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Pergunta 1 1 / 1
A alimentação sertaneja era diferenciada da alimentação no litoral do Nordeste. Os vaqueiros viajavam por longos 
períodos e não tinham à sua disposição os equipamentos necessários para preparações culinárias, como os fornos e 
panelas disponíveis nos engenhos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as refeições sertanejas, é correto afirmar que os 
alimentos essenciais nos hábitos alimentares do sertão eram:
Resposta corretaa carne-seca, a rapadura e o queijo.
o ovo, o melaço e a mandioca.
os vegetais, o pão e os embutidos.
o peixe salgado, o milho e o leite.
a galinha, o feijão e a banana.
Pergunta 2 1 / 1
O desenvolvimento da alimentação no Brasil foi enriquecido pelos insumos trazidos pelos escravos. Quando eram 
obrigados a embarcar para rumo ao país, traziam consigo sementes, mudas, alguns condimentos e até animais, de 
forma a manter um pouco de sua cultura e tradições.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança alimentar africana, analise as afirmativas a 
seguir:
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I. A mandioca era elemento essencial na alimentação africana.
II. O azeite de dendê foi o principal óleo consumido pelos escravos.
III. A espécie de banana prata é originária da África.
IV. O leite de coco já era utilizado na preparação de molhos que acompanhavam carnes de caça.
Está correto apenas o que se afirma em:
I, II e III.
I, II e IV.
I e III.
Resposta corretaII e III.
III e IV.
Pergunta 3 1 / 1
As refeições nos engenhos eram simples, não ostentavam luxuosidade, nem mesmo nas casas-grandes. A base da 
alimentação, tanto para os senhores de engenho quanto para a mão de obra escrava, era constituída por caldos, 
peixes e farinhas, com alimentos cultivados no próprio engenho.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os engenhos de açúcar no Nordeste, é correto afirmar 
que a escolha dos alimentos que figuravam nas mesas dos engenhos tinha como objetivo:
Resposta corretafornecer a energia necessária para a realização do trabalho.
reduzir os custos da alimentação no engenho.
difundir a fusão cultural entre os povos.
satisfazer ao paladar, cada dia mais refinado.
atender aos hábitos alimentares portugueses.
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Pergunta 4 1 / 1
A produção açucareira foi a primeira atividade econômica realizada no Brasil. O plantio da cana-de-açúcar se expandiu 
rapidamente nas terras férteis do nordeste brasileiro e o país se tornou o maior produtor e exportador da valiosa 
especiaria no mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o engenho de açúcar no Nordeste, analise as etapas a 
seguir e as ordene de acordo com o processo de fabricação do açúcar:
( ) Depuração.
( ) Moagem.
( ) Secagem.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
1, 3, 2.
2, 3, 1.
3, 2, 1.
3, 1, 2.
Resposta correta2, 1, 3.
Pergunta 5 1 / 1
Os bandeirantes foram desbravadores paulistas que seguiam em busca de jazidas de ouro e pedras preciosas no 
interior do país. Suas expedições poderiam se estender por anos até que os objetivos da viagem fossem concluídos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos bandeirantes, é correto 
afirmar que a forma encontrada para garantir a sobrevivência do grupo nas longas jornadas foi:
o transporte de todos os mantimentos que seriam consumidos nas viagens.
o consumo de carne de caça e hortaliças que pudessem ser colhidas no caminho.
Resposta correta
o plantio de pequenas roças ao longo do caminho, com alimentos essenciais para os 
bandeirantes.
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a aquisição de mantimentos comercializados pelos tropeiros.
traçar rotas que permitissem paradas nas comunidades indígenas para que pudessem se alimentar.
Pergunta 6 1 / 1
Os ingredientes originários das férteis terras brasileiras eram utilizados como matéria-prima para a fabricação de seus 
derivados. Os índios possuíam profundo conhecimento sobre seus frutos, raízes, cereais, carnes e pescados, com isso 
desenvolveram técnicas para o melhor aproveitamento de todas as partes dos alimentos.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes brasileiros, é correto afirmar que o 
molho genuinamente brasileiro obtido através do processamento da mandioca é conhecido como:
Resposta corretatucupi.
beiju.
puba.
tacacá.
pirão.
Pergunta 7 1 / 1
A alimentação dos escravos nas senzalas era inferior à de seus senhores nas casas grandes. Preparavam seus 
alimentos em grandes panelas, que eram compartilhados por todos, quase sempre eram cozidos. Dificilmente 
empregavam outros métodos de cocção devido à restrita variedade de alimentos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação dos escravos, pode-se afirmar que os 
ingredientes de origem animal presentes em suas refeições eram:
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camarões e fígado.
a costela de porco e o leite de vaca.
a bochecha de boi e os peixes.
miúdos de aves e carnes de caça.
Resposta corretaa carne curada e o toucinho.
Pergunta 8 1 / 1
A alimentação dos africanos em sua terra de origem era farta e diversificada. Quando chegavam ao Brasil, consumiam 
os alimentos que estivessem à sua disposição, precisando se adaptar aos novos sabores, temperos e ingredientes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação dos escravos, analise as afirmativas a 
seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A farinha de milho em flocos era a base do angu.
II. ( ) No desjejum, os escravos consumiam uma mistura de melaço com um tipo de farinha.
III. ( ) O caju foi introduzido na dieta dos escravos.
IV. ( ) O pirão era constituído pelo caldo dos cozidos e farinha de mandioca.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Resposta corretaF, V, V, V.
V, F, V, F.
V, V, F, V.
F, F, V, F.
F, V, F, V.
Pergunta 9 1 / 1
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Leia o excerto a seguir:
“A economia doméstica é registrada (na carta de Pero Vaz de Caminha, em 1500): Eles não lavram, nem criam. Não 
há aqui boi, nem vaca, nem cabra, nem ovelha, nem galinha, nem qualquer outra alimária, que costumada seja ao 
viver dos homens. Nem comem senão desse inhame, que aqui há muito, e dessa semente e frutos, que a terra e as 
árvores de si lançam.”
Fonte: CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011, p. 75.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares indígenas, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Os índios preferiam consumir peixes pescados em alto mar.
II. ( ) O mingau indígena era preparado com goma de mandioca ou cereais.
III. ( ) Os índios se alimentavam de insetosencontrados nas matas.
IV. ( ) Os nativos se preocupavam com a preservação de espécies de tartarugas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
F, F, V, F.
V, V, F, V.
Resposta corretaF, V, V, F.
V, F, V, F.
F, V, F, V.
Pergunta 10 1 / 1
Os hábitos alimentares dos bandeirantes eram rudimentares, com técnicas de preparo improvisadas e restrita 
variedade de mantimentos. As refeições durante as viagens eram compostas por alimentos que forneciam a 
quantidade mínima de nutrientes para a sobrevivência dos desbravadores.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos bandeirantes, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) Os doces de frutas com açúcar eram essenciais para fornecer energia nas viagens.
II. ( ) A farinha de mandioca formava a base de todas as refeições bandeirantes.
III. ( ) O jacuba era uma espécie de pirão, feito com farinha de milho, água e rapadura.
IV. ( ) O feijão com toucinho de porco estava nas refeições principais.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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V, F, V, F.
Resposta corretaF, F, V, V.
V, F, F, V.
F, V, V, F.
F, V, F, V.