AOL 4 ATENÇÃO E NUTRIÇÃO A SAUDE

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Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
1/1
A Política Nacional de Segurança Alimentação e Nutrição (PNSAN) trata-se de um sistema de gestão intersetorial, participativa e de articulação entre os três níveis de governo para a implementação e execução das Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional, para promover o acompanhamento, o monitoramento e avaliação da segurança alimentar e nutricional do país. A execução da PNSAN envolve a integração dos esforços entre governo e sociedade civil.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. Brasília: Diário Oficial da União, 2006.
São ações e programas estratégicos da PNSAN, EXCETO:
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1. 
Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).
2. 
Fomento Rural às atividades produtivas da agricultura familiar.v
3. 
Desestímulo à Agricultura Urbana e Periurbana.
Resposta correta
4. 
Acesso a Água (Cisternas).
5. 
Inclusão Produtiva Rural de Povos e Comunidades Tradicionais e/ou Grupos e populações tradicionais e específicos.
2. Pergunta 2
1/1
O Guia alimentar para a população brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro.
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: ministério da saúde, 2014.
Neste Guia, são apresentados os 10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a opção que NÃO se refere a um deles:
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1. 
Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições prontas.
Resposta correta
2. 
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
3. 
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
4. 
Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
5. 
Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
3. Pergunta 3
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A alimentação brasileira transita da pirâmide alimentar como forte orientador e passa a seguir um fluxo dinâmico e regionalizado, respeitando tradições alimentares, saberes populares e hábitos alimentares específicos da população brasileira. Uma das grandes novidades do Guia Alimentar para a População Brasileira é a classificação dos alimentos de acordo com seu grau de processamento.
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
São alimentos sem nenhum tipo de processamento industrial:
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1. 
Ingredientes culinários.
2. 
Minimamente processados.
3. 
In natura.
Resposta correta
4. 
Processados.
5. 
Ultraprocessados.
4. Pergunta 4
1/1
Como forma de investir nas ações de segurança alimentar e nutricional (SAN) a partir da reeducação alimentar, o Ministério da Saúde brasileiro criou manuais e guias como ferramentas metodológicas que podem ser utilizadas para promoção de um ambiente alimentar saudável e adequado. Assim, os guias alimentares são instrumentos de apoio das ações de educação alimentar e nutricional praticadas por profissionais de saúde.
Acerca dos guias alimentares para a população brasileira, assinale a alternativa INCORRETA:
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1. 
Através desses documentos são dadas as diretrizes e fundamentos para a obtenção de uma alimentação saudável e adequada à população brasileira.
2. 
As informações contidas neles carregam consigo pesquisas científicas, por isso a sua linguagem é técnica e demanda a intermediação entre profissionais de saúde e população.
Resposta correta
3. 
Um dos compromissos dos guias alimentares é o de refletir a realidade vivida pela população a que se destina, tendo como base os alimentos mais consumidos por esta e considerando ainda questões de cultura alimentar.
4. 
Os guias alimentares são instrumentos de apoio das ações de educação alimentar e nutricional praticadas por profissionais de saúde.
5. 
Os guias brasileiros possuem duas grandes subdivisões: o guia alimentar para população brasileira e o guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, sendo ambos complementares em informações e orientações.
5. Pergunta 5
0/1
O papel do(a) nutricionista é fundamental na implementação da Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) no âmbito do SUS, sendo a PAAS uma das diretrizes fundamentais da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Uma das ferramentas mais importantes para o trabalho dos(as) nutricionistas e de outros(as) profissionais que atuam na PAAS é o Guia alimentar para a população brasileira, que teve sua mais nova versão publicada pelo Ministério da Saúde em 2014. 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: Ministério da saúde, 2014.
Sobre o Guia alimentar para a população brasileira e seu conteúdo, assinale a alternativa INCORRETA:
 
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1. 
O Guia alimentar está estruturado em princípios e diretrizes que irão nortear a escolha dos alimentos, com base numa classificação inovadora dos alimentos segundo o grau de processamento.
2. 
A nova classificação dos alimentos proposta pelo Guia categoriza os alimentos em in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários (óleos, gorduras, sal e açúcar), alimentos processados, e alimentos ultraprocessados.
3. 
São exemplos de alimentos ultraprocessados: sardinha em lata, salsicha, milho verde em conserva e biscoito recheado.
Resposta correta
4. 
As recomendações do novo Guia estão sintetizadas em quatro recomendações e uma Regra de Ouro.
5. 
A Regra de Ouro da alimentação saudável, segundo o novo Guia é “preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados”.
6. Pergunta 6
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O Brasil, assim como outros países em desenvolvimento, convive atualmente com a transição nutricional, determinada frequentemente pela má-alimentação. Os inquéritos populacionais mostraram a tendência contínua de redução da desnutrição no país, associada ao aumento do excesso de peso em diferentes fases da vida.
Fonte: BATISTA FILHO, Malaquias et al. Anemia e obesidade: um paradoxo da transição nutricional brasileira. Cadernos de Saúde Pública [online]. 2008, v. 24, suppl. 2, p. s247-s257. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/S0102-311X2008001400010>. Acesso em: 13 set. 2022.
Assinale a alternativa que indica quais são alterações que influenciaram a mudança do perfil nutricional da população brasileira:
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1. 
A entrada da mulher no mercado de trabalho, deixando assim, a tarefa de preparar as refeições para o homem, que em geral, prepara alimentos mais calóricos.
2. 
O sedentarismo, devido à falta de estímulo à prática de esportes.
3. 
O aumento do número de restaurantes que oferecem comidas rápidas e a propaganda desenfreada que eles promovem para vender seus produtos, tornando-se um atrativo muito forte tanto para crianças quanto para adultos.
4. 
Diminuição do poder de consumo e busca por alimentos práticos e baratos.
5. 
As mudanças alimentares, o aumento de sobrepeso e obesidade, o maior consumo de alimentos industrializados, o crescente acesso às comidas baratas, de alta densidade energética e a inatividade física.
Resposta correta
7. Pergunta 7
0/1
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programado governo federal responsável por fornecer recursos destinados à alimentação escolar e ações de educação alimentar nos estados e municípios brasileiros. No mundo, é considerado um dos maiores programas relacionados à alimentação, sendo o único reconhecido com atendimento universalizado.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.947 de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Brasília: Diário Oficial da União, 2009.
Acerca do PNAE, assinale a opção FALSA:
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1. 
O PNAE existe como programa ininterrupto desde 1979, atravessando diversas fases.
2. Incorreta:
O PNAE é voltado à alimentação dos(as) discentes matriculados(as) na rede pública de ensino.
3. 
O PNAE tem como objetivos o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
4. 
Os(As) nutricionistas participam na efetivação do PNAE como responsáveis técnicos, elaborando e implementando cardápios, compras institucionais, avaliando o estado nutricional dos escolares e atuando nas ações de Educação Alimentar Nutricional (EAN) de forma exclusiva.
Resposta correta
5. 
A forma de efetivação do PNAE é através das parcerias entre municípios, estados e a federação, com verba complementar.
8. Pergunta 8
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A insegurança alimentar e nutricional afeta de maneira desigual as várias camadas que compõem a sociedade, sendo condicionada aos fatores socioeconômicos, políticos, educacionais, culturais, ambientais etc. No contexto contemporâneo, a complexidade desse fenômeno consiste em um elemento fundamental e requer a articulação e convergência de políticas públicas entre os diferentes segmentos e instâncias de diálogo, a fim de superarem as barreiras das políticas setoriais.
Fonte: FANZO, Jessica et al. Nutrition and food systems. A report by the High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food Security, Rome,11 sept. 2017.
São causas da associação entre a insegurança alimentar moderada e o sobrepeso ou obesidade, EXCETO:
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1. 
Aumento no consumo de alimentos hipocalóricos e pobres em fibras.
Resposta correta
2. 
Aumento no consumo de alimentos baratos e fast-foods.
3. 
Transtornos alimentares devido à ansiedade e incerteza relacionadas à restrição alimentar involuntária.
4. 
Adaptações metabólicas do organismo aos períodos de jejum recorrentes.
5. 
Adaptações metabólicas do organismo no período intrauterino, quando há desnutrição da gestante.
9. Pergunta 9
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O Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) pode ser compreendido como o direito de todos os indivíduos e coletividades ao acesso físico e econômico, de modo frequente, permanente e incondicional, seja por meio direto ou por compras financiadas, à alimentação suficiente e adequada, tanto em quantidade quanto em qualidade, de acordo com as tradições culturais locais, assegurando sua concretização física e mental a fim de se alcançar uma vida digna.
Fonte: VALENTE, Flávio Luiz Schieck. Segurança alimentar e nutricional: transformando natureza em gente. In: VALENTE, Flávio Luiz Schieck (org.). Direito humano à alimentação: desafios e conquistas. São Paulo: Cortez, 2002. p. 103–136.
Sobre o DHAA, assinale a alternativa INCORRETA:
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1. 
O DHAA tem duas dimensões: o direito de estar livre da fome e o direito à alimentação adequada.
2. 
A perspectiva dos direitos humanos define claramente que o respeito, a proteção, a promoção e o provimento dos direitos de todos(as) os(as) habitantes do território nacional é uma obrigação da sociedade civil.
Resposta correta
3. 
Os principais conceitos empregados na definição de DHAA são disponibilidade de alimentos, adequação, acessibilidade e estabilidade do fornecimento.
4. 
Segundo a definição DHA, indivíduos, inclusive as gerações futuras, devem ter acesso físico e econômico, ininterruptamente, à alimentação adequada.
5. 
O DHAA agrega valor ao fundamentar e complementar o conceito e os programas de Segurança Alimentar e Nutricional com os aspectos jurídicos e os princípios dos direitos humanos.
10. Pergunta 10
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“A alimentação e nutrição adequadas são requisitos essenciais para o crescimento e desenvolvimento de todas as crianças brasileiras. Mais do que isso, são direitos humanos fundamentais, pois representam a base da própria vida. Esta publicação é mais uma contribuição do Ministério da Saúde para a materialização desse direito. Destina-se à capacitação técnica dos(as) diversos(as) profissionais que atuam no campo da alimentação infantil, principalmente os(as) profissionais nutricionistas e as Equipes de Saúde da Família.”
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. Departamento de Promoção da Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos. Brasília: Ministério da Saúde, 2019.
São informações presentes no Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, EXCETO:
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1. 
A fase de aleitamento materno.
2. 
Indicações de outros tipos de aleitamento e seus manejos.
3. 
O ato de cozinhar em casa.
4. 
Como realizar a introdução de alimentos após os 2 anos de idade.
Resposta correta
5. 
Direitos relativos à alimentação na infância.