História da Profissão- Nutricionista

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História da Profissão- Nutricionista
Desafio
Conforme o Conselho Federal de Nutricionistas, o Brasil possui cerca de 150 mil profissionais e aproximadamente 380 instituições de ensino que ofertam o curso de graduação em Nutrição, oportunizando quase 50 mil vagas por ano. Sabe-se que a regulamentação da profissão ocorreu em 1967 e que a Lei nº 8.234, de 1991, é a vigente no país em termos de regulamentar o exercício profissional do nutricionista. No entanto, na década de 1970, ocorreram dois fatos fundamentais para a realidade da profissão.
Que fatos foram esses? O que mudaria na profissão de nutricionista caso esses fatos não ocorressem?
O primeiro fato diz respeito à fixação, pelo CFE, em 1974, do segundo currículo mínimo dos cursos de nutrição, que estabelece uma carga horária total de 2880 horas a ser integralizada em quatro anos.
O segundo fato é a aprovação da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978, que cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, regula seu funcionamento e dá outras providências. Com a aprovação da referida lei, os nutricionistas brasileiros passam a dispor de um órgão específico com a finalidade de fiscalizar o exercício da profissão, organizar, disciplinar e desenvolver a categoria e lutar pelos seus interesses.
Ao final dos anos 1970, também ocorre o início do processo de criação das associações profissionais (ou pré-sindicais). Estas dão origem aos Sindicatos de Nutricionistas em vários Estados brasileiros, entidades responsáveis a partir de então pela defesa das questões trabalhistas relacionadas ao mercado de trabalho desses profissionais (salário, jornada e demais condições de trabalho).
Infográfico
Há marcos determinantes na história da profissão nutricionista no Brasil. Observe a linha do tempo a seguir e conheça os principais acontecimentos.
Dica do Professor
A área da nutrição, como profissão, pode ser considerada recente. A evolução da atuação da profissão nutricionista no Brasil tem momentos decisivos ao longo da história. Veja na Dica do professor como começou a profissão e como estão algumas das possibilidades de atuação.
EVOLUÇÃO DA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NO BRASIL
Interesse pela alimentação surgiu nos cursos de medicina - 2ª metade do século XIX
1930
· Políticas e programas de alimentação e nutrição no Brasil 
· Crescimento do interesse da alimentação na perspectiva social 
· Propósito de melhorar a alimentação dos trabalhadores 
1940
· Criação do serviço de alimentação e previdência social (SAPS).
· Alimentação coletiva
· Atuação de nutricionista em refeitórios empresariais 
· Início da nutrição clínica 
1945
· Criação da comissão nacional de alimentação (CNA)
· Atuação do nutricionista nos programas
atenção a nutrição materno-infantil
programa de merenda escolar
assistência ao trabalhador 
1960
· Surgimento do campo da nutrição em saúde pública 
ONU – FAO – UNICEF – OPAS
1980 (atual)
· Criação da ASBRAN ( Associação Brasileira de Nutrição)
· Em 2005 foi criado a resolução de no 380, onde define as áreas de atuação do profissionais nutricionista e suas atribuições, sempre esteve relacionadas com as políticas públicas no Brasil porém devido demanda diferenciada dos últimos anos novas campos estão se abrindo, estética, nutregenomica, Personal diet e cabe ao profissional se adaptar as tendências para melhorar atender os seus clientes e seu público.
EXERCÍCIOS
1. Sobre a profissão nutricionista.
No final do período de emergência da profissão, a nutrição já estava institucionalizada e era parte de um segmento mais amplo da sociedade brasileira. Essa fase se deu entre 1939 e 1949.
O período de emergência da profissão teve início com o surgimento do primeiro curso de nutrição, no Instituto de Higiene de São Paulo. Ao final dessa fase, em 1949, a nutrição já era parte incorporada desse segmento.
2.  Ao longo dos anos, a atuação do nutricionista foi influenciada por diversos fatores históricos. Entre os citados a seguir, qual deles não é influente na história para atuação da profissão?
Criação do Ministério da Saúde por Getúlio Vargas
A nutrição passou a ter destaque com a criação do Serviço de Alimentação e Previdência Social, que era vinculado ao Ministério do Trabalho, Indústria e Comércio, o qual foi o primeiro órgão de política de alimentação no Brasil.
3. Com a criação da Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) em 1980, novas áreas de atuação surgiram, exceto:
Docência.
A atuação específica do ensino da nutrição foi documentada em 2005 por meio da Resolução nº 380 do CFN
4. A respeito da história da profissão de nutrição, identifique a alternativa correta.
 
A perspectiva social da nutrição, na primeira metade do século XX, foi impulsionada pelas ideias de Pedro Escudeiro.
Com a criação do instituto, Pedro Escudeiro tornou-se o iniciador da escola de nutrição na América Latina. Suas ideias a respeito da nutrição se deram a partir da perspectiva social. Pedro Escudeiro considerava os aspectos relacionados à produção, à distribuição e ao consumo de alimentos pela população. No Brasil, houve forte influência de sua visão.
5. Em geral, sobre o painel da profissão nutricionista, no ano de 2005, é correto afirmar:
Os profissionais, em sua maioria, eram solteiros.
Os dados disponíveis do período em questão mostram que os nutricionistas solteiros representavam 53,6% do total.
Na prática
O mercado de trabalho para o nutricionista é bastante amplo, com diversas opções de locais nas áreas de atuação clínica, alimentação coletiva, saúde pública, nutrição em esportes, marketing, docência e indústria de alimentos. Você confere a seguir alguns exemplos desses locais.
 Outro campo em alta é a nutrição em estética, que alinha saúde e beleza por meio da alimentação. A gastronomia também está cada vez mais ligada à nutrição, devido à demanda do público por alimentos mais saudáveis, principalmente na hotelaria.
Estes são alguns exemplos de novas tendências da atuação adaptativa exigida nos dias atuais e que vem ganhando espaço além das áreas de atuação já consolidadas.