Aula Lipídeos

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Lipídeos 
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Universidade Federal da Paraiba (UFPB) 
Centro de Ciências Agrárias (CCA) 
 
Profa: Yanna Carolina Ferreira Teles 
email: yannateles@gmail.com 
LIPÍDEOS 
•Baixa solubilidade em água 
 
•Formam as membranas biológicas 
 
•Incluem as vitaminas lipossolúveis 
 
•Hormônios 
 
•Reserva de energia 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lipídeos 
Lipídeos 
LIPÍDEOS 
são moléculas apolares ou na maioria anfipáticas 
 
 
 
 
 
•Quimicamente: Grande porção apolar e uma porção polar 
 
Grupo polar 
Grupo polar 
Lipídeos 
LIPÍDEOS 
Cadeias carbônicas alifáticas apolares e uma cabeça 
polar 
 
 
 
 
 
Anéis carbônicos fundidos : esteroides 
•Quimicamente divididos em dois grupos: 
Lipídeos 
ÁCIDOS GRAXOS 
•Carboxilas ionizadas 
 
•Número de C par na cadeia: 4 a 
36 
 
•A maioria: entre 12 a 24 
carbonos 
 
•Saturados ou Insaturados 
 
•Geralmente não ramificados 
Saturados 
16 C 18 C 
Lipídeos 
ÁCIDOS GRAXOS 
Insaturados 
•Ocorrem como Cis 
•Não conjugadas 
Lipídeos 
ÁCIDOS GRAXOS 
Nomenclatura 
Ácido hexadecanoico 16:0 
Ácido graxo 18:1 Δ9 
Ácido graxo 18:3 Δ9,12,15 
Lipídeos* 
ÁCIDOS GRAXOS 
Ômegas 
Ômega 3 
Ômega 6 
Lipídeos 
ÁCIDOS GRAXOS 
 Ponto de fusão dos ácidos graxos 
Ponto de fusão 
• Saturados: quanto maior a cadeia maior o PF 
Lipídeos 
ÁCIDOS GRAXOS 
 Ponto de fusão dos ácidos graxos 
Ponto de fusão 
• Insaturados: quanto maior o grau 
de instauração menor o ponto de 
fusão (+ líquidos) 
Lipídeos 
ÁCIDOS GRAXOS 
 Em geral: Óleos vegetais são líquidos X gorduras animais são sólidas 
Lipídeos 
TRIACILGLICEROIS 
•Ésteres de glicerol+ 3 ácidos graxos 
 
 
 
Lipídeos 
TRIACILGLICEROIS 
 
•Se acumulam no tecido adiposo 
 
•Não são componentes de 
membranas 
 
•Reserva energética 
 
•Sua completa oxidação produz 
mais kcal\g, do que carboidratos e 
PTNs 
Lipídeos 
TRIACILGLICEROIS 
Ligações éster podem ser hidrolisadas 
Liberação de ácidos graxos 
Produção de energia 
 
 
Tecido adiposo 
Lipídeos 
FOSFOLIPÍDEOS 
Uma das posições do glicerol é esterificada com um fosfato 
Lipídeos 
FOSFOLIPÍDEOS 
Grupos R mais comuns: 
Lipídeos 
FOSFOLIPÍDEOS 
Principal componente das membranas 
Lipídeos 
CERAS ou GRAXAS 
Ácidos graxos esterificados com alcoóis de cadeia longa 
•Frutas, folhas, pele, cabelos, pelos e penas 
cera de carnaúba 
Espermacete de baleia 
Lipídeos 
ESTEROIDES 
Vegetais 
Animais 
•Sintetizados por enzimas do 
RE liso 
Lipídeos 
ESTEROIDES 
•Núcleo ciclopentano-peridrofenantreno. 
Lipídeos 
ESTEROIDES 
Presença de esteroides na membrana 
•Aumenta a rigidez da 
membrana 
 
•Células animais: Mais rígidas= 
Mais colesterol 
 
•Celulas vegetais: Mais fluidas 
 
•Procariotas: Ainda mais 
fluidas = praticamente sem 
esteroides 
Lipídeos 
Mosaico fluido: fosfolipídios + Proteínas 
Interações não covalentes 
Delimitação de espaços intra e extracelular 
Compartimentalização: organelas 
Permeabilidade seletiva 
 
 
MEMBRANA CELULAR 
Lipídeos 
Assimetria da membrana celular 
MEMBRANA CELULAR 
Lipídeos 
Mosaico fluido 
MEMBRANA CELULAR 
•Difusão lateral: muito comum 
• Difusão transversa = flip-flop 
Lipídeos 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Vitamina A 
Lipídeos 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Vitamina A 
cis 
trans 
Lipídeos 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Vitamina D 
Lipídeos 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Vitamina D 
•Captação do Ca+2 da alimentação 
 
•Responsável pela mineralização dos 
ossos 
 
•Sua diminuição causa o raquitismo e 
enfraquecimento dos ossos 
Lipídeos 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Vitamina E 
Lipídeos 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Vitamina E 
•Antioxidante 
 
•Ação protetora contra câncer 
 
•diminui risco de doenças cardiovasculares 
 
•Sua falta está relacionada à infertilidade 
 
 
Lipídeos 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Vitamina K 
•Ação na cascata de coagulação 
•Anti-hemorrágica 
origem vegetal 
origem bacteriana 
enzima 
Lipídeos 
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