Probioticos e Simbiose

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Probióticos e Simbiose
Probióticos
Definição 
- Produtos alimentares que apresentam microrganismos vivos que afetam de forma benéfica o animal hospedeiro por meio de melhoria no balanço microbiano intestinal.
- Organização Mundial da Saúde: “organismos vivos que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro”.
- Os microrganismos considerados probióticos são as bactérias, principalmente: Bifibacteruim e Lactobacillus. Estas produzem antimicrobianos e antibacterianos, fortalecendo o organismo.
- Possuem ação principalmente no intestino, tornando seu PH mais ácido (favorecendo a presença de bactérias benéficas) e facilitando a digestão e absorção dos nutrientes.
Histórico
- O criador do termo foi o russo Eli Metchnikoff, em 1907, após observar funções benéficas desempenhadas por bactérias e que os camponeses búlgaros viviam mais que outras pessoas por consumirem mais iogurte durante a vida.
- Com a ampliação das alegações funcionais, os probióticos começaram a serem mais profundamente estudados e despertar maiores controvérsias.
Efeitos fisiológicos
- Inibição de bactérias intestinais indesejáveis como a da salmonela;
- Ativação da imunidade celular;
- Aumento da digestibilidade da lactose devido a produção da enzima galactosidade;
- Liberação de vitaminas.
Benefícios 
Grande aliado da nutrição e medicina, no qual seu consumo equilibrado proporciona:
- Equilíbrio da “flora” intestinal, controlando desarranjos intestinais e melhorando a capacidade do organismo na absorção de nutrientes;
- Melhora na condição imunológica, devido ao estímulo da produção de anticorpos contra patógenos no intestino;
- Auxiliam no controle do colesterol;
- Favorecem a absorção de vitaminas do complexo B, cálcio e ferro;
- Aumento da produção da lactase, facilitando a digestão da lactose;
- Já existem estudos que indicam que o consumo de probióticos nos primeiros meses de vida podem reduzir doenças futuras como o câncer.
Alimentos probióticos
- Laticínios fermentados e os produtos derivados de soja fermentada, cujos mais famosos são Yakult e o os danones Activia, ambos fortes e estratégicos em seus comerciais e campanhas; 
- Chocolate amargo: por ser um alimento fermentado, cujos pesquisadores recomendam cacau 70% ou mais;
- Ervilha: estudos mostram que a ervilha contém Leuconostoc mesenteroides, um potente probiótico associado à fermentação em condições de baixas temperaturas;
- Miso: vem da fermentação da soja com sal e koji (fungo), estimulando o sistema digestivo;
- Pão fermentado: processo de fermentação da levedura;
- Picles: opção vegetariana fermentada clássica;
- Existem suplementos probióticos na forma de pó e cápsulas que são comercializados
- Observação: o ideal é que exista equilíbrio e variação dos produtos consumidos e que o uso destes deve haver um acompanhamento profissional para melhor resultado.
Antibióticos X Probióticos
Os antibióticos quando utilizados dizimam tanto as bactérias que causam a doença, como as bactérias benéficas (probióticas), levando a um prejuízo na mucosa intestinal e, consequentemente, na absorção de nutrientes.
Para resolução do problema deve-se optar pelo consumo de probióticos presentes nos alimentos ou até mesmo os comercializados em pó/cápsulas.
Simbióticos
Definição
- Produtos alimentares que combinam probióticos e prebióticos (componentes alimentares não digeríveis), intensificando os efeitos dos dois componentes e atuando sobre a microbiota intestinal para beneficiar a saúde do intestino.
Ação e benefícios 
- Interfere na microflora intestinal, melhorando o bolo fecal, diminuindo a absorção de glicose e aumentando a eliminação do colesterol;
- Regeneram a mucosa intestinal;
- Evitam na formação de câncer;
- Evitam a possibilidade de infecções sistêmicas graças à diminuição da translocação bacteriana.
Alimentos 
Os alimentos simbióticos são originados do consumo de probióticos e prebióticos, como por exemplo:
- Iorgurte;
- Bebidas lácteas fermentadas;
- Suplementos alimentares;
- Fármacos;
- Sucos de fruta;
- Legumes fermentados.
Fontes:
https://www.infoescola.com/microbiologia/probioticos/
http://www.liberoalimentos.com.br/2012/09/a-importancia-dos-probioticos-apos-os-antibioticos.html
ww.usp.br/forc/o-cientista-responde.php?t=Qual-a-diferenca-entre-prebiotico,-probiotico-e-simbiotico-e-quais-os-beneficios-que-podem-conferir-a-saude?&cr=95#sthash.AUdA9EqX.dpuf
https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/probiotico-prebiotico-e-simbiotico/17391
http://www.scielo.mec.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2182-51732012000600011
https://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/53386/2/ProbiticosPedro%20MSM.pdf