Cadeias agroalimentares

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Cadeias 
agroalimentares 
SISTEMA AGROALIMENTAR 
▶Conjunto das atividades que concorrem à formação e 
à distribuição dos produtos alimentares e, em 
consequência, o cumprimento da função de alimentação 
AGRONEGÓCIO 
▶Agricultura/setor primário passa a depender de muitos 
serviços ➜ passa a depender de máquinas e insumos 
que vem de fora ➜ depende do que ocorre após a 
produção (armazéns, infraestrutura diversa, 
agroindústrias, mercados atacadistas e varejistas, 
exportação...) 
▶Surge a necessidade de uma concepção diferente de 
“agricultura” ➜ não se tratava apenas de propriedade 
autossuficientes ➜ mas sim de todo um complexo de 
bens, serviços e infraestrutura que envolvem agentes 
diversos e interdependentes 
 
AGRIBUSINESS X AGRONEGÓCIO 
▶Termo criado em 1957 
▶Termo agronegócio foi difundido apenas em 1980 no 
brasil 
▶ “Soma total das operações de produção e distribuição 
de suprimentos agrícolas, das operações de produção 
nas unidades agrícolas, do armazenamento, 
processamento e distribuição dos produtos agrícolas e 
itens produzidos a partir deles” 
COMPONENTES DO AGRONEGÓCIO 
ANTES DA PORTEIRA – PRODUÇÃO DE 
INSUMOS 
• Adubos 
• Defensivos 
• Ração 
• Máquinas 
• Equipamentos 
• Sementes 
• Medicamentos 
DENTRO DA PORTEIRA – PRODUÇÃO 
AGROPECUÁRIA 
• Produção animal 
• Lavouras 
• Irrigação 
• Preparo do solo 
• Colheita 
• Horticultura 
• Extração vegetal 
DEPOIS DA PORTEIRA- PROCESSAMENTO 
E DISTRIBUIÇÃO 
• Agroindústrias (armazenamento, 
beneficiamento, industrialização, embalagens, 
consumo) 
• Atacadistas 
• Varejistas 
ATACADISTAS X VAREJISTAS 
ATACADISTAS 
• Grandes quantidades 
• Venda aos varejistas para que este faça a venda 
final ao consumidos 
VAREJISTAS 
• Pequenas quantidades 
• Vendido direto ao consumidos final 
• Compra do atacadista ou produtor ou 
distribuidor 
ELEMENTOS DE UM SISTEMA 
AGROALIMENTAR 
SERVIÇOS DE APOIO 
• Trabalho 
• Crédito 
• Transporte 
• Energia 
• Tecnologia 
• Marketing 
• Embalagem 
• Outros serviços 
ESPECIFICIDADES DA AGROPECUÁRIA 
SAZONALIDADE DA PRODUÇÃO 
▶A produção agropecuária é dependente das condições 
climáticas de cada região ➜ períodos de safra e de 
entres safra 
▶O consumo não sofre grande variação ao longo do ano 
nas quantidades procuradas 
Implicações 
▶Variações de preços ➜ mais elevados na entres safra 
e mais baixos nos períodos de safra 
▶Necessidade de infraestrutura de estocagem e 
conservação 
▶Períodos de maior utilização de insumos e fatores de 
produção 
▶Logística mais exigente e mais bem definida 
INFLUÊNCIA DE FATORES BIOLÓGICOS: 
PRAGAS E DOENÇAS 
▶Antes as doenças e pragas causavam perdas dos 
produtos e contaminação dos seres humanos 
▶Atualmente temos inseticidas, vacinas e exclusão 
comercial de países com produtos contaminados 
PERECIBILIDADE RÁPIDA 
▶Alta atividade biológica ➜ queda da vida útil dos 
produtos 
Implicações 
▶Agronegócio passa a envolver outros segmentos da 
economia 
▶Desenvolvimento de tecnologia, classificação e 
tratamento dos produtos, estruturas apropriadas para 
armazenagem e conservação, embalagens mais 
adequadas, logísticas específica para distribuição... 
IMPORTÂNCIA DO AGRONEGÓCIO 
▶Agronegócio ➜ segmento econômico ode maior 
valor em termos mundiais 
▶Segmentos que compõem o agronegócio crescem de 
maneira desproporcional 
• Segmentos de insumos e da produção 
agropecuária decrescem relativamente 
• Segmentos de processamento e distribuição 
apresentam crescimento altamente positivo 
▶Balança comercial com grande importância ➜ 
participa em mais de 40% das exportações ➜ evita 
déficit comercial do país 
▶PIB do Brasil cresce 1% no primeiro trimestre de 
2017➜ após 8 quedas seguidas ➜ agropecuária foi 
destaque na primeira alta da economia em 2 anos 
▶PIB do agronegócio cresce mais que o conjunto da 
economia em 2019 e 2020 
▶Previsão era de crescimento de 0,5% em 2019 e a 
projeção marcou 1,4% 
PIB 
▶Soma de todos os bens e serviços produzidos no país 
e serve para medir a evolução da economia 
DIVERSIDADE ALIMENTAR 
▶O brasil tem grande parte da biodiversidade do 
planeta (espécies nativas) 
▶Agricultura de base brasileira é dependente de 
espécies estrangeiras ➜ cana de açúcar (nova guine), 
café (etiópia), arroz (asia), soja e laranja (china), milho 
(México) e trigo (asia menor) 
▶Ser um país com grande biodiversidade agrícola ➜ 
permite maiores oportunidades para gerações atual e 
futura 
SISTEMA ATUAL DE PRODUÇÃO X SAÚDE 
▶Quando os sistemas sofrem desequilíbrio ➜ falta de 
acesso a alimentos saudáveis e oferta massiva de 
alimentos ultra processados com informações 
enganosas ➜ pessoas passam a se alimentar de forma 
não saudável ➜ saúde da população é afetada 
▶Segurança alimentar e nutricional e características 
ambientais de desenvolvimento econômica e bem estar 
social 
▶Sistema agroalimentar moderno ➜ baseado em ultra 
processados 
Características 
• Cultivos em grande extensão de terra 
• Uso de agrotóxicos 
• Uso de recurso natural 
• Consumo de água 
• Desigualdade 
• Perda de biodiversidade 
SOBERANIA ALIMENTAR 
▶Cada nação tem direito de decidir sobre o que 
produzir e consumir, bem como a preservação de 
práticas alimentares e de produção tradicionais de cada 
cultura 
▶A cadeia de produção, transformação e distribuição e 
alimentos ➜ determina o que pode ser produzido e o 
que será consumido 
AGRONEGÓCIO X NUTRIÇÃO 
▶Soberania alimentar ➜ relacionada com aspectos de 
consumo e de produção 
▶Práticas alimentares ➜ relacionadas ao processo 
saúde-doença 
▶Não há como garantir alimentação adequada sem 
transformar os modelos atuais de produção e 
comercialização de alimentos 
▶Soberania alimentar sustenta o direito dos povos de 
definirem suas estratégias de produção e consumo dos 
alimentos de que necessitam 
WINDFUR E JONSÉN (2005)- 
IDENTIFICARAM 4 ÁREAS PRIORITÁRIAS 
DE AÇÃO: 
• Politicas agrícolas e alimentares com 
abordagem baseada em direitos 
• Acesso a recursos produtivos pelos pequenos 
produtores e pelos indígenas 
• Modelos agroecológicos familiares e 
comunitários de produção de alimentos 
• Políticas comerciais equitativas e promoção de 
mercados locais 
SISTEMA AGROALIMENTAR E 
SUSTENTABILIDADE 
▶Alimentação adequada e saudável➜ noção e 
sustentabilidade 
▶Respeitar os ciclos naturais, seu tempo e recursos 
▶Estabelecer parâmetros justos, equânimes e soberanos 
nas relações entre pessoas e instituições 
▶Compreender as necessidades das pessoas e das 
comunidades como parâmetro importantes para tomada 
de decisão 
AGRICULTURA SUSTENTÁVEL 
• Baixa dependência de insumos comerciais 
• Uso de recursos renováveis 
• Utilização de impactos benéficos do meio 
ambiente local 
• Aceitação/tolerância das condições locais 
• Preservação da biodiversidade biológica e 
cultural 
• Utilização doo conhecimento e cultura local 
• Produção de mercadorias para consumo interno 
e exportação 
AGROECOLOGIA 
▶Movimento sociopolítico de empoderamento do 
agricultor ➜ busca da sua identidade e raízes culturais 
▶Ciência que a agricultura família esta no centro dos 
processos 
▶Conhecimento sobre fisiologia vegetal, conservação 
do solo, fertilidade 
▶O solo é entendido como organismo vivo➜ necessita 
de alimentação e proteção 
▶Prática da agricultura orgânica e emprego de 
tecnologias limpas ➜ menos externalidades ambientais 
negativas 
▶Conhecimento local + conhecimento científico 
▶Base do desenvolvimento rural sustentável ➜papel 
estratégico na busca da soberania e segurança alimentar 
SISTEMA DE PRODUÇÃO DA 
AGROECOLOGIA 
Ética 
▶Preço justo e respeito a natureza e bem-estar animal 
Social 
▶Respeito ao trabalhador 
Cultural 
▶Respeito as tradições locais 
Econômica 
▶Retirar na natureza apenas o que é capaz deproduzir 
Ecológica 
▶Redução do impacto humano 
TRANSIÇÃO AGROECOLÓGICA 
PASSOS DA TRANSIÇÃO 
1. Redução e racionalização de insumos químicos 
2. Substituição de insumos 
3. Manejo de biodiversidade 
4. Redesenho dos sistemas produtivos 
5. Mudança da consciência publica 
6. Organização dos mercados e infraestrutura 
7. Formulação de políticas publicas integradas e 
sistêmicas sob o controle social 
8. Mudanças institucionais, em relação aos 
aspectos de ensino, pesquisa e extensão 
AGROECOLOGIA E AGRICULTURA 
FAMILIAR 
▶A agricultura familiar está ganhando força no Brasil; 
▶Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura 
Familiar (PRONAF) ➜ estruturação de modelos de 
produção adequados à situação fundiária e econômica 
das famílias rurais, fortalecendo as condições de 
sobrevivência; 
▶ Agroecologia apresenta-se como alternativa de 
produção para a agricultura familiar 
▶Utilização de recursos próprios (diminuindo custos de 
produção) ➜fortalecimento da agricultura. 
▶Alimento produzido localmente➜ maior qualidade, 
respeitando os hábitos alimentares. 
▶ Alimentos orgânicos➜ sem o uso de contaminantes 
químicos sintéticos 
▶ Qualidade nutricional ➜qualidade do solo 
 Menor gasto de energia➜ redução da emissão de gases 
poluentes 
REPRESENTANTE DA FOA NO BRASIL 
FALA SOBRE SISTEMAS ALIMENTARES 
SUSTENTÁVEIS EM BRASÍLIA 
▶Rafael Zavala 
▶palestra para mais de 200 alunos e servidores no 
Instituto Federal Brasília (IFB), no campus Planaltina, 
sobre o tema “Decênio da agricultura familiar: a 
realidade brasileira e os desafios para a promoção de 
sistemas alimentares sustentáveis” 
GUIA ALIMENTAR (2014) 
▶Alimentação adequada e saudável deriva de sistema 
alimentar socialmente e ambientalmente sustentável 
▶Recomendações sobre alimentação devem levar em 
conta o impacto das formas de produção e distribuição 
dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do 
ambiente 
▶Este guia leva em conta as formas pelas quais os 
alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando 
aqueles cujo sistema de produção e distribuição seja 
socialmente e ambientalmente sustentável