POP 6

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POP – PROCEDIMENTOS 
OPERACIONAIS 
PADRONIZADOS
POP-Nº 06
Aborda-se sobre o estabelecimento ou 
prescrição de métodos a serem seguidos 
rotineiramente, de acordo com a Resolução 
RDC nº 275. Tem como objetivo garantir as 
condições higiênico-sanitárias necessárias 
à produção de alimentos.
O POP descreve as etapas das tarefas, descrevendo os 
responsáveis por completá-las, os materiais necessários 
e a frequência de conclusão. Este é um documento 
aprovado pela instituição e todo trabalhador é obrigado 
a cumpri-lo. É criado digitalmente e, quando impressas, 
são posicionadas em locais de fácil visibilidade.
Tem-se como objetivo a garantia da uniformidade 
na execução dos diversos procedimentos, 
tornando fácil a fiscalização e as ações de 
correção, além de ajudar na melhoria das 
condições higiênicas sanitárias do órgão público.
1- Brasil, Prefeitura de Viana-ES. GERAR– CENTRODE QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL E 
EQUIPAMENTOS/ENTIDADESDA ASSISTÊNCIA SOCIAL. POP PROCEDIMENTOS 
OPERACIONAISPADRONIZADOS. Disponível em:
<https://www.viana.es.gov.br/uploads/download/arquivos/1540395029640-pop.pdf>. Acesso 
em: 7 nov. 2022.
http://www.viana.es.gov.br/uploads/download/arquivos/1540395029640-pop.pdf
1. Remover todo produto presente na geladeira e guardar em uma caixa de isopor 
que tenha gelo ou caixa termobox;
2. Fazer uso de, previamente, esponja e sabão para limpeza interna e externa;
3. Fazer uso de perfex úmido para remover o excesso de sabão existente;
4. Borrifar o álcool 70% e deixar secar naturalmente.
5. Regularidade: Semanalmente ou quando houver necessidade.
6.EPIs – Sapato fechado antiderrapante, avental impermeável e luvas de látex. 
Observações: Seguir orientação dos equipamentos em geral ou dos fabricantes.
Brasil, Prefeitura de Viana-ES. GERAR – CENTRO DE QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL E 
EQUIPAMENTOS/ENTIDADES DA ASSISTÊNCIA SOCIAL. POP PROCEDIMENTOS 
OPERACIONAIS PADRONIZADOS. Disponível em:
<https://www.viana.es.gov.br/uploads/download/arquivos/1540395029640-pop.pdf>. 
Acesso em: 7 nov. 2022.
Educação realiza reuniões virtuais de orientação para compra de EPIs. Disponível em:
<https://www.goiania.go.gov.br/educacao-realiza-reunioes-virtuais-de-orientacao-para-compra-
de-epis/>. Acesso em: 7 nov. 2022.
http://www.viana.es.gov.br/uploads/download/arquivos/1540395029640-pop.pdf
http://www.goiania.go.gov.br/educacao-realiza-reunioes-virtuais-de-orientacao-para-compra-
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