Estudo dirigido avicultura 2

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;UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA	
TECNOLOGIA DA PRODUÇÃO DE AVES
Prof(a). Roseane Madeira Bezerra
Estudo dirigido - Estágio II
1. O que devemos considerar em um planejamento de uma granja de frango de corte?
· Proximidades do Mercado consumidor
· Local de acesso facilitado, com boa infra-estrutura
· Detalhes Técnicos = bem estar, clima e produtividade
· Detalhes Financeiros = gastos e capital disponível
2. Quais as vantagens de desvantagens de um programa sucessivo e simultâneo?
· Simultâneo – aves de mesma idade (Os pintos são adquiridos de acordo com a capacidade total da granja (galpões) que são criados e vendidos todos no final do ciclo de produção. 
· Vantagens: manejo e controle de doenças facilitado.
· Desvantagem: comercialização (queda no preço)
· Sucessivo – aves de idades diferentes (Os pintos são adquiridos periodicamente (semanal, quinzenal ou mensal)
· Vantagem: comercialização flexível e fluxo de caixa contínuo
· Desvantagem: risco de doenças é maior
3. Quantos galpões eu preciso em um sistema sucessivo quinzenal de criação, vendendo os frangos aos 46 dias de idade e adotando 17 dias para limpeza, desinfecção e preparação do galpão? Dessa forma, quantos lotes/galpão/ano eu vou ter? Adote Nº galpão = PU/PC, Lotes/galpão/ano= 365/PU, onde: PU – período de utilização do galpão (criação+limpeza) e PC- período de comercialização do lote.
PU – 63 dias = 9 semanas
Quinzenal – PC = 2 semanas – Nº G = 9/2 = 4,5 =5 galpões
Lotes/galpão/ano = 365/PU = 365/63 = 5/lotes/ano 
4. Qual o comprimento de um galpão para 8.000 aves de corte alojadas em clima quente e seco (Largura=10m), adote 12 aves/m²?
Clima quente e seco – Largura do galpão = 10m
-Adotando 12 aves/m² (densidade)
1m² ---------12 aves
X------------8.000aves
-Comprimento do galpão = 666,66 m²/10m = 67m 
5. Qual a recomendação para construção de um galpão para frango de corte?
· Os galpões podem ser construídos com estrutura de madeira, metálica, cimento ou associação deles. 
· Devem evitar a umidade e facilitar o manejo no interior do galpão. 
· Deve ser de material lavável, impermeável, não liso, com espessura de 6 a 8 cm de concreto.
· Inclinação transversal de 2% do centro para as extremidades. 
· Paredes frontais de alvenaria fechadas até o telhado (regiões frias) ou parte telada (regiões quentes). 
· Paredes laterais com muretas de alvenaria de 25 a 60 cm de altura e o restante telado. 
· Portas largas para facilitar os manejos.
· Uso de Beirais (1,0-1,5m) e calçadas maiores que os beirais para evitar a entrada de respingos da chuva dentro do galpão. 
· Uso de Lanternin para a renovação de ar
· Uso de telhas com material resistente, baixa absorção de radiação solar e baixo custo.
· Afastamento entre galpões deve ser dez vezes a altura (h) da construção, para os dois primeiros aviários alinhados, sendo que do segundo aviário em diante o afastamento deverá ser de 20 a 25 vezes a altura. 
· Uso de rodoluvios e pedilúvios
· Caixa de água e silos de material adequado para correta limpeza e de acordo com a quantidade de animal
6. Quais a vantagem e desvantagem dos comedouros manuais e automáticos. Cite 2 exemplos de comedouros manuais e dois de comedouros automáticos.
Manuais:
Vantagem –Baixo custo
Desvantagem – mão de obra
Ex:Tipo bandeja e tipo tubular
Automáticos:
Vantagem – mão de obra
Desvantagem – custo elevado
Ex:Calha com corrente e helicoidal
7. Cite dois bebedouros usados na criação de frangos de corte e fale a sua vantagem e desvantagem de uso.
Tipo copo pressão (1º sem)
a. Vantagem: baixo custo, fácil acesso de água
b. Desvantagem: constante abastecimento e limpeza
Tipo Calha
c. Vantagem: baixo custo
d. Desvantagem: alto gasto de água, contaminação, alta limpeza e mão de obra
Tipo pendular 
a. Vantagens: Fornecimento de água sem restrição, Água sempre disponível, Fácil inspeção, Custo relativamente baixo, Fácil instalação e manejo, Requer pouca manutenção
b. Desvantagens: Propenso a contaminação, Requer limpeza freqüente e mão de obra
Tipo Nipple 
a. Vantagens:Água limpa, Cama seca, Menor contaminação, Economia de mão de obra, Melhor conversão alimentar
b. Desvantagens: Custo muito alto para a implantação, Dificuldade em beber água gerando menor consumo e conseqüentemente menor ganho de peso
8. Qual a função das cortinas para a produção de frangos de corte
a. Manutenção da temperatura no interior do galpão
b. Controlar a incidência de ventos sobre as aves
9. Qual a função dos ventiladores para a produção de frangos de corte
a. Função de dispersar as concentrações de amônia e CO2 e facilitar na renovação do ar
b. Promove a queda da temperatura
10. Qual o objetivo do sistema de iluminação para frangos de corte
a. Estimular o consumo de ração e água
b. Melhorar o crescimento da ave 
c. Adaptá-las ao ambiente nos primeiros dias de vida e no decorrer do período de criação
11. Sabendo que as aves necessitam de uma intensidade luminosa de 20 lumens/m². Quantas lâmpadas serão necessárias em um galpão de 12m de largura e 100m de comprimento, e pé direito de 3m. Use Lâmpadas fluorescentes de 75 watts (4000 lumens). Na distribuição das lâmpadas use duas fileiras distantes 3m da tela e 6m entre si.
Necessidade de lumens para o galpão: 1.200m² x 20 lúmens = 24.000 lumens/m²
1 lâmpada – 5000 lúmens
24.000 ÷ 4000 = 6 lâmpadas
Distribuição: 3 lâmpadas por fileira (2), A distância entre as lâmpadas na fileira será de (100 ÷ 3=33,3m) 
12. Explique os procedimentos de manejo que devemos adotar antes da chegada do lote, na chegada e durante a criação de 1-21 dias e de 21 a 42 dias.
Antes da chegada do lote; 
-Limpeza, lavagem e desinfecção das instalações e equipamentos 
-Verificar cortinas, telas e estado da cama
-Verificar como os círculos estão montados
-Conferir o funcionamento das campânulas e iluminação
-Verificar comedouros e bebedouros
Na chegada do lote; 
-Ligar as campânulas 2h antes (temperatura de 30-32ºC)
-Colocar água com complexo vitamínico ou soro caseiro nos bebedouros
-Transportar com cuidado as caixas
-Observar a qualidade dos pintos
-Observar o peso (37 a 47g) dos pintos – amostra de 2%
-Colocar o nº correto de pintos no circulo
-Os pintos devem ser soltos próximo as campânulas
-mostrar, ração e água para eles
-Anotar informações de datas, pesos, linhagens, vacinação, mortalidades, etc.
Durante a criação de 1-21 dias
-Cuidar do aquecimento das aves
-Manejo dos equipamentos (comedouros, bebedouros, cortinas, circulo)
-Fornecer alimentação adequada
-Retirar aves mortas
Após 21 dias
	- Transição de equipamentos
-Consumo de ração e água
-Temperatura e gazes no galpão
-Ajustar a altura de comedouros e bebedouros
-Manejo de ventiladores e nebulizadores 
-retirar aves mortas
13. Qual a função do circulo de proteção?
Formar um micro clima adequado aos pintinhos e limitar a área disponível aos mesmos para que eles permaneçam próximos a fonte de aquecimento, água e ração 
14. Quais os aspectos adequados para os pintinhos de um dia?
a. Ser esperto e uniforme
b. Ter olhos, redondos, brilhantes e vivos
c. Ter abdômen firme e umbigo bem cicatrizado
d. Ser livre de bactérias e fungos
e. Não ter defeitos físicos
f. Ter reações normais as vacina
g. Ter penugem seca e fofa
15. Quais os objetivos do programa de uniformidade?
Detectar atraso no crescimento do lote
Localizar as causas da queda de produtividade
16. Os programas de rações mais usados para frango de corte são no mínimo 4, cite o nome deles e as idades de cada ração ou fase.
	Fazes ou Ração 
	Idade (dias) 
	Pré-inicial 
	1 a 7 
	Inicial 
	8 a 21 
	Crescimento 
	8 a 35 
	Final 
	36 a 42 
17. Quais as vantagens e desvantagens da criação de frangos com sexo separado.
Vantagens;
a. Uniformidade do lote
b. Rações específicas para machos e fêmeas
c. Melhor aproveitamento das instalações
d. Maior eficiência na produção de carne
e. Idade de abate diferenciada
Desvantagens;
f. Dobra o número de ração a produzir
g. Maior possibilidade de erro
h. Necessidade da sexagem 
18. Qual o objetivo do jejum de raçãoantes da captura das aves.
a. Limpar o trato digestivo para evitar a contaminação da carcaça em casos de ruptura do intestino 
19. Quais os métodos de captura manual e qual o mais usado.
Métodos de apanha manual:
a. Pernas
b. Pescoço 
c. Dorso (mais usada)
20. Explique as fases do procedimento de abate.
· Insensibilização - Insensibiliza o animal, mas mantém as funções vitais até a sangria, É essencial para que a sangria e a depenagem sejam satisfatórias 
· Sangria - Consiste no corte dos grandes vasos de circulação de sangue (artérias carótidas e veias jugulares) realizado de forma manual ou mecânica 
· Escalda – apresenta a finalidade de Lavagem da ave e Afrouxamento das penas através da abertura dos poros, para facilitar a depenagem. O Tempo (1,5 a 2,5 min.) e temperatura (52 a 54°C) são os parâmetros a serem controlados.
· Depenagem – Consiste na retirada mecânica da maior quantidade possível de penas sem lesionar o tecido cutâneo ,geralmente, três ou quatro depenaderas são usados em sequência, seguidos por um depenador para remoção das penas da coxa, da asa e do pescoço
· Evisceração – Compreende a operação de corte da pele do pescoço, até a toalete final das carcaças, As aves são evisceradas e preparadas para o consumo pela remoção da cabeça, vísceras, pés, papo e pulmões, coleta de miúdos, com limpeza da moela, coração e fígado
· Pré-resfriamento - O pré-chiller é o inicio do resfriamento, limpeza e reidratação da carcaça, O pré-chiller consiste na imersão das aves em tanques com 2 litros de água por ave com uma temperatura de 10-18ºC, por 12 minutos. 
· Resfriamento - O resfriamento (Chiller) ocorre com temperatura de 2ºC durante 17 min. sendo necessário 1,5 litros de água por ave para aumentar o resfriamento
· Gotejamento - Eliminação do excesso de água da carcaça adquirida durante o resfriamento, o tempo de gotejamento mínimo é de 3 minutos
· Classificação – é a divisão no processamento de frangos inteiros e frangos em cortes para comercialização
· Embalagem – Tem um papel fundamental de apresentação do produto no mercado, O sistema de embalagem é o conjunto de operações com a finalidade proteger contra o oxigênio, luz, umidade, odores estranhos, microrganismos e insetos 
· Congelamento - A principal vantagem do congelamento é o aumento do tempo de prateleira do produto (Temp. -35° a -40°C por 4h)
· Armazenamento – forma de guardar o produto por determinado tempo, Para vendas para o mercado inerno usa-se temperaturas de -12°C e para o mercado externo usa-se -18ºC, com durabilidade de 8 a 18 meses
21. Considerando as seguintes informações:
· Medidas do galpão de 10 a 100 m;
· Densidades de 10 aves/m2;
· Capacidade de comedouro tubular de 25 aves cada;
· Capacidade de bebedouro pendular de 50 aves cada;
· Mortalidade de 4%;
· Peso médio inicial de 60g
· Peso médio final de 2916g;
· Tempo de produção de 42 dias;
· Ração fornecida: 5465 kg
· Sobra da ração: 322,6 kg.
a. Qual a quantidade de aves totais produzidas, considerando a mortalidade?
Área: 10 x 100 = 1000 m2;
Aves alojadas: 1000 x 10 = 10.000 frangos
Mortalidade (4%): 10.000 x 0,04 = 400
Portanto: foram produzidos 9.600 frangos
b. Quantos comedouros serão usados para a produção?
Quantidade de comedouro = aves totais ÷ capacidade do comedouro
Quantidade de comedouro = 10.000 ÷ 25
Quantidade de comedouro = 400	
c. Quantos bebedouros serão utilizados durante a criação?
Quantidade de bebedouro = aves totais ÷ capacidade do bebedouro
Quantidade de bebedouro = 10000 ÷ 50
Quantidade de bebedouro = 200
d. Qual o ganho de peso por ave dia?
Ganho de peso = peso final – peso inicial;
Ganho de peso = 2916 – 60;
Ganho de peso total = 2856
Ganho de peso diário = 2856 ÷ 42 = 68 g/ave/dia
e. Qual a conversão alimentar?
Conversão alimentar = consumo de ração total ÷ ganho de peso total;
Consumo de ração = ração fornecida – sobras;
Consumo de ração = 5.465 kg – 322,6 kg = 5142,4 kg
Conversão alimentar = CR÷ GP=5142,4 kg ÷ 2856
CA = 1,8 : 1 kg
f. Qual o IEP?
IEP=[(viab.x Pfinal) ÷ (CA x Idade abate)] x100
IEP =[(96 x 2916) ÷ (1,8 x 42)] x100
IEP = (279,936 ÷ 75,6) x 100
IEP = 370,28