Slides Aula 2 - Como os óleos são produzidos

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Como os óleos 
são produzidos
Profa. Ana Flávia Prévide Raymundo
Profa. Ana Flávia Prévide Raymundo
Graduada em Medicina Veterinária pelo Centro Universitário 
Barão de Mauá (RP), em 2017
Pós-graduanda em Clínica Médica e Cirúrgica de Pequenos 
Animais pela Faculdade Qualittas
Professora no curso de Auxiliar Veterinário da Universidade 
Corporativa de Ribeirão Preto (SP)
Óleos essenciais (OE) 
• Produtos extraídos de plantas aromáticas
• Substâncias voláteis 
• Utilizados pelas indústrias: 
• Demanda crescente 
• Brasil ocupa posição de destaque na produção 
junto com outros países produtores mundiais 
• Índia
• China 
• Indonésia
• Posição que se deve aos OE cítricos 
• Subprodutos da indústria de sucos
• Maior produtor  Estado de São Paulo
Cosmética
Perfumaria
Alimentícia
Farmacêutica
Brasil 
Maior produtor da laranja “in natura”
Líder mundial na produção de OE da 
laranja
Teve destaque como exportador de 
OE de pau-rosa
Apesar da grande produção, 
problemas crônicos levaram ao 
quadro estacionário da aromaterapia
Falta de manutenção do padrão de 
qualidade dos óleos
Baixa representatividade nacional e 
poucos investimentos 
governamentais no setor
Óleos essenciais 
(OE) 
• Hábitos dos consumidores  Busca por produtos naturais 
que não causem danos ambientais
• Contribuem no aumento da venda destes produtos
• Influência na produção e controle de qualidade
• Produção brasileira de OE  13,5% da produção mundial
• Em torno de 45 mil toneladas
• Fundação da Associação Brasileira de
Produtores de Óleos Essenciais
(ABRAPOE)
• Objetivos:
• Aproximação entre os produtores e os
centros de pesquisa nacionais
• Agregar qualidade aos óleos através de
pesquisa e estudos de padronização
• Fornecer dados atualizados de mercado
• Representar a área frente aos órgãos e
programas governamentais
• Tipos de indústrias produtoras:
• Toda a produção é exportada
• Produtoras que também compram
para beneficiar
Brasil: 
• 4ª posição no ranking de
exportação mundial
• 90% da produção de 
óleos cítricos são 
subprodutos da indústria 
da laranja
Óleos essenciais (OE) 
• Controle de qualidade:
• Adulteração do produto final com produtos naturais de menor valor 
• Adulteração com produtos químicos sintéticos
• Aspectos a se considerar para aplicação do controle de qualidade envolvem: 
• Análises organolépticas, morfoanatômicas e microbiológicas
• Aspectos cromatográficos, espectroscópicos e químicos
• Várias técnicas para extração dos OE
• Técnicas empregadas dependem da localização do óleo na planta e suas 
utilizações
• Métodos mais comuns:
Todos os métodos de extração devem 
ser ecologicamente corretos, 
eficientes e devem preservar a 
composição da planta (não causando 
alteração das propriedades benéficas)
Enfloração
Desterpenação
Prensagem a frio
Expressão
Hidrodestilação (técnicas de 
arraste a vapor e coobação)
Extração por fluidos supercríticos
Extração por solventes orgânicos
Desmentolação
Hidrodestilação
• Um dos métodos mais antigos
• Utilizada principalmente para extração em pequena escala
• Aparelho de Clevenger
• Procedimento: 
• A matéria-prima vegetal é mergulhada na água em ebulição
• OE evapora junto com a água indo para o condensador
• Depois o produto é resfriado
• Por diferença de densidade o OE é separado da água (hidrolato)
https://www.google.com/search?q=Apar
elho+de+Clevenger&source=
Método de arraste a vapor
• Uma das técnicas mais utilizadas no mundo em 
escala industrial
• Procedimento: 
• Matéria-prima vegetal colocada em uma placa 
perfurada 
• Não entra em contato com a água em ebulição 
(entre 100ºC e 110ºC)
• O vapor de água mistura com o material e rompe 
as cavidades, no qual os OE estão armazenados
• OE arrastados até o condensador de serpentina, refrigerado com água natural 
pelo vapor
• Lá ocorre a condensação, separando o OE do hidrolato
A técnica requer um número maior de etapas de manipulação do 
operador pela coleta constante do OE 
https://www.google.com/search?q=extra%C3%A7%C3%A3o+por+arraste+
a+vapor&tbm=
Método de Coobação
• Método de recirculação de águas condensadas 
• Desenvolvido um extrator funcionando em circuito fechado 
para operar através do método de coobação
• Objetivo: 
• Reduzir o número de etapas e minimizar os erros de 
operação da técnica de arraste a vapor
• Observação: 
• Extrator projetado para operar na destilação de OE mais 
leves que a água
• Funciona de forma limitada em procedimentos que 
envolvem a extração de OE mais densos que a água
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bi
tstream/doc/402448/1/com.tec.99.pdf
Expressão | Prensagem a frio
• Segundo método mais utilizado 
mundialmente na indústria 
citrícola 
• Procedimento: 
• Esmagamento de frutas
• OE retirados das cascas 
das frutas cítricas nas 
propriedades produtoras 
de suco
• Técnica chamada 
comercialmente de “cold
pressed oil” 
• OE possui uma melhor 
qualidade
• Extração de frutas cítricas (ex: limão e laranja)
• Brasil  OE da laranja é subproduto da indústria 
extratora do suco de laranja
• OE obtido a partir das cascas
• Procedimento: 
• Frutos colocados inteiros em uma prensa 
hidráulica e esmagados  Coleta do suco e OE
• OE separados do suco pela emulsão formada 
por um jato de água 
• Depois vão para a centrífuga  Clarificação
• A fração leve que é obtida passa pela 
centrifugação para ficar concentrada 
• Vão para os tanques de decantação para 
separação final
Enfloração
• Também chamada de enfleurage
• Extração de OE de matérias-primas delicadas
• Pétalas de flores (jasmim, lavanda, rosa,
patchouli e outras)
• Procedimento:
• Pétalas colocadas em um recipiente com
fundo de vidro e recobertas por cera ou
gordura (vegetal ou animal)
• Troca de pétalas diariamente
• A cera extrai os componentes aromáticos,
obtendo OE + gordura
• Finalização: mistura destilada com álcool
https://www.google.com/search?q=enflor
a%C3%A7%C3%A3o&tbm=
Desterpenação 
• Também chamada de folding
• Técnica para frutas cítricas
(em especial o limão)
• Procedimento:
• Concentração de 
substâncias químicas 
oxigenadas presentes 
nos OE, por meio da 
redução da quantidade 
de hidrocarbonetos 
terpênicos
Extração por fluidos supercríticos 
• Técnicas que vem se destacando nos processos industriais
• Tecnologia limpa, atóxica e não formadora de resíduos
• Procedimento:
• São utilizados gases, como dióxido de carbono (CO2)
• Quando em determinada temperatura (31,1ºC) e pressão (72,85 atm), se tornam 
supercríticos  Estágios entre líquido e gasoso
• Atuam como solvente na matéria-prima 
• O fluido supercrítico é colocado em um cilindro com uma capa de metal porosa 
nas pontas, ocorrendo no interior sua circulação e das substâncias dissolvidas
• A solução gasosa sai do extrator passando por uma válvula para diminuir a 
pressão e levando à precipitação dos componentes
• Por fim, o gás é separado do óleo e reciclado para que um novo ciclo comece
Extração por solventes 
orgânicos ou voláteis
• Para vegetais mais delicados 
• Extrator de Soxhlet  Aparelho que faz a extração 
de lipídios e outras substâncias sólidas solúveis 
em solventes orgânicos (benzeno, etanol, acetona 
e outros solventes clorados)
• Procedimento:
• A matéria-prima é colocada em contato com 
os solventes orgânicos 
• Mistura levada para dentro de um balão de 
vidro, aquecida até entrar em ebulição e 
depois resfriada em um condensador 
• Solidificação após a evaporação do solvente
• Separação da parte sólida e do líquido (OE)
• Técnica utilizada para obtenção 
do OE da hortelã (Mentha
arvensis)
• Planta que apresenta maior 
proporção de mentol
• Procedimento:
• O vapor de água 
encaminha o OE ao 
condensador e depois ao 
separador, ocorrendo a 
separação em fase oleosa 
(superior) e aquosa 
(inferior)
Desmentolação