Fatores de Risco na Cozinha Industrial

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SENAC EAD
RANIERI DI VITO SCUOPPO
UC ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO
IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE FATORES DE RISCO
SÃO BERNARDO DO CAMPO - SP
2021
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Conferência de Estoque
	Trabalhar exposto em Baixas Temperaturas
	Físico
	NR-15: O anexo 9 dessa norma trata da exposição ao frio.
	2
	Corte de Alimentos
	Contato da Lâmina com a Pele
	Acidente
	NR-1: São descritas disposições e definições gerais, comuns às NRs, assim como campo de aplicação, direitos, deveres e algumas orientações relativas a treinamentos.
	3
	Fritura de Alimentos
	Contato da Pele com Superfície em Alta Temperatura
	Físico
	NR-15: O Anexo 3 dessa norma trata de limites de tolerância para exposição ao calor.
	4
	Preparação de Alimentos
	Esforço Físico intenso
	Ergonômico
	NR-17: Regulamenta a ergonomia no trabalho pautando-se em três objetivos principais. São eles: conforto, redução de lesões e aumento da produtividade. Ela se aplica, assim, àquelas atividades que envolvem movimentos repetitivos, longos períodos de pé ou sentado e levantamento de cargas.
	5
	Limpeza de Louças
	Produto Químico Detergente
	Químico
	NR-9: Estabelece os requisitos para avaliação dos agentes físicos, químicos e biológicos com foco preventivo.
	6
	Preparação de Alimentos
	Ruído Intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	7
	
	
	
	
	8
	
	
	
	
	9
	
	
	
	
	10