula de aldose e 
B representa uma molécula de cetose. 
e) A estrutura A representa a molécula de um 
monossacarídeo e a B, uma aldose. 
Resposta: Alternativa D; observe que a estrutura A 
possui um grupo funcional aldeído e por isso é 
caracterizado como uma aldose, já a molécula B possui 
um grupo cetona, o caracterizando um uma cetose. 
04. Analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa 
correta. 
a) Lipídios são ésteres que, ao sofrerem hidrólise, 
fornecem álcoois superiores. 
b) Sabão é um sal de ácido orgânico, obtido pela 
saponificação de óleos e gorduras. 
c) Todos os aminoácidos são oticamente ativos. 
d) A celulose é originada pela ligação peptídica entre 
moléculas de aminoácidos. 
e) A hidrólise dos lipídios de origem animal produz 
principalmente aminoácidos. 
Resposta: Alternativa B; entre todas as alternativas a 
única correta é a (B), uma vez que a reação de 
saponificação de ácidos graxos é uma hidrólise alcalina 
que resulta na formação de um sal e um álcool. 
A B