PROTEÍNASDESNUTRIÇÃO PROTEICA - RESUMO

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- Macromoléculas orgânicas;
- Resultantes da associação de dois ou mais
monômeros (aminoácidos ou peptídeos),
por ligação peptídica;
- Não se acumulam (o que não é usado sai
na urina);
- Todos os aminoácidos das proteínas são
alfa aminoácidos;
ESTRUTURA QUÍMICA
● Grupo carboxila: composto por um carbono
que realiza uma ligação dupla com um
oxigênio e uma ligação simples com uma
hidroxila.
● Grupo amino: é composto por um
nitrogênio que se liga a dois átomos de
hidrogênio;
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
- Estabelecida entre um aminoácido e outro;
- Ocorre quando o carbono do grupo
carboxila de um aminoácido interage com o
nitrogênio do grupo amino do segundo
aminoácido;
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Quanto à forma:
● Globulares: formadas pela ligação de
diversos aminoácidos dobrados em forma
de bola (ex: albumina e a hemoglobina);
● Fibrosas: formadas pela ligação de diversos
aminoácidos, em um formato alongado (ex:
colágeno, a elastina e a queratina);
Quanto à estrutura:
● Primária: dois ou mais aminoácidos
compondo uma cadeia peptídica (a
proteína).
● Secundária: maneira como uma estrutura
primária pode se organizar (hélice ou folha);
● Terciária: resultante da junção ou
enovelamento de estruturas secundárias
em folha e em hélices.
● Quaternária: é a estrutura resultante do
enovelamento de diversas estruturas
terciárias.
SÍNTESE PROTEICA
- É o processo pelo qual são produzidas as
proteínas, ocorre nos ribossomos;
FUNÇÕES
● Estrutural: participam da constituição
estrutural de diversas partes do organismo,
como ossos, tendões, etc;
● Transporte: transporte de substâncias
entre LEC e LIC;
● Regulação: os hormônios são proteínas que
apresentam diversas ações básicas na
manutenção do metabolismo;
● Enzimática: as enzimas são proteínas que
promovem o aumento da velocidade de
uma reação química intra ou extracelular;
● Contráteis: algumas proteínas participam
do processo de contração muscular.
● Defesa: os anticorpos são proteínas que
têm a função de combater
microorganismos invasores no organismo;
FONTES
- Nem todos os aminoácidos são produzidos
pelo organismo;
- As proteínas podem ser encontradas em
alimentos de origem animal (alto valor
biológico) e vegetal;
- O consumo diário varia de cada pessoa;
- 0,8g a 1,2g por kg
- A ingestão de arroz com feijão tem todos os
aminoácidos essenciais;
- Proteínas tem função de: Fornecimento de
energia, estruturação da célula, catalisador
de funções biológicas, na forma de
enzimas, construção de tecidos, músculos e
tendões, coagulação sanguínea, defesa do
organismo e produção de hormônios e
neurotransmissores.
- Déficit de macronutrientes que pode ser
considerada como uma degradação
contínua de proteína;
- Podendo levar a estados leves, moderados
e até síndromes;
- Desnutrição Proteica-Calórica: diminuição
da taxa metabólica, devido ao estado de
carência calórico-proteica;
● DPC primária: ingestão insuficiente de
nutrientes
● DPC secundária: resultado de distúrbios
ou fármacos que interferem na atuação
dos nutrientes.
- A baixa ingestão calórica condiciona o
indivíduo a diminuição de atividade física,
estagnação estrutural, depleção proteica e
lipólise; Glicogenólise, gliconeogênese e
lipólise;
● DPC PRIMÁRIA: Quando não há acesso a
nutrientes.
- MARASMO:
- Forma seca da DPC
- Liberação de cortisol
- Perda de peso e perda muscular e de
gordura generalizada
SINTOMAS: ausência de gordura subcutânea,
perda muscular generalizada, quadril estreito,
alterações no crescimento, baixo peso.
TRATAMENTO: feito em 3 etapas: estabilização,
reabilitação e acompanhamento.
- KWASHIORKOR:
- Falta de proteínas mais grave que a redução
de calorias totais;
- Conhecido por forma molhada, inchada ou
edematosa;
- Grande risco quando ocorre a retirada do
aleitamento materno;
- Completa falta de nutrientes
voluntariamente;
- Comum em zonas rurais da África;
- Afeta o sistema linfático, resultando num
estado de desnutrição grave.
- O crescimento fica prejudicado, assim com a
imunidade, a cicatrização, a produção de
hormônios e de enzimas.
SINTOMAS: erupção descamativa,
descoloração no cabelo, edema dos pés e
tornozelos, abdômen distendido, queda de
cabelo, perda de dentes, despigmentação da
pele, irritabilidade, anorexia e aumento do
fígado com infiltrados gordos.
- O peso corporal costuma ser normal em 60 a
80% das crianças. Geralmente a perda de peso
é mascarada pelo edema. Há relativa
manutenção da gordura subcutânea.
● DPC SECUNDÁRIA: Distúrbios que afetam a
função gastrintestinal e emaciação; aumentam
as demandas metabólicas.
NO BRASIL
- O percentual de óbitos por desnutrição em
nível hospitalar, se mantém em torno de 20%;
- 17 pessoas morrem de desnutrição todos os
dias no país;
- Apesar de estudos epidemiológicos indicarem
que a prevalência da (DEP) tem diminuído, a
doença continua a ser um relevante problema
de saúde pública;