Introdução à Nutrição Avaliação I

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1º) Observamos a evolução do consumo de alimentos industrializados, da alimentação fora do domicílio, 
a preferência pelos supermercados para a compra dos alimentos, a busca de praticidade, de economia de 
tempo e na evolução dos hábitos alimentares (GARCIA; FERNANDES, 2011). Sobre o exposto, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Uma das consequências da Revolução Industrial na saúde humana se deu sobre a alteração do perfil 
lipídico, resultado do aumento do consumo de óleos e gorduras por meio de frituras. 
 
PORQUE 
 
II- Houve maior consumo de óleos vegetais, ricos em ácidos graxos ômega 6, causando um desequilíbrio 
na relação com o ômega 3, visto que ambos competem pela mesma enzima para metabolizar no corpo 
humano. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: GARCIA, Monic Macedo Alves; FERNANDES, Marilne Thomazello Mendes. A revolução alimentar: 
da cozinha aos fast foods. In: XIV Encontro latino americano de iniciação científica e X Encontro latino 
americano de pós-graduação, 2011, São José dos Campos. Anais. São José dos Campos: Univap, 2011. 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
 
2º) "São vários os fatores que influenciam a escolha alimentar. A nível individual, as escolhas do 
consumidor estão frequentemente associadas a questões imediatas, destacando-se as seguintes variáveis: 
o sabor dos alimentos, a aceitação do preço, a procura de soluções alimentares de conveniência, as 
questões em torno da saúde/bem-estar, a necessidade do ser humano explorar novos produtos 
alimentares, bem como as atitudes, crenças e conhecimentos das pessoas face aos alimentos" 
(DREWNOWSKI, 2002 apud LEITÃO, 2016, p. 5). Sobre os fatores que influenciam a escolha alimentar, 
avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Na Idade Média, o peixe se tornou um alimento amplamente consumido. 
 
PORQUE 
 
II- A população era predominantemente formada por cristãos que possuíam uma dieta baseada em peixes 
em diversas datas comemorativas do calendário cristão. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LEITÃO, Emília João Correia. A influência da religião na alimentação: estudo exploratório. 
Dissertação (Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar). Universidade Aberta. Porto, 66p. 2016. 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 
3º) Há muitas descobertas a serem feitas a respeito dos popularmente chamados homens da caverna. Um 
dos aspectos que já conhecemos desses povos é acerca de seus hábitos alimentares. Sobre a alimentação 
nesse período, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) No início da Era Neolítica, a alimentação era baseada em alimentos crus; com a descoberta do fogo, os 
alimentos passaram a ser assados e posteriormente cozidos. 
( ) Na Pré-História, as mulheres eram responsáveis pela coleta de alimentos, como frutas, raízes e grãos, 
enquanto os homens realizavam a caça de animais. 
( ) Durante um período da Era Neolítica ocorreu a glaciação, fazendo com que se passasse maior tempo nas 
cavernas. Diante disso, a caça passou a ser de animais menores e que viviam mais próximos das cavernas. 
( ) Na Era Neolítica foi descoberta a agricultura, os homens observaram a natureza e passaram a imitá-la. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - V - F - F. 
B V - F - V - V. 
C F - V - V - V. 
D V - V - F - F. 
 
4º) As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite 
dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o 
baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou 
vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às 
vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também ocupavam lugar de 
destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 
2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir: 
I- Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da época. 
II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro. 
III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas. 
IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças III e IV estão corretas. 
B As sentenças I, III e IV estão corretas. 
C As sentenças II e III estão corretas. 
D As sentenças I e II estão corretas. 
 
5º) Através do estudo da gastronomia mundial, é possível conhecer não apenas a arte de cozinhar e o 
prazer de comer, mas também a sua relação com os recursos alimentares disponíveis, pois as condições 
naturais de vida são extremamente variadas: influência da latitude, natureza dos solos, proximidade do 
mar, clima etc." (ABREU, et al., 2001). Sobre o desenvolvimento da humanidade, assinale a alternativa 
CORRETA: 
 
FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al. Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saúde soc., São 
Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001. 
 
A Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Mesopotâmia, já que 
possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais. 
B Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento do Egito Antigo, já que possibilitou 
o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais. 
C Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento de Roma Antiga, já que 
possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais. 
D Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Grécia Antiga, já que 
possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais. 
 
6º) A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o 
bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale 
a alternativa CORRETA: 
A A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica. 
B A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica. 
C A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica. 
D A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica. 
 
7º) É possível observar uma grande relação entre a mitologia grega e romana. A adoração desses povos a 
diversos deuses é uma característica importante a ser destacada. Considerando a deusa conhecida como 
Deusa da Agricultura ou das plantas que brotam, tanto na mitologia grega quanto na mitologia romana, e 
regente dos ciclos da natureza, assinale a alternativa CORRETA: 
A Cerealis na mitologia romana e Plantae na mitologia grega. 
B Cerealis na mitologia romana e Hera na mitologia grega. 
C Celene na mitologia romana e Horas na mitologia grega. 
D Céres na mitologia romana e Deméter na mitologia grega. 
 
8º) Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na qualidade da 
alimentação. Este movimento está fortemente ligado ao desenvolvimento de produtos alimentícios com 
alegações diferenciadas. Mesmo não sendo algo acessível à grande maioriada população, os alimentos 
orgânicos vêm ganhando força. Sobre os alimentos orgânicos, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas: 
( ) A sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e 
conservantes. 
( ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam isentos de resíduos de contaminantes 
químicos. 
( ) São produtos geneticamente modificados, visando melhorar a qualidade nutricional. 
( ) O cultivo dessas plantas teve início no final da década de 1990. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - V - F - F. 
B F - V - F - V. 
C V - F - F - V. 
D F - F - V - F. 
 
9º) A Pré-história compreende um longo período de tempo que compreende desde o surgimento do 
hominídeo até a descoberta da escrita. Sendo ainda dividido em Idade da Pedra Lascada, Idade da Pedra 
Polida e Idade dos Metais. Sobre as descobertas de cada período, associe os itens, utilizando o código a 
seguir: 
I- Idade da Pedra Lascada. 
II- Idade da Pedra Polida. 
III- Idade dos Metais. 
 
( ) Controle do fogo. 
( ) Fabricação de artefatos e utensílios de cerâmica. 
( ) Descoberta da agricultura. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A II - III - I. 
B II - I - III. 
C I - II - III. 
D I - III - II. 
 
10º) Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na agricultura convencional brasileira, a procura pelos 
alimentos orgânicos continua crescendo, especialmente entre aqueles que desejam adotar um estilo de 
vida mais saudável (LUZ, 2019). Diante do exposto, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de agrotóxicos para a saúde humana. 
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os agricultores utilizam uma quantidade maior do que 
a indicada. 
III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a alta produção de alimentos, garantindo assim 
alimentos de qualidade a toda a população mundial. 
IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu agrotóxico durante a sua produção. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e 
personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: 
https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-
acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019. 
A As sentenças I, II e III estão corretas. 
B As sentenças III e IV estão corretas. 
C Somente a sentença I está correta. 
D As sentenças I e II estão corretas.