Exercício De BROMATOLOGIA 03 2. Pergunta 2 Considerando que você é o analista de um laboratório de bromatologia que presta serviços à Vigilância S...
Exercício De BROMATOLOGIA 03
2. Pergunta 2
Considerando que você é o analista de um laboratório de bromatologia que presta serviços à Vigilância Sanitária local, e que foi chamado para fazer a análise de leite de uma indústria acusada de fraude por adição de um constituinte endógeno. Assinale a alternativa que descreve o teste adequado para essa determinação segundo os métodos oficiais determinados pelo MAPA, sabendo-se que a determinação deve ser feita por meio de cromatografia líquida de alta eficiência.
Ocultar opções de resposta 1. Detecção de formaldeído no leite.
2. Quantificação de lipídios totais do leite.
3. Detecção de nitritos.
4. Quantificação das proteínas totais do leite.
5. Determinação de adição de soro no leite.
Resposta correta
1. Detecção de formaldeído no leite.
2. Quantificação de lipídios totais do leite.
3. Detecção de nitritos.
4. Quantificação das proteínas totais do leite.
5. Determinação de adição de soro no leite.
2. Pergunta 2
Considerando que você é o analista de um laboratório de bromatologia que presta serviços à Vigilância Sanitária local, e que foi chamado para fazer a análise de leite de uma indústria acusada de fraude por adição de um constituinte endógeno. Assinale a alternativa que descreve o teste adequado para essa determinação segundo os métodos oficiais determinados pelo MAPA, sabendo-se que a determinação deve ser feita por meio de cromatografia líquida de alta eficiência.
Ocultar opções de resposta 1. Detecção de formaldeído no leite.
2. Quantificação de lipídios totais do leite.
3. Detecção de nitritos.
4. Quantificação das proteínas totais do leite.
5. Determinação de adição de soro no leite.
Resposta correta
1. Detecção de formaldeído no leite.
2. Quantificação de lipídios totais do leite.
3. Detecção de nitritos.
4. Quantificação das proteínas totais do leite.
5. Determinação de adição de soro no leite.
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💡 1 Resposta
Ed 
De acordo com os métodos oficiais determinados pelo MAPA, o teste adequado para determinar a adição de um constituinte endógeno no leite por meio de cromatografia líquida de alta eficiência é a quantificação de lipídios totais do leite. Portanto, a alternativa correta é a número 2: Quantificação de lipídios totais do leite.
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