E-BOOK O AUTISMO E A NUTRIÇÃO

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O AUTISMO
E A NUTRIÇÃO
Raiane Dantas
Primeira edição
 2020
Graduação em nutrição, pós-graduação em Nutrição Funcional em
Obesidade e Síndrome Metabólica, pós-graduação em Nutrição
Materno Infantil, certificação em Seletividade Alimentar-USA,
certificação em Nutrição e Suplementação no Autismo. Vivência no
atendimento nutricional em crianças neurotípicas e atípicas, e
oficina terapêutica para dificuldades alimentares.
autora
RAIANE DANTAS
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AVISO LEGAL
O conteúdo deste e-book foi desenvolvido para fins informativos,
não substitui o aconselhamento e tratamento com o MÉDICO e
NUTRICIONISTA. Para um acompanhamento individualizado e
esclarecimentos, entre em contato com o profissional.
Dedico este e-book a todas as famílias que enfrentam os desafios
da alimentação no Transtorno do Espectro Autista - TEA.
ÍNDICE
05
O Q U E É O T R A N S T O R N O D O
E S P E C T R O A U T I S T A ?
06
07 08
O T R A T O G A S T R O I N T E S T I N A L  
E A N E U R O I N F L A M A Ç Ã O
O T R A T O G A S T R O I N T E S T I N A L  
E A D I S B I O S E I N T E S T I N A L
A S E L E T I V I D A D E 
A L I M E N T A R
09
A S E N S I B I L I D A D E 
S E N S O R I A L
10
A O B E S I D A D E E 
A D E S N U T R I Ç Ã O
11 12
A A L I M E N T A Ç Ã O S E M G L Ú T E N ,
C A S E Í N A E S O J A
A A L I M E N T A Ç Ã O N A T U R A L -
E C O L Ó G I C A
13
A S P R I N C I P A I S D E F I C I Ê N C I A S
N U T R I C I O N A I S N O T E A
17
O Ô M E G A - 3
18
O S P R O B I Ó T I C O S
19
O R I E N T A Ç Õ E S 
D A N U T R I
21
C O N S I D E R A Ç Õ E S 
F I N A I S
22
R E F E R Ê N C I A S 
B I B L I O G R Á F I C A S
o que é o transtorno do
espectro autista?
O TEA é caracterizado por alterações no desenvolvimento
neurológico e deficiências na interação social e comunicação,
com presença de comportamentos repetitivos e estereotipados.
Manifesta-se até os três anos de idade, a maior incidência é do
sexo masculino, e os sintomas podem variar quanto à
sintomatologia e grau de acometimento, mas apresenta em
comum uma interrupção precoce de socialização.
05
o trato gastrointestinal 
e a neuroinflamação
Crianças com autismo apresentam frequentemente problemas
gastrointestinais, com episódios de diarréia, constipação, refluxo,
alergia ou intolerância alimentar. O desconforto intestinal devido
ao processo inflamatório pode agravar os problemas
comportamentais (eixo cérebro-intestino). 
 
A permeabilidade intestinal aumenta a absorção de
peptídeos pouco hidrolisados, como caseína e glúten, que
após atravessarem a barreira hematoencefálica, atuam em
nível central como opióides, impedindo a comunicação adequada
dos neurônios. como consequência, dificuldade na concentração,
agitação, irritabilidade e entre outras.
06
o trato gastrointestinal 
e a disbiose intestinal 
A disbiose intestinal, também é um problema frequente no
autismo, ela ocorre pelo desequilibrio da microbiota intestinal. 
 
O intestino possui microorganismos benéficos e patogênicos.
Quando os microorganismos patogênicos estão aumentados,
devido ao uso continuo de antibióticos, medicamentos
controlados, baixo consumo de fibras, intolerâncias alimentares,
induzem a processos inflamatórios e aumentam a permeabilidade
das células intestinais, abrindo acesso a entrada de toxinas,
opióides, pedaços alimentares e etc...
07
a SELETIVIDADE ALIMENTAR
Dentre as alterações comportamentais presente nos quadros 
 do TEA, destaca a seletividade alimentar, caracteriza-se por
pouco apetite, recusa alimentar e desinteresse pelo alimento. 
 
A seletividade provoca um comportamento de resistência em
experimentar novos alimentos, conhecida como a neofobia. Pode
acarretar em CARÊNCIAS NUTRICIONAIS e prejudicar o organismo,
pois a ingestão de macro e micronutrientes está relacionada com
a ingestão de energia, sistema imunológico, neuro-proteção, bem
como o funcionamento adequado do organismo.
 
 
08
a sensibilidade sensorial
 
Crianças com TEA possuem maior prevalência do transtorno no
processamento sensorial preferênciais, toleráveis e gerenciáveis,
o que acarreta na sensibilidade excessiva ou deficientes de
estímulos sensoriais, através de texturas (tato e gustativo),
sabores (gustativo), ruídos (audição) e visuais (visão).
 
09
Devido as dificuldades alimentares seja elas por sensibilidade
sensorial, disfunção orgãnica do TGI e problemas
comportamentais. A criança autista possui o repertório alimentar
limitado, com pouca variedade na ingestão de micronutrientes,
como vitaminas e minerais, e de macronutrientes como proteinas
e carboidratos. 
 
 A monotonia e padronização alimentar, faz com que os
nutrientes de um determinado alimento não supra as
necessidades biológicas do corpo, levando a deficiências
nutricionais, desordens no trato gastrointestinal, como a disbiose,
e prejuizo no desenvolvimento cognitivo. O excesso de alimentos
com carboidratos, presentes nos pães e biscoitos por exemplo,
são os mais presentes no prato dos pequenos.
a obesidade e desnutrição 
10
Estudos apontam que a maior parte dos autistas não possuem
boa relação funcional entre o cérebro e o intestino. As proteinas
do trigo (glúten), soja, caseína (leites), quando entram na
corrente sanguínea e atravessam a barreira hematoencefálica
como opióides, impedindo a boa comunicação do sistema neural.
 
A insenção desses alimentos demonstram efeitos benefícos a
respostas do neurodesenvolvimento, melhorando o aprendizado e
concentração por exemplo.
 
A dieta restrita, deve ser prescrita e acompanhada por um
profissional nutricionista, para evitar deficiências nutricionais.
 
 
a alimentação Sem 
glúten, caseína e soja
11
Os alimentos naturais, ecológicos ou orgânicos, são alimentos
insentos de aditivos quimicos, como os corantes (ex.: tartazina e
vermelho carmosina), conservantes (ex.: glutamato monossodico
e benzoato) , açucares, edulcorantes (ex.: sacarina sódica,
cliclamato, aspartame) e pesticidas. 
 
Os aditivos químicos são capazes de alterar o funcionamento
adequado do organismo, bem como as suas vias metabólicas.
Possuem potencial cancerígeno e neurotóxicos, prejudicando o
desesenvolvimento cognitivo da criança.
 
 
a alimentação
 natural - ECOLóGICA
12
- FERRO: participa da produção de neurotransmissores,
mielinização e função imune, cognitiva, comportamental e motor.
 
Fontes: ovos, fígado, carne, aves, verduras, grãos integrais,
amêndoas, feijão, abacate, beterraba, tâmara, algas, pêra,
pêssego, ameixa seca, abóbora, castanha-do-pará, gergelim e
soja.
 
 
- CÁLCIO: é essencial para o crescimento, mineralização óssea, 
 transporte de nutrientes nas células, ativação e liberação de
enzimas em várias vias de metabolismo, transmissão de impulsos
nervosos.
 
Fontes: leite e derivados, vegetais verde-escuros (couve,
brócolis, espinafre), peixe (salmão, sardinha), feijão branco e
gergelim.
 
As PRINCIPAIS DEFICIÊNCIAS
NUTRICIONAIS NO TEA
13
- SELÊNIO: antioxidante que impede a formação de radicais livres.
 
Fontes: castanha-do-pará, amêndoa, avelã, carnes e aves,
salmão, fígado.
 
- ZINCO: modela as sinapses, zonas ativas de contato entre os
neurônios que se formam no período inicial do desenvolvimento.
 
Fontes: peixes, ostras, frutos do mar, carnes, feijão, sementes,
cereais e grãos integrais.
 
- MAGNÉSIO: participa das funções neurológicas, no metabolismo
das gorduras e no processo digestivo.
 
Fontes: vegetais de folhas verdes, carne, frutos do mar, cereais
integrais, castanhas, legumes.
 
As PRINCIPAIS DEFICIÊNCIAS
NUTRICIONAIS NO TEA
14
 
- VITAMINA A: antioxidante, aumenta a imunidade e a resistência
contra agentes infecciosos. 
 
Fontes: fígado, óleo de fígado de bacalhau, peixes gordurosos,
leite, ovos, vegetais folhosos verde-escuros, vegetais e frutasamarelo-alaranjados, como cenoura, abóbora, pêssego, maçã e
mamão.
 
- VITAMINA B12: está relacionada com déficits cognitivos e anemia.
 
Fontes: carnes (principalmente a vermelha), frutos do mar, fígado
e rim, leite, ovos, peixes, queijos, algas marinhas e levedo de
cerveja.
As PRINCIPAIS DEFICIÊNCIAS
NUTRICIONAIS NO TEA
15
- VITAMINA B9: atua como coenzima em vias metabólicas e
participa de processos de proliferação celular, síntese de DNA e
funções imunológicas.
 
Fontes: vegetais folhosos verde-escuros (espinafre, aspargos e
brócolis), fígado, feijões, carne magra, batatas e pão de trigo
integral.
 
- VITAMINA D: modula a atividade imunológica, participa da
absorção e utilização do Cálcio e do Fósforo.
 
Fontes: óleo de fígado de bacalhau, peixes (especialmente salmão
e sardinha), gema de ovo e leites e derivados enriquecidos.
 
as PRINCIPAIS DEFICIÊNCIAS
NUTRICIONAIS NO TEA
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O Ômega-3 tem função importante para o desenvolvimento do
cérebro e para a função neuronal apropriada, facilita a
permeabilidade no sistema nervoso central.
 
O consumo do ômega-3 via alimentação pode ser difícil em virtude
do baixo consumo de alimentos fontes (linhaça moída, salmão,
sardinha, atum) e baixa frequência adequada de pelo menos 3
vezes por semana.
 
Ao comprar um suplemento é importante verificar se o mesmo
declara na rotulagem ser livre de mercúrio e se possui certificação
internacional de qualidade. O Ômega-3 também deve vir junto com
vitamina E para sua preservação. Mantenha o suplemento na
geladeira se você mora em ambiente quente.
O ômega-3
 
 
 
 
 
 
17
Os probióticos são microorganismos vivos que possuem benefícios
a saúde, como melhorar o funcionamento do intestino, aumentar
a absorção de nutrientes, modular inflamações, tratar
intolerâncias e previne episódios de diarréias. O kerfir é uma boa
fonte de próbioticos.
 
Os prebióticos são fibras capazes de nutrir os próbióticos,
encontrados principalmente na banana, maça, alho, cebola,
feijão, tomate...
 
 
 os PROBIÓTICOS
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1. Alimente-se a mesa com a criança, ela aprende por repetição;
 
2. Demonstre compreensão e parceria, valide o quanto é difícil
comer o alimento negado, não puna, torne o momento da
refeição agradável;
 
3. Retire distratores eletrônicos, estimule o cérebro para o
alimento;
 
4. Sempre ofereça o alimento negado;
 
5. Não substitua a refeição por lanches e afins;
 
6. Ofereça oportunidades para que a criança se servir sozinha, de
acordo com a sua competência, pois desenvolve autonomia, auto-
regulação, aprendizado e convivência social;  
 
7. Não ofereça lanches picados fora dos horários pré
estabelecidos; 
 
8. Envolva a criança no preparo das refeições, pois aumenta a
vivência com o alimento e experiências sensoriais, fortalece laços;
 
 ORIENTAÇÕES da nutri
19
9. Leve a mercados e feiras para aumentar o contato e
identificações de novos alimentos, reduz a neofobia;
 
10. Realize brincadeiras, músicas e livros sobre a importância dos
alimentos;
 
11. Ofereça alimentos atrativos, crie desenhos divertidos e de
personagens de desenhos;
 
12. Ofereça água com regularidade;
 
13. Evite oferecer alimentos opióides (glúten, caseína, soja e
açúcares) e ricos em aditivos químicos como; tartrazina, vermelho
carmorsina, adoçantes artificiais como; aspartame, sacarina,
ciclamato; e conservantes como; benzoato e glutamato
monossódico;
 
14. Oferecer 5 cores no prato;
 
15. Evite alimentos industrializados como salgadinhos, biscoitos
recheados; prefira alimentos naturais.
 
16. Movimente-se ao ar livre, realize atividades físicas
 
 ORIENTAÇÕES da nutri
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 A família tem um importante papel em todo o processo
alimentar da criança autista, estimulando e oferecendo alimentos
de qualidade conforme orientação do nutricionista que realiza o
acompanhamento. 
 É importante destacar que o acompanhamento multidisciplinar
especializado é imprescindível para a melhora dos aspectos
gerais de saúde e comportamental da criança.
 CONSIDERAÇÕES FINAIS
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REFERÊNCIAS 
BIBLIOGRÁFICAS
 
 
 
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88, 2016.
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