CASO CLINICO soluciondo

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Parcial Idividual-n2
CASO CLÍNICO (0 A 4.0 pontos)
Ciclos da Vida I Professora Dra. Ana Rita
O caso clínico individual será elaborado de acordo com o tema que sua equipe foi sorteada para avaliação coletiva, sendo adicionado os seguintes dados para complementar as informações:
Paciente A. G. V.
1° Gestação, 32 anos – Encontra-se em sobrepeso e tem frequente refluxo e azia. Comorbidade: tem deficiência de B12 e Proteína: Até 3 Salários-mínimos, profissão: Corretora. Leva uma vida agitada.
Paciente J. V. S.
Lactente, 32 anos – Eutrofica, sente frequente fraqueza com anemia. Comorbidade: possui HAS e tem deficiência em Vit C e ferro. Renda: 2 salários-mínimos, profissão: industriária. Nível de atividade moderada.
Paciente J. S. F.
Tem 4 anos e está na fase pré-escolar, tem deficiência de vitamina A e zinco, sofre com episódios de constipação. Frequenta creche CMEI de segunda a sexta no horário da manhã. Em casa faz todas a refeições a partir do almoço. Renda familiar: 3 salários-mínimos, mora com a mãe, avó e tia.
Paciente A. A. Q.
Tem 12 anos e está na fase escolar. Sente cansaço rápido em atividades da escola e falta de concentração. Tem deficiência de Vitamina K e magnésio e esta com colesterol alto, come muita besteira. Frequenta escola particular, e mora com os pais e o irmão mais velho. Renda familiar: 4 a 5 salários.
Paciente J. S. K.
É uma adolescente de 15 anos, telarca e pubarca aos 12, início da menarca aos 14anos, menstruação não regular. Possui triglicerideos alto e dieta pobre em fibras e proteína por pular refeições, principalmente o café da manhã. Estuda de manhã em colégio público, e pela tarde trabalha como menor aprendiz. Renda familiar: 2 a 3 salários-mínimos, mora com mais 4 pessoas. Nível de atividade moderada.
Paciente L. V. S.
Idosa, 64 anos. Está em sobrepeso, e se encontra na fase da menopausa. Importante modular a dieta com antioxidante, CQ10 e Vit E . É casada e tem 3 filhos, renda familiar: 4 a 5 salários. Não pratica nenhuma atividade física e trabalha com venda de doces. Nível de atividade moderado devido a prática da profissão.
Paciente F. R. V.
Idosa de 68 anos, Osteoporose, com deficiência de Vit D e cálcio. Mora com mais 3 pessoas, renda familiar: 3 a 4 salários. Apesar de sua doença tenta ter uma vida ativa, faz hidroginástica 2 vezes por semana. Faz todo o seu tratamento pelo SUS.
Atividade – Caso 2; Aluno: Igor Eberle; Turma: 5 período matutino
1. elabore um plano alimentar qualitativo de 3 dias para o seu paciente e o que poderia ser oferecido para melhorar seus sintomas;
Dia 1:		
Café da manhã
Suco natural de laranja
Pão integral com ovo mexido
Maçã
		Colação
Mamão com aveia
		Almoço
Fígado acebolado
Arroz parbolizado com brócolis
Feijão preto
Salada crua
Tangerina
		Lanche da Tarde
Iogurte natural com frutas secas e granola
Banana
		Jantar
Filé de peixe grelhado
Arroz parbolizado com beterraba ralada
Couve refogado
Laranja
		Ceia
Canja
Tangerina
2. 
Dia 2:
Café da manhã
Suco natural de acerola
Tapioca com semente de girassol, chia e castanha
Banana
		Colação
Biscoitos de arroz caseiro (receita a questão 4) com patê de atum
Tangerina
		Almoço
Fígado de frango ao molho com legumes (pimentão amarelo, cenoura, tomate e batata)
Arroz parbolizado com semente de abóbora e ervilha
Feijão preto 
Laranja
		Lanche da tarde
	Mamão com linhça e semente de girassol
Iogurte natural com morango
		Jantar
Torta de frango com farinnha de aveia (receita na questão 4)
Suco de acerola
		Ceia
Mousse de chia (receita na questão 4)
Abacate cortado com chia e semente de abóbora
Dia 3:
		
		
Café da manhã
Suco natural de caju
Sanduiche de frango e cenoura (receita na questão 4)
Maça
		Colação
Mamão com semente de abóbora e chia
		Almoço
Carne bovina assada
Salada de grãos (receita na questão 4)
Suco natural de laranja
Banana
		Lanche da Tarde
Biscoitos de arroz caseiro (receita a questão 4) com patê de frango
Tangerina
		Janta
Frango grelhado
Arroz parbolizado com ervilha e linhaça
Salada crua
Laranja
		Ceia
Sardela de pimentão amarelo (receita na questão 4)
Filé de peixe grelhado
Tangerina
3. Indique suplementos e marcas de suplementos através de pesquisa que você possivelmente prescreveria para o seu paciente e o porque.
Omega 3: tanto pelo seus diversos benefícios quanto no auxilio no controle dos colesterois e ação anti-inflamatória. Pode ser das marcas: Equaliv, Vitafor e Probiótica.
Vitamina D: para a lactente é de extrema importante essa suplementação, considerando, a demanda dessa vitamina no leite materno e o fornecimento da mesma no leite é ligada com a ingestão da mãe.Sugestões: Apisnutri, Now, Biogens e Vitafor.
4. Monte uma lista de orientações nutricionais que pode ser seguido pelo paciente para melhor qualidade de vida;
· Todas as marcas sugeridas possuem 2000UI/ capsula, desta forma é preciso ingerir 3 cápsulas por dia (antes das grandes refeições)
· Ingerir de 2 a 3L de água por dia
· Pré preparar as porções e congelar para maior praticidade no dia-adia e possibilidade de marmitas
· Se exercitar regularmente, pelo menos 3 vezes na semana para auxiliar no controle de pressão e, consequentemente, de colesterol.
· Tomar um “shot” de limão(1 limão inteiro) e gengibre(1 colher de sopa do pó) diluidos em agua pela manhã, antes do desjejum. Um aporte de vitamina C e antioxidantes logo ao acordar.
· Ingerir os alimentos ricos em ferro TODOS OS DIAS como as leguminosas do plano alimentar, ovos, miudos e carnes.
· Evitar o uso de sal e temperos industrializados, preferindo condimentos naturais como ervas, talos etc.
· Comprar os legumes em feiras, por ser mais em conta. E as sementes e leguminosas podem ser encontradas mais acessivelmente a granel.
5. Descreva 5 receitas fáceis que podem ser incluidas no seu cardápio pensando na deficiência nutricional do seu paciente
Biscoito de arroz caseiro:
Ingredientes:
 1 xícaras (chá) de arroz cozido 
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 claras de ovo
Modo de preparo: 
Para a receita de biscoito de arroz é importante que o arroz tenha sido cozido apenas na água e sal. Além disso, deixe-o esfriar antes de preparar o biscoito.
Separe as claras e as gemas e, depois, bata as claras até ficarem em neve.
Assim que as claras estiverem no ponto, coloque-as em uma tigela junto com o arroz cozido e misture bem. Acrescente o queijo ralado e a pimenta-do-reino a gosto.
Unte uma forma com manteiga ou azeite e espalhe a massa por toda ela.
Você também pode utilizar papel-manteiga na forma para se certificar de que o biscoito não ficará grudado.
Asse em forno preaquecido a 180º C por 15 minutos ou até ficar dourado. Quando estiver pronto, espere esfriar, desenforme e corte no formato que quiser.
Torta de frango com farinha de aveia:
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de aveia
1 xícara de leite (240 mililitros)
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de frango desfiado
1 xícara de milho cozido
100 gramas de muçarela ou parmesão ralados
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque os ovos, o leite e o óleo. Misture bem com um batedor de arame.
Acrescente a farinha de aveia aos poucos e continue a mexer. Coloque o fermento e misture suavemente
Transfira a massa para uma forma untada e acrescente o recheio a seu gosto - neste caso usei frango cozido e desfiado, milho e queijo ralado, mas você pode usar qualquer opção da sua preferência.
Leve sua torta de frango fitness para assar no forno pré aquecido 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito.
Está pronta sua torta de frango com farinha de aveia!
Mousse de chia:
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de grãos de chia
180 ml de água
200 ml de leite de arroz
3 colheres (sopa) de mel
24 g de gelatina sem sabor em pó
200 g de ricota fresca
1 pacote de gelatina (sabor da preferência) preparada de acordo com as instruções do rótulo
Modo de preparo:
Coloque os grãos de chia para hidratar na água. Aqueça bem a bebida de arroz com o mel e em seguida acrescente a gelatina sem sabor, mexendoaté dissolver. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com a ricota. Em uma tigela acrescente a mistura e as sementes de chia hidratadas e mexa bem. Em uma forma de pudim, alterne camadas do creme de chia e da gelatina de sua preferência já diluída. Para obter camadas bem distintas, deixe intervalos de 30 minutos na geladeira, entre uma camada e outra.
Sanduíche de frango e cenoura:
Ingredientes:
1 colher (sopa) de Azeite de oliva
1 unidade ralada de Cebola
1 unidade ralada de Cenoura
1 colher (sopa) de Molho de tomate
2 colheres (sopa) picadinha de Salsinha
100g de Peito de frango
2 a 3 colheres (sopa) de Maionese light
Ingrediente(s) para o sanduíche:
Folhas de Alface americana
Folhas de Rúcula
Fatias de Tomate
Fatias de Pão integral
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango com temperos a gosto e desfie. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola no óleo e acrescente a cenoura. Abaixe o fogo e deixe até a cenoura cozinhar. Em seguida coloque o molho de tomate, mexa bem, e, logo após, o frango cozido e desfiado e a salsinha picadinha. Deixe cozinhar por alguns minutos e desligue o fogo (não deixe secar, pois a preparação deverá ficar úmida). Aguarde esfriar um pouco e acrescente a maionese. Monte sanduíches com pão integral, folhas de alface, rúcula, rodelas de tomate e pasta de frango.
Salada de grãos:
Ingredientes:
	½ xícara de quinoa
	½ xícara de arroz
	½ xícara de lentilha
	½ xícara de ervilha
	1 tomate picado
	Cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar os ingredientes separadamente, com exceção do tomate. Juntar em um bowl ou bacia. E está pronto
Sardela de pimentão amarelo:
Ingredientes:
Meia xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho amassados
3 pimentões amarelo em rodelas
1 lata de sardinha escorrida
Caldo de legumes
Meia colher (chá) de pimenta do reino
Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho.
Refogue os pimentões levemente e reserve.
Em um liquidificador, bata os pimentões com a sardinha, o caldo de vegetais e a pimenta do reino.
Volte à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo até apurar.
Espere esfriar e sirva.
ENUMERE AS QUESTÕES PARA SEREM AVALIADAS (1,0 ponto cada)