BIOQUIMICA_GERAL_METABOLICA_AULA1_AMBIENTACAO

Prévia do material em texto

BIOQUÍMICA 
GERAL E 
METABÓLICA
PROF ROBERTA LEAL
DISCIPLINA:
O QUE EU POSSO ESPERAR DE 
UMA DISCIPLINA DE 
BIOQUÍMICA?
Bioquímica é a ciência que estuda os processos
químicos que ocorrem nos organismos vivos.
Tratam da estrutura e função metabólica de
componentes celulares como proteínas,
carboidratos, lipídios, ácidos nucleicos e outras
biomoléculas.
BIOQUÍMICA
BIO + QUÍMICA
Características
▪ Unidades de vida compartimentalizadas 
▪ Complexo de moléculas agrupadas por funções
▪ Características estruturais comuns: Arquitetura
▪ Processos metabólicos: ✓ Replicação de DNA 
✓ Síntese protéica
✓ Produção de energia
▪ Classificação: Procarióticas e Eucarióticas
CÉLULA
COMPONENTES BIOQUÍMICOS
• Apesar de serem conhecidos cerca 
de 118 elementos químicos na 
natureza, a matéria viva se constitui 
principalmente de carbono (C), 
hidrogênio (H), oxigênio (O) e 
nitrogênio (N). 
• Outros elementos biologicamente 
importantes: 
• sódio (Na), potássio (K), cálcio (Ca), 
fósforo (P), enxofre (S), cloro (Cl), 
entre outros. 
• A combinação desses elementos 
origina as moléculas que compõem 
as células e são responsáveis pelo 
seu funcionamento.
Elemento Símbolo Percentuais 
médios nas células
Oxigênio O 65%
Carbono C 18%
Hidrogênio H 10%
Nitrogênio N 3%
Fósforo P 1,2%
Enxofre S O,25%
TIPOS DE LIGAÇÃO
CADEIAS CARBONICAS
FORMAS ESTRUTURAIS -
CADEIAS CARBÔNICAS
Bioquímica Celular
Elementos químicos da matéria viva
Principais substâncias presentes na matéria viva
▪ Carboidratos
▪ Lipídeos
▪ Proteínas e ácidos nucleicos
▪ Vitaminas
MACROMOLÉCULAS
Bioquímica Celular
Substâncias Orgânicas
Possuem átomos de carbono ligados, além dos elementos
H, O e N.
Desempenham inúmeras funções nos seres vivos:
o Metabolismo
o Reserva
o Estrutural
o Informacional
o Regulação
Características
▪ Principal fonte de energia celular
▪ Importantes constituintes estruturais → Parede Celular
▪ Sinais de reconhecimento → Função informacional
▪ Substância intercelular → Função estrutural
CARBOIDRATOS
▪ Sinônimos: Hidratos de
carbono, açúcares, glicídeos e
glucídeos.
TIPOS DE CARBOIDRATOS
CLASSIFICAÇÃO
Resumindo... CARBOIDRATOS
• Monossacarídeos
→ glicose (fonte de energia celular)
• Dissacarídeos
→ maltose
• Oligossacarídeos
→ ribose e desoxirribose
• Polissacarídeos
→ glicogênio, amido, quitina e celulose
Lipídeos
▪ Substância orgânica insolúvel em água
I) Glicerídeos
o Monoglicerídeo: Glicerol + 1 Ácido graxo
o Diglicerídeo: Glicerol + 2 Ácidos graxos
o Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos
▪ Glicerol: Álcool cujas moléculas apresentam
três carbonos e três hidroxilas (OH)
▪ Acido graxo: Moléculas que possuem longas
cadeias carbônicas com um grupo carboxila
(COOH).
Cadeia carbônica insaturada
Há presença de ligações duplas.
A molécula sofre uma curvatura
Cadeia carbônica saturada
Só possui ligações simples
A molécula é linear
Ligação Glicerol + Ácido Graxo
Glicerol
3 Moléculas
de Ácido Graxo
Desidratação
3 moléculas de 
água liberadas
Formação
Triglicerídeo
Ligação Éster
Lipídeos
GLICERÍDEOS
Proteínas
Proteínas
A A A A A A
Aminoácido Ligação
Peptídica
Polipeptídeo
A A
A A A
A A A A
Dipeptídeo
Tripeptídeo
Tetrapeptídeo
Proteínas são moléculas formadas por 
um ou mais polipeptídeos contendo, 
geralmente mais de 100 aminoácidos.
Proteínas
Aminoácidos formam 
proteínas!
▪ Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas
dos seres vivos.
▪ Os aminoácidos podem ser classificados em dois
grupos:
o Aminoácidos Essenciais (9)
• Não são produzidos pelo homem, e devem
por isso, serem ingeridos na alimentação.
o Aminoácidos não essenciais (11)
• São produzidos pelo organismo humano
Proteínas
Estrutura das proteínas
▪ Primária: Linear, aminoácidos mantidos pelas ligações peptídicas
▪ Secundária: Estrutura helicoidal
▪ Terciária: Enovelamento da estrutura helicoidal
▪ Quaternária: Agregação de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas
Estrutura 
Primária
Estrutura 
Secundária
Estrutura 
Terciária
Estrutura 
Quaternária
Proteínas
Desnaturação Protéica
▪ Se dá pela modificação da forma tridimensional da proteína.
▪ A proteína modificada não exerce sua função.
Fatores:
▪ Temperaturas elevadas
▪ Mudanças de pH
▪ Detergentes químicos
▪ Solventes orgânicos
Proteínas
Funções das Proteínas
a. Função Estrutural
o As proteínas são as moléculas orgânicas mais
abundantes do corpo humano.
o Ex:
✓ Colágeno: Proteína mais abundante da
pele, cartilagem e órgãos. Proporciona
resistência e elasticidade a essas
estruturas.
✓ Elastina: Proteína elástica presente em
órgãos como pulmões, parede de vasos
sanguíneos e ligamentos.
✓ Queratina: Fibras resistentes
encontradas nos cabelos, unhas, chifres
e cascos.
Proteínas
Funções das Proteínas
b. Função Hormonal
o Vários hormônios são proteínas.
o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)
c. Função Respiratória
o Hemoglobina e Mioglobina são pigmentos
presente nas hemácias que transportam
oxigênio para que as células possam realizar
a respiração celular.
Proteínas
Funções das Proteínas
d. Função Contrátil
o Actina e Miosina são proteínas presentes nas células musculares, onde são responsáveis pelo
mecanismo de contração muscular.
e. Função Carreadora
o Existem várias proteínas na membrana plasmática das células, responsáveis pelo transporte de
substâncias para o interior e exterior da célula.
f. Função Imunológica
o As moléculas de defesa do sistema imune são proteínas denominadas anticorpos ou
imunoglobulinas.
g. Função Catalítica
o As enzimas, moléculas que aceleram reações químicas no interior das células, são todas proteínas.