Simulado - Composição de Alimentos

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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): MATHEUS DE LIMA SILVA 202208305301
Acertos: 9,0 de 10,0 02/11/2022
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação, sendo uma delas a lei da
acessibilidade.
saudabilidade.
heterogeneidade.
 qualidade.
integralidade.
Respondido em 02/11/2022 22:16:36
 
 
Explicação:
A resposta correta é: qualidade.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Entre os aminoácidos a seguir, assinale aquele que é considerado não-essencial:
Lisina
 Arginina
Fenilalanina
Triptofano
 Alanina
Respondido em 02/11/2022 22:17:14
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Alanina
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
 Questão1
a
 Questão2
a
 Questão3
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as
enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de
doenças de carências.
 
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
 
1. Córnea ressecada
2. Raquitismo na infância
3. Deficiência na coagulação sanguínea
4. Anemia perniciosa
 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das
seguintes vitaminas:
 A, D, K e B12
K, E, B2 e B12
B1, D, C e E
A, E, K e C
A, B2, B6, e D
Respondido em 02/11/2022 22:19:18
 
 
Explicação:
A resposta correta é: A, D, K e B12
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Assinale a alternativa correta.
 O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração muscular e
formação e manutenção de ossos e dentes. É o elemento mais abundante do organismo.
A absorção do cálcio ocorre de forma passiva, é saturável principalmente no duodeno e jejuno
proximal, e é dependente da vitamina D.
O ferro é o único mineral que participa na transferência de Adenosina Trifosfato, incluindo glicólise,
metabolismo proteico e lipídico, além de modular respostas celulares a fatores de proliferação e
crescimento celular
Qualquer excesso de cálcio no plasma será excretado na urina. Uma redução será compensada pelo
aumento na mobilização de fósforo dos ossos.
O fósforo não é utilizado nas avaliações de doenças como, por exemplo, na insuficiência renal crônica e
no hipoparatireoidismo.
Respondido em 02/11/2022 22:20:26
 
 
Explicação:
A resposta correta é: O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração
muscular e formação e manutenção de ossos e dentes. É o elemento mais abundante do organismo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de
nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para
avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais
 Questão4
a
 Questão5
a
alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito
adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
ADA / RDA / doença.
EDA / EAR / desenvolvimento.
 AI / UL / sexo.
IC / ER / faixa etária.
ER / UL / atividade física.
Respondido em 02/11/2022 22:22:18
 
 
Explicação:
A resposta correta é: AI / UL / sexo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As ingestões dietéticas de referência (DRI ‒ Dietary Reference Intakes) incluem quatro conceitos de referência
para consumo de nutrientes, com definições e aplicações diferenciadas. Qual deles corresponde ao valor de
ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de
determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, sendo utilizado para o planejamento da dieta para grupos
populacionais?
Biodisponibilidade do nutriente.
Ingestão adequada (AI ‒ Adequate Intake).
Nível máximo de ingestão tolerável (UL ‒ Tolerable Upper Intake Level).
Ingestão dietética recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance).
 Necessidade média estimada (EAR ‒ Estimated Average Requirement).
Respondido em 02/11/2022 22:22:58
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Necessidade média estimada (EAR ‒ Estimated Average Requirement).
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(Prefeitura de Avelinópolis - GO - 2019- adaptada) O açúcar é o termo empregado para designar os
carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. São altamente empregados na
técnica dietética garantindo o sucesso de diversas preparações. De acordo com as propriedades dos açúcares,
é possível afirmar que:
A solubilidade dos açúcares é inversamente proporcional ao aumento da temperatura.
O único açúcar encontrado para consumo no comércio é a sacarose.
O poder de cristalização não varia com o tipo de açúcar.
Não possui capacidade de cristalizar, por isso pode ser adicionado a qualquer alimento.
 Podem ser utilizados para conservar alimentos devido à capacidade de alterar a pressão osmótica do
meio.
Respondido em 02/11/2022 22:23:22
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Podem ser utilizados para conservar alimentos devido à capacidade de alterar a pressão
osmótica do meio.
 
 Questão6
a
 Questão7
a
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(UFF-2018) Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração diferenciada conforme a idade do
animal. A carne de animais mais novos é mais clara do que a de animais mais velhos. Assim como também se
observam mudanças de coloração entre as espécies. Os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada
das carnes são mioglobina e:
 Hemoglobina
Antocianinas
Hemacroma
Carotenoides
Betalaínas
Respondido em 02/11/2022 22:23:32
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Hemoglobina
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
IF-TO 2016 - A resolução que torna obrigatória a rotulagem nutricional com o objetivo principal de atuar em
benefício do consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos ao comércio é a:
RDC 12
RDC 326
RDC 216
RDC 259
 RDC 360
Respondido em 02/11/2022 22:24:13
 
 
Explicação:
A resposta certa é: RDC 360
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O rótulo é uma importante comunicação entre a indústria de alimento e o consumidor. Algumas informação e
termos são obrigatórios constar na embalagem enquanto outros são proibidos de estar nos rótulos. Assinale a
alternativa de uma informação que é proibida de ser encontrada nos rótulos de alimentos.
Modo de preparo
Lote
Prazo de validade
 Ação benéfica
Origem
Respondido em 02/11/2022 22:24:57
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Ação benéfica
 Questão8
a
 Questão9
a
 Questão10
a
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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