Produção e Beneficiamento de PÓLEN

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produção e beneficiamento de PÓLEN 
PÓLEN: 
introdução  Gameta mascul ino das f lores que é co letado pe las abe lhas e 
transportado até a colmeia, onde é armazenado nos a lvéolos 
Importância 
p/ colônia 
 Fonte de proteínas , l ipíd ios, minera is e vi taminas 
 Nutr ição de cr ias e abe lhas jovens 
 Composto essenc ia l para secreção de gele ia real 
 Quant idade de pólen para o desenvo lv imento de uma 
larva= 125 a 145mg 
 Exigência anua l de pólen em um enxame= 15 a 55kg 
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  Variações ocorrem em função da espécie de vegeta l , c l ima, so lo e região 
 
 pode gerar inf lamação intest ina l 
nas abelhas (não conseguem diger ir mais de 23%) 
 potáss io , magnésio , sódio, cá lc io , fósforo, ferro , cobre, 
z inco, manganês etc . 
 
 MAIS abundantes: C, E , A e n iac ina 
 MENOS abundantes: t iamina, r ibof lavina , p ir idox ina, b iot ina , 
ác ido pantotênico e ác ido fó l ico 
 
 MENOR= teor de umidade e f ibra bruta 
 MAIOR= pa latab i l idade, va lor nutr ic iona l e quant idade de açúcares 
reduz idos 
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  Alto va lor nutr ic iona l e energét ico 
 Imunoest imulante 
 Antioxidante e Ant i - inf lamatór io 
 Ut i l izado contra anemia (contém ferro) 
 Auxi l ia no cresc imento e em síndromes depressivas 
 Promove sensação de força e resistência 
 Retarda o enve lhec imento 
 Est imula o apet i te 
 
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  A co lheita do pólen é real izada pe las abelhas campeiras, das anteras das 
f lores, o qual , na abe lha, é aglut inado com enzimas sa l ivares + néctar e 
transportado na corbícu la , sendo que quando chegam na co lmeia são 
armazenados nos a lvéo los , pe la compactação rea l izada pe la cabeça da abe lha , 
e passa pe lo processo de fermentação, onde transforma-se no “bee-bread” 
 Po lén que passou pe lo processo de fermentação 
 Processo dura em média 15 dias 
 Algumas bactér ias ác ido láct icas e leveduras podem 
permanecer por vár ios meses impedindo o desenvo lv imento 
de microorganismos nocivos que poder iam degradar o pólen 
 Desenvolv imento de leveduras 
 Bactér ias anaeróbicas ác ido láct icas (Streptococcus sp .) 
 Lactobaci l lus sp. e Pseudomonas sp.= atuam na 
degradação das paredes de esporopolenina- estrutura 
que reveste o grão de pólen, sendo que as bactér ias 
atuam formando microf issuras nessa estrutura que 
fac i l i tam o consumo e a rea l ização da fermentação 
 
 
Manejo para produção de pólen: 
Co
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 Ut i l izado no alvado 
 
 O espaço para armazenamento do pólen é maior que o ut i l izado 
no co letor fronta l 
 Depende da ef ic iênc ia do co letor 
 Calcu la a ef ic iênc ia por meio da observação da quant idade de 
abe lhas que entram com o pólen e a quant idade de pólen 
co letada- geralmente está em torno de 60 a 70% 
 Em torno de 30 a 40%= coleta d iár ia 
 Acima de 40%= co leta 3x por semana 
 Ef ic iênc ia mais a l ta- impede que as abe lhas cons igam estocar 
pólen suf ic iente para o desenvo lv imento das abe lhas 
 
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 Ót imas fontes= pa lmáceas, nabo forrage iro , cano la e mi lho 
 Boa safra= co leta média diár ia por co letor em torno de 200 g 
por colmeia 
 Deve estar próx imos para fac i l i tar as coletas d iár ias da produção 
 Uso de colmeia de produção (8 quadros de cr ia e 2 quadros de 
a l imento) 
 A proporção de quadros com cr ia aberta deve ser maior que o 
número de quadros de cr ias fechadas 
 Cr ia aberta- larva em desenvolv imento= em a l imentação 
(est imulam as abelhas campeiras na co leta de pólen, por meio 
da produção de feromônios) 
 Para que haja manutenção da taxa de postura 
 Caso sejam velhos- as abelhas podem apresentar tamanho 
reduzido e , com isso, passarem pe lo co letor, ass im, não terá 
co leta do pólen 
 A uniformidade no tamanho das operár ias ref lete na maior 
ef ic iênc ia do co letor 
 Colmeias de apo io são ut i l izadas como: 
 Doadoras de favos de cr ia aberta 
 Alimento para as co lmeias em produção 
 
Beneficiamento do pólen: 
 
Beneficiamento 
 Catação manua l das suj idades vis íve is 
 
 Evita que haja a mult ip l icação de fungos e bactér ias , 
a lém de destru ir os ovos e larvas de traça da cera 
 - 10 °C ou mais fr io 
 
 Deve ser rea l izado de forma gradat iva e em ge lade ira 
para que não haja o choque térmico 
 
 Real izada em estufa de vent i lação forçada 
 Temperatura de 40 a 42ºC de 12 a 24 horas 
 Máximo de 42ºC- para que não haja 
superaquec imento e perda de compostos 
importantes 
 
 Catação manua l das suj idades vis íve is 
 
 
 Embalagens de vidro comum e hermet icamente 
fechadas 
 Armazenar em ambiente seco, com temperatura 
amena e ao abr igo da luz 
Comercialização  Val idade de 1 ano 
 Preços 
 A granel (des idratado)= R$ 150 a 250,00/kg 
 Conge lado= R$100 a 150,00/kg 
 No mercado= R$ 300 a 490,00/kg 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
pré-limpeza congelamento descongelamento desidratação
limpeza envase rotulagem comercialização