Identificação de Riscos na Cozinha Industrial

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SENAC EAD
ARIANE RAMPAZZO LANDUCCI
ATIVIDADE 1
IDENTIFICAÇÃO DE RISCOS
Americana
2021
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Preparação de alimentos
	Utensílios de corte
	De acidentes
	NR-6: Necessário adquirir a proteção individual (EPIs) adequada ao risco de corte e exigir o seu uso na atividade (luvas resistentes ao corte).
	2
	Preparação de alimentos
	Calor
	Físico
	NR-9: Avaliação de agentes físicos com foco preventivo.
NR-6: Equipamentos de proteção individual adequados (EPIs).
NR-15: anexo 3 do limite de tolerância para exposição ao calor.
	3
	Preparação de alimentos
	Movimento repetitivo/esforço físico
	Ergonômico
	NR-17: Adaptação das condições de trabalho a fim de proporcionar o máximo de conforto, segurança e desempenho eficiente.
	4
	Limpeza de utensílios de cozinha
	Umidade
	Físico
	NR 15: anexo 10 trata da exposição a umidade excessiva em atividades/operações
	5
	Limpeza de utensílios de cozinha
	Produto químico em geral
	Químico
	NR 15: anexo 15 trata de agentes químicos de acordo com limite de tolerância e inspeção do local de trabalho.
NR-9: Avaliação de agentes químicos com foco preventivo.
	6
	Limpeza do local
	Movimento repetitivo/esforço físico
	Ergonômico
	NR-17: Adaptação das condições de trabalho a fim de proporcionar o máximo de conforto, segurança e desempenho eficiente.
NR-9: Avaliação de agentes químicos com foco preventivo.
	7
	Conferência de estoque de comida em câmara fria
	Frio
	Físico
	NR 15: anexo 9 trata de executadas no interior de câmaras frigoríficas, ou em locais que apresentem condições similares.
NR-9: Avaliação de agentes físicos com foco preventivo.
NR-6: Equipamentos de proteção individual adequados (EPIs).
	8
	
	
	
	
	9
	
	
	
	
	10
	
	
	
	
Comprovante de envio: 4ea5f5f5-e306-4227-b631-94552e301d54