PROVA N HUMANA 05

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As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas 
diferem uma das outras pela ordem, tipo e número de aminoácidos 
proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática. 
( ) As proteínas possuem função estrutural e contrátil. 
( ) A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os 
tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões. 
( ) As proteínas podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias 
e quaternárias. 
( ) São formadas por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
Xa) V - V - V - V - F. 
b) F - F - V - F - V. 
c) V - F - F - F - V. 
d) F - V - V - F - F. 
2. Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e 
em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem 
componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. 
Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, a 
apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os 
lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática. 
( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo 
organismo. 
( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos 
animais. 
( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes 
orgânicos (álcool, éter, benzeno). 
( ) Funcionam como reserva energética. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
a) F - F - V - F - F. 
b) V - V - F - V - F. 
c) F - V - V - F - V. 
Xd) V - F - F - V - V. 
3. O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva 
glicêmica após a ingestão de uma dose de carboidrato (50 g) de um aliment 
período de 2h após o consumo, comparado à ingestão da mesma dose de 
carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão 
testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia 
inicial desse indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina 
pelo pâncreas. 
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas 
apresentam sacarose em sua composição e maior índice glicêmico co 
com todos os grupos alimentares. 
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e 
tubérculos. 
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de 
cada alimento, representando a elevação da glicemia diante do con 
um alimento específico na refeição. 
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A 
nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos inger 
doença ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da 
alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
a) F - V - F - F - F. 
Xb) V - F - V - V - V. 
c) V - V - F - V - F. 
d) F - F - V - F - V. 
4. O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez 
que as doenças cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de c 
sangue. No entanto, o colesterol desempenha papel fundamental no 
organismo. Sobre as funções do colesterol, analise as sentenças a seguir: 
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas. 
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D. 
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides. 
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% 
colesterol exógeno) pela dieta. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
Xa) As sentenças I, II, III e IV estão corretas. 
b) Somente a sentença III está correta. 
c) Somente a sentença I está correta. 
d) Somente a sentença II está correta. 
 
 
5. As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel 
importante no desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e 
man 
todos os nossos órgãos. Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não 
essenciais. As proteínas também podem ser classificadas como p 
alto e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto valor biológico, analise as 
sentenças a seguir: 
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor 
digestibilidade. 
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções 
adequadas. 
III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que 
realmente são absorvidas pelo corpo. 
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, 
peixe, aves, leite e ovo. 
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções 
adequadas. É uma proteína completa. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
a) As sentenças II, III e IV estão corretas. 
b) As sentenças I e II estão corretas. 
Xc) As sentenças I, III, IV e V estão corretas. 
d) As sentenças II e III estão corretas. 
 
6. Na dieta humana, podemos encontrar diversos macronutrientes. Esses 
macronutrientes são importantes para manter um organismo saudável. Co 
o exposto, analise as sentenças a seguir: 
I- Todos os carboidratos complexos têm baixo índice glicêmico. 
II- O consumo de uma dieta cuja fonte de proteína seja leguminosa terá todos 
os aminoácidos essenciais. 
III- A ingestão de fibras deve ser de acordo com o valor calórico da dieta. 
IV- Ácidos graxos essenciais são encontrados principalmente em fontes 
alimentares animais. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
a) As sentenças II e IV estão corretas. 
Xb) Somente a sentença IV está correta. 
c) As sentenças I e III estão corretas. 
d) As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 
 
 
 
7. As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os 
organismos. Todas as proteínas são formadas por moléculas denominado 
aminoácidos, sendo que cada aminoácido é formado por um grupo carboxila (- 
COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo d 
Sobre as proteínas e os aminoácidos, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por 
meio de ligações peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um 
ao grupo amino de outro. 
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se 
caracterizam por várias cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, f 
uma haste rígida. 
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas. 
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e 
fenilalanina são aminoácidos essenciais por terem síntese inadeq 
organismo e devem ser fornecidos pela dieta. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA. 
a) V - V - F - V. 
b) F - F - V - F. 
Xc) V - F - F - V. 
d) F - V - V - F. 
 
 
 
 
 
 
 
8. As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o 
aminoácido que possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apres 
aminoácidos essenciais: 
a) Ácido aspártico, cisteína e arginina. 
b) Leucina, glicina e serina. 
Xc) Leucina, lisina e triptofano. 
d) Alanina, isoleucina e tirosina. 
 
9. Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis 
por outras funções. Considerando as demais funções das proteínas, as 
alternativa CORRETA: 
a) Regulação da utilização de lipídeos. 
Xb) Síntese do sistema imune e hormônios. 
c) Melhora das funções intestinais 
d) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio. 
 
10. Os carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células 
do organismo. Eles são classificados em: monossacarídeos, dissacarí 
polissacarídeos. A cana-de-açúcar e a beterrabasão fontes de qual 
carboidrato? 
Xa) Sacarose. 
b) Frutose. 
c) Manitol. 
d) Glicose.