CONTROLE DE MICROORGANISMOS - microbiologia

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CONTROLE DE MICROORGANISMOS
ESTERILIZAÇÃO: Destruição, inativação, remoção de todas as formas de vida de um objeto ou material - é
absoluto, não tem graus de mais ou menos.
DESINFECÇÃO: Morte de microrganismos capazes que transmitir infecções. Geralmente usa substância
química em objetos e materiais. REDUZEM, INIBEM O CRESCIMENTO > NÃO ESTERILIZA
ANTISSEPSIA: Desinfecção química da pele. Caso particular de desinfecção.
ASSEPSIA: Ausência de microrganismos numa área.
DEGERMAÇÃO: Remoção mecânica de microrganismos da pele pelo uso de antissépticos - álcool
BACTERIOSTASE: Condição na qual o crescimento bacteriano é inibido, mas a bactéria não está morta -
se a substância que causou isso for removida, o crescimento pode recomeçar. - refrigeração pode
funcionar como microbiostática para a maioria dos microorganismos.
FERVURA - DESNATURA PROTEÍNA, processo de alto uso para desinfecção caseira
AUTOCLAVAÇÃO: Desnaturação de proteínas - eficaz para esterilização 
PASTEURIZAÇÃO: Desnaturação de proteínas de bactérias e inativação de enzimas do leite, vinho, cerveja
Incineração - oxidação de todo material até as cinzas: restos de curativo, algodão, gazes, carcaças de
animais
Fornos - oxidação 
IONIZANTES - Destroem o dna - raios gama - caríssimo
NÃO IONIZANTES - alteram o dna através de dímeros - uv
GELADEIRA = -0 GRAUS
REFRIGERADOR = -20 GRAUS
NITROGÊNIO LÍQUIDO = -179 GRAUS
Calor: Método mais empregado para matar, eficaz, barato e rápido: perdem de forma irreversível a
capacidade de se multiplicar.
ponto de morte térmica - T mais baixa capaz de matar todos os microrganismos de uma determinada
espécie
grau de resist~encia ao calor - 90% é morta em uma dada t
menor tempo capaz de matar todos os microorganismos.
Formas de matar ou remover todos os microrganismos, reduzir o número e inibir o crescimento.
> TERMINOLOGIA RELACIONADA AO CONTROLE DE CRESCIMENTO BACTERIANO
> MÉTODOS FÍSICOS EMPREGADOS AO CONTROLE DE CRESCIMENTO BACTERIANO
calor úmido:
calor seco
filtração: remoção mecânica - separação de bactérias e fungos por soluções de líquidos termolábeis e gases
em câmaras
radiações
baixas temperaturas - interrupção de metabolismo
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
O calor úmido desnatura P e liquidifica lípidos e oxidação
O calor seco - há diferenças de organismos para organismos, sendo eles 3 usados em esterilização de
produtos hospitalares e alimentos
1.
2.
3.
PROBABILIDADE DE ENCONTRAR MICROORGANISMO ALI DEFINE A ESTERELIDADE. - MAIOR O NÚMERO
DE MICROORGANISMO PRESENTE, MAIS TEMPO NECESSÁRIO PARA ESTERELIZAR.
Calor úmido:
PASTEURIZAÇÃO: Louis pauster destruia bactérias de vinhos pelo calor, hoje também é aplicado ao leite.
- CONSISTE NO AQUECIMENTO DO PRODUTO NUMA T E NUM Tempo e depois há uma brusca
resfriameno de temperatura.
REDUZ O NÚMERO DE MICROORGANISMOS, MAS NÃO ASSEGURA A ESTERELIZAÇÃO, POR ISSO É
IMPORTANTE QUE O LEITE FIQUE EM BAIXAS TEMPERATURAS.
o leite pode ser esterelizado? sim, leite é fervido a 74C depois vai rapidamente para 140C onde ele fica
alguns segundos e em seguida é imediatamente resfriado.
Calor seco = a forma mais simples de esterilização de calor seco é a flambagem! A incineração = plásticos,
carcaças, tecidos, materiais descartáveis. Também se usa fornos para esterilizar vidrarias de lab.
RADIAÇÕES: 
MICROONDAS: Não afetam o microorganismo diretamente, mas geram calor = mrorte dele.
DESSECAÇÃO: Na falta de água, eles não crescem, mas podem ficar viáveis por anos. - PRESENVAÇÃO DE
MICROORGANISMOS - Liofilização (agua é tirada do interior dos micro)
álcoois: desinfetante barato: gera a desnaturação de proteínas e solubiliazção de lipídeos: ALCOOL
ETÍLICO = MAIS EMPREGADO. ALCOOL ISOPROPÍLICO: GERMES
aldeídos: alldeído fórmico - sulúvel em água - alquilação de grupos funcionais de proteínas
fenóis: desinfetante fraco - histórico. Atuam em qualquer proteína.
halogênio - IODO = antisséptico mais usado em cirúrgias - interage com aa; cloro gasoso é germicida.
ácidos:
metais pesados e derivdos: Sais de mercúrios.
SAIS DE PRATA = NITRATO - oftalmológico 
AGENTES OXIDANTES = Libra o2 ativo e oxida os sistemas enzimáticos indispensáveis - H202,
permananato de K
FERVURA - 100G MATA EM ATÉ 15MIN, ALGUNS NÃO SÃO DESTRUIDOS TÃO RAPIDAMENTE E RESISTEM
ATÉ 20h. Não é um metodo de esterelização, mas já torna alimentos e água seguros para a ingestão.
_ A esterilização que usa calor úmido requer pelo menos 120g de fervura e isso é conseguido nas autocaves - é
utilizado quando o material não sofre alterações 
MAIOR A PRESSÃO = MAIOR A TEMPERATURA ATINGIDA. E essas esterilização é mais rapidamente atingida
quando o microorganismo está em contato com o vapor. 
AUTOCLAVE: Empregada para esterelizar instrumentos cirúrgicos, seringas de vidro, meios de cultura.
-IONIZANTES - GAMA Comprimeto de onda curto - ISÓTOPOS = COBALTO: pode ionizar a água (do
organismo) gerando compostos superóxidos - degradam dna de microorganismos!!! - controle
 NÃO IONIZANTES mais energético - Comprimeto de onda longo, luz UV, forma ligações entr as timinas,
alterando a replicação. Têm lãmpadas.
PRESSÃO OSMÓTICA: Alta concentração de sais ou açucares cria um ambiente hipertônico - PRESENRVAÇÃO
DE ALIMENTOS COMO CARNES E FRUTAS EM CONSERVAS.
MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE
-ÁCIDO ACÉTICO e ÁCIDO LÁCTICO = Preservação de alimentos.
agentes de superfíces - catiônicos - detengentes.
TOXICIDADE SELETIVA É A ESSENCIA DO ANTIBIÓTICO - matar ou inibir o microorganismo sem afetar
o hospedeiro.
MECANISMO DE AÇÃO DOS ANTIBACTERIANOS E RESISTÊNCIA BACTERIANA
 
BACTERICIDA = 
BACTERIOSTÁTICOS =