simulado 4- bromatologia

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Disc.: BROMATOLOGIA   
	
	
	Acertos: 0,3 de 0,5
	
		1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	A determinação de cinzas é a análise de determinação do teor de minerais em alimentos.
Marque a alternativa correta sobre a determinação de cinzas.
		
	
	A técnica de espectrofotometria de absorção não pode ser utilizada para análise de minerais.
	 
	A determinação de cinzas é realizada em Mufla na temperatura de 550°C.
	
	A determinação de cinzas é utilizada para determinar o teor de cálcio em alimentos.
	
	A determinação de cinzas é realizada no equipamento pHmetro.
	
	É um método gravimétrico realizado em estufa a 105°C.
	Respondido em 01/11/2022 20:56:36
	
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		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	pH é o símbolo dado à grandeza físico-química chamada potencial hidrogeniônico. A sua função é a de indicar a quantidade ácida, a alcalinidade e a neutralidade das substâncias em um meio aquoso. Para que haja uma boa digestão alimentícia e um bom aproveitamento dos nutrientes e vitaminas, o pH deve ser ácido. Nesse sentido, a preservação dos alimentos é muito importante, já que, dependendo do nível de acidez, pode-se propiciar uma maior ou menor atividade bacteriana, fúngica ou de bolores nos alimentos. Os valores do pH encontram-se em uma escala de 0 a 14. Com base nessa escala, podemos indicar se um alimento é ácido, básico ou neutro.
Marque a alternativa que apresenta os valores de pH que representam um alimento básico.
		
	
	7 a 8
	
	De 0 a 6.
	 
	8 a 14
	
	7
	
	4 a 10
	Respondido em 01/11/2022 21:04:57
	
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		3
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	As vitaminas lipossolúveis são as vitaminas solúveis em lipídios e outros solventes orgânicos, porém não-solúveis em água. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. Qual opção apresenta uma vitamina hidrossolúvel?
		
	 
	Vitamina C
	
	Vitamina D
	
	Vitamina K
	
	Vitamina A
	
	Vitamina E
	Respondido em 01/11/2022 21:04:38
	
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		4
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Em nossa dieta, a ingestão de alimentos ricos em minerais e vitaminas deve ser uma preocupação constante, uma vez que tais nutrientes participam de uma série de processos metabólicos indispensáveis, e sua carência pode desencadear danos em nosso organismo. Assinale a alternativa que apresenta uma correlação INCORRETA entre uma vitamina, um sintoma de sua carência e alguns alimentos fontes desta vitamina:
		
	
	Vitamina A, xeroftalmia; vegetais amarelos, cenoura, fígado, gema de ovo.
	 
	Vitamina K, esterilidade em machos; verduras, óleo do germe de trigo, castanhas
	
	Vitamina E; esterilidade; amêndoas, castanha-do-pará couve
	
	Vitamina C, hemorragia nas mucosas; frutas cítricas, tomate, pimentão, verduras
	 
	Vitamina D, raquitismo em crianças; óleo de fígado de peixes, fígado, gema de ovo
	Respondido em 01/11/2022 21:07:40
	
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		5
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências. A falta da vitamina ¿X¿ está relacionada com uma doença chamada de ¿cegueira noturna¿ e com os olhos secos em crianças. A falta da vitamina ¿Y¿, por sua vez, relaciona-se com problemas nos dentes, ossos e raquitismo. Já a falta da vitamina ¿Z¿ está relacionada com as hemorragias. Por fim, a falta de vitamina ¿W¿ relaciona-se com a anemia perniciosa e distúrbios nervosos. Quais vitaminas seriam essas respectivamente?
		
	
	K, E, B2 e B12
	
	A, E, K e C
	
	E, A, C, D e K
	 
	A, D, K e B12
	 
	B1, D, C e E.
	Respondido em 01/11/2022 21:11:22
	
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