Avaliação I - Individual introdução a nutrição

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:767477)
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Prova 52379398
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
A agricultura era baseada no trigo, cevada e centeio, e o pão era o principal alimento. De qual período 
estamos falando?
A Idade Média.
B Idade Contemporânea.
C Idade Antiga.
D Idade Moderna.
As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com 
o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. 
As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os 
lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos 
valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os 
porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos 
nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir: 
I- Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da 
época. 
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II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de 
ouro. 
III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas. 
IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.
A Idade Média teve início pela queda do Império Romano e a vitória dos bárbaros. Sobre esse 
período, assinale a alternativa INCORRETA:
A A carne não tinha prestígio nesse período.
B Atitudes à mesa, como passar a ponta da faca nos dentes, limpar a faca na toalha, eram
consideradas atitudes comuns nessa época.
C A carne era sinônimo de poder e força, pois para os senhores da Idade Média, a caça era o modo
de batalhar, se preparar para a guerra a adquirir força.
D
O peixe se tornou um alimento amplamente consumido. Isso se deve ao fato da religiosidade da
época, visto que cristãos não consumiam outro tipo de carne em diversas datas comemorativas no
decorrer do ano.
"São vários os fatores que influenciam a escolha alimentar. A nível individual, as escolhas do 
consumidor estão frequentemente associadas a questões imediatas, destacando-se as seguintes 
variáveis: o sabor dos alimentos, a aceitação do preço, a procura de soluções alimentares de 
conveniência, as questões em torno da saúde/bem-estar, a necessidade do ser humano explorar novos 
produtos alimentares, bem como as atitudes, crenças e conhecimentos das pessoas face aos 
alimentos" (DREWNOWSKI, 2002 apud LEITÃO, 2016, p. 5). Sobre os fatores que influenciam a 
escolha alimentar, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- Na Idade Média, o peixe se tornou um alimento amplamente consumido. 
PORQUE
II- A população era predominantemente formada por cristãos que possuíam uma dieta baseada em 
peixes em diversas datas comemorativas do calendário cristão. 
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Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: LEITÃO, Emília João Correia. A influência da religião na alimentação: estudo exploratório. 
Dissertação (Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar). Universidade Aberta. Porto, 66p. 2016.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A economia era baseada na caça e na coleta de alimentos (sementes, frutos e raízes). A caça era de 
animais grandes, com a descoberta do fogo passou-se a assar a carne. O fogo também servia para 
proteção (frio) e para espantar animais. Cozinhar matava germes e parasitas que infestavam 
alimentos, facilitava o processo de mastigação e digestão. Essas características estavam presentes em 
qual fase da pré-história?
A Paleolítico.
B Neolítico.
C Idade Moderna.
D Mesolítico.
Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência 
das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não 
resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada 
uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( ) O cacau era consumido salgado pelos astecas. 
( ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o 
fubá. 
( ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata. 
( ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 
18, p. 18-20, set. 2013.
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A V - V - F - V.
B V - F - F - V.
C F - F - V - F.
D F - V - F - F.
Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e 
modificação dos costumes alimentares. Sobre essas descobertas, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) O aparecimento de novos produtos.
( ) A renovação de técnicas agrícolas e industriais, os avanços no cultivo de plantas e criação de 
animais e a mecanização agrícola.
( ) As descobertas sobre fermentação e produção de vinho e cerveja.
( ) Produção do leite e do queijo em escala industrial e o desenvolvimento dos processos técnicos 
para conservação de alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B V - V - V - V.
C F - V - F - V. 
D V - F - V - V.
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No final desse período, a alimentação foi estabelecida pelo cultivo de cereais e a criação de animais 
de pequeno porte. Nessa fase, já começam a ser detectadas as preferências alimentares, formando 
organizações sociais e econômicas, com identidade própria. Que período foi esse?
A Paleolítico.
B Era das cavernas.
C Neolítico.
D Mesolítico.
"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um 
raio, que anunciava uma tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter 
controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era necessário aguardar 
por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou 
bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e 
também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho 
exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: 
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. 
Acesso em: 19 ago. 2020.
A Era Neolítica.
B Era Paleolítica.
C Idade do fogo.
D Idade dos Metais.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em 
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um 
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os 
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de 
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). 
Sobre o ômega3 e 6, analise as sentenças a seguir: 
I- Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. 
Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. 
II- Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 
é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório. 
III- O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", 
sendo indicado o seu consumo diariamente. 
IV- O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o 
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principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo 
de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: 
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
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