AOL 1 HIGIENE E VIGILANCIA

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NOTA: 10 
 1 - 18º__________________, utilizado principalmente na remoção de microrganismos contaminantes de ambientes. 
Os equipamentos tem a função de produzir névoa da solução desinfetante, por exemplo amônio quartenário, com isso levando a diminuição para os padrões aceitáveis.
 R: Higienização por nebulização 
2- A higiene individual, são hábitos de higiene, que viram normas de vida, individualmente. Exceto: R: Fazer a barba semanalmente
3- _____________, é o tipo de higienização que é necessário uma abrasão adicional.
Utilizam detergentes média ou baixa alcalinidade, com temperatura no máximo 45ºC.
R: Higienização manual
4- A Pré-lavagem, serve para a redução de resíduos presentes nas superfícies dos equipamentos e utensílios.
A pré-lavagem utilizando apenas água, ocorre a remoção de _______dos resíduos solúveis em água.
Assinale a alternativa com a resposta correta da lacuna.
 R: 90%;
5- Detergentes-desinfetantes, são produtos com formulações que unem agentes de limpeza com ___________.
Com esta associação, se utiliza em uma única etapa a limpeza e a desinfecção em um único procedimento.
R: Agente antimicrobiano
6- É importante um tempo de contato entre os resíduos e os sanitizantes, para que ocorram as reações químicas. Quanto maior o tempo de contato maior o efeito da higienização.
De modo geral, a limpeza e a desinfecção pode ser baseada em 4 etapas, e na seguinte ordem:
R:Pré-lavagem; Limpeza com detergentes; Enxague; Desinfecção
7- A Higiene são conjuntos de técnicas e conhecimentos que visam promover a saúde e também prevenir das doenças. Se utiliza a limpeza, a desinfecção e também a esterilização, a fim de evitar diversos tipos de doenças infecciosa.
Qual atitude leva ao risco da contaminação do alimento:
R: Tocar em alimentos cozidos e crus com a mesma luva;
8- _________apresentam grupos polares hidrofílicos (afinidade pela água) e grupos apolares lipofílicos (afinidade óleos e gorduras), com isso tem a capacidade de reduzir a tensão superficial.
R: Detergente Tensoativo
9- Alimento contaminado e Alimento estragado, são:
R: Alimento contaminado: Contém bactérias prejudiciais à saúde, mas ao observar ele permanece com aparência, gosto e cheiro normal; Alimento estragado é aquele que apresenta cheiro desagradável, com sabor e aparência modificado. São alimentos “podres”, contaminado, com bactérias que vão se multiplicando.
10 Os compostos clorados orgânicos, são estabilizados, ou seja possuem a grande vantagem na sua dissociação de liberar o ácido cianúrico, do qual ocorre a estabilização do cloro na água.
O Dicloro possui as seguintes características:
R: O Dicloro é um pó branco, que não altera o pH da água, ele dissolve rapidamente. Baixo consumo, fácil manuseio e em sua composição não possui cálcio.