APS Zoonoses

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Questões 
 
1. Definem-se zoonoses como as doenças e/ou infecções suscetíveis de se transmitirem naturalmente entre 
animais e humanos. Em relação as zoonoses na segurança alimentar, podemos afirmar que: 
a) A ingestão de produtos de origem animal, contendo agentes com potencial zoonótico, é considerada via 
de transmissão indireta destes agentes. 
b) A transmissibilidade natural de agentes dos animais às pessoas pode fazer-se ou por contato direto, ou por 
ação de vetores intermediários, mas jamais pelo consumo de produtos de origem animal. 
c) Os agentes com potencial zoonótico podem originar graves problemas sanitários, econômicos e sociais, 
contudo nenhum relacionado com a segurança alimentar. 
d) A ingestão de produtos de origem animal, contendo agentes com potencial zoonótico, é considerada via de 
transmissão direta destes agentes. 
e) Os agentes com potencial zoonótico podem originar graves problemas sanitários, econômicos e sociais, 
exclusivamente relacionados com a segurança alimentar. 
Resposta correta: A 
 
 
2. A campilobacteriose é uma zoonose de distribuição mundial, existindo várias espécies patogênicas para os seres 
humanos. Sendo o Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli as espécies mais frequentes relacionadas com 
infecções. Em relação a campilobacteriose analise as afirmativas e assinale a alternativa mais adequada: 
 
I. A campilobacteriose é uma zoonose cosmopolita em que o agente etiológico pode ocasionar quadros 
de gastroenterite e alterações reprodutivas. 
II. O Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli podem realizar a contaminação cruzada de outros 
alimentos a partir da água de degelo. 
III. A Campilobacteriose é a infecção zoonótica em humanos mais frequente na Europa, sendo a carne de 
frango o veículo menos importante na transmissão destas infecções. 
IV. O Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli possuem baixa resistência em superfícies secas. 
 
Está correto o que se afirma em: 
a) I, II e IV 
b) I, III e IV 
c) II, III e IV 
d) I, III e IV 
e) II e IV 
 
Resposta correta: A 
 
 
3. A Salmonelose constitui um grupo de infecções causadas por bactérias do gênero 
Salmonella, que se adquirem sobretudo através do consumo de alimentos de origem animal 
contaminados, podendo também adquirir-se através da ingestão de frutos e vegetais verdes. Em 
relação a Salmonelose, analise as afirmações e assinale a alternativa mais adequada: 
Afirmativa I: Existem mais de 2500 serotipos diferentes de Salmonella, todos patogênicos para 
humanos. Alguns serotipos estão adaptados a um único hospedeiro animal, como por exemplo, a 
Salmonella dublin em bovinos e a Salmonella cholera suis em suínos. 
Afirmativa II: As infecções causadas por estas estirpes de Salmonella, em humanos, são 
frequentemente invasivas e graves. 
a) Ambas as afirmativas são verdadeiras 
b) Ambas as afirmativas são falsas 
c) A afirmativa I é falsa e a Afirmativa II é verdadeira. 
d) A afirmativa I é verdadeira e a Afirmativa II é falsa 
Resposta correta: A 
 
 
 
4. Em relação aos agentes etiológicos implicados em quadros infecciosos alimentares podemos afirmar 
que: 
a) Listeria monocytogenes, são microrganismos onipresentes que se encontram largamente 
dispersos no solo, forragens e água. 
b) a Y. enterocolítica sobrevive curtos períodos de tempo em alimentos congelados. 
c) Os ruminantes são reservatórios de estirpes de E. coli , porém as infecções humanas não estão associadas 
à ingestão de carne ou leite destas espécies animais. 
d) A triquinose é uma doença provocada por um parasita cestódeo do gênero Trichinella que infecta uma larga 
variedade de hospedeiros. 
e) Salmonella enteritidis e a Salmonella thiphimurium, são os dois sorotipos menos vulgares do 
gênero Salmonella 
Resposta correta: A 
 
 
5. A prevenção e o controle de infecções de origem alimentar requerem o estabelecimento de estratégias 
únicas e internacionais. Estas estratégias permitem avaliar as tendências e origens das zoonoses 
alimentares. As medidas são voltadas, principalmente, na investigação epidemiológica dos focos 
patogênicos. Em relação as zoonoses de origem alimentar pode-se afirmar que: 
Afirmativa I: A infecção por Listeria pode ocorrer pelo consumo de alimentos contaminados, mas 
também por contato direto entre animais e humanos ou mesmo entre humanos. 
 
Afirmativa II: Os casos de listeriose em humanos são raros, e a severidade da infecção é 
diretamente proporcional ao número de casos. Sendo o quadro clínico caracterizado com 
manifestações gastroentéricas e/ou neurológicas. 
 
a) A afirmativa I é verdadeira e a Afirmativa II é falsa. 
b) A afirmativa I é falsa e a Afirmativa II é verdadeira. 
c) Ambas as afirmativas são verdadeiras 
d) Ambas as afirmativas são falsas 
 
Resposta correta: A