Prova UFSC - UFSC - 2012 - para Técnico em Nutrição e Dietética.pdf

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA 
PRÓ-REITORIA DE DESENVOLVIMENTO HUMANO E SOCIAL 
DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO DE POTENCIALIZAÇÃO DE PESSOAS 
CONCURSO PÚBLICO – EDITAL Nº 035/DDPP/2012 
CARGO: TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
INSTRUÇÕES AOS CANDIDATOS 
 
Atenção: NÃO ABRA este caderno antes de autorizado pelo fiscal 
 
1. O tempo total concedido para a resolução desta prova (Língua Portuguesa + 
Conhecimentos Específicos) é de 3 (três) horas, incluindo o tempo destinado ao 
preenchimento do cartão-resposta. 
2. Confira, no cartão-resposta, seu nome, seu número de inscrição e o cargo/área de 
especialização para a qual se inscreveu, e transcreva-os nos quadros abaixo. Assine no local 
indicado. Examine se há marcações indevidas no campo destinado às respostas. Se houver, 
reclame imediatamente ao fiscal. 
3. Após autorizado pelo fiscal, verifique no caderno de prova se faltam folhas, se a sequência de 
questões, no total de 40 (quarenta), está correta e se há imperfeições gráficas que possam 
causar dúvidas. Comunique imediatamente ao fiscal qualquer irregularidade. 
4. A interpretação das questões é parte integrante da prova, não sendo permitidas perguntas aos 
fiscais. Utilize os espaços e/ou páginas em branco para rascunho. Não destaque folhas do 
caderno de prova. 
5. Cada questão objetiva é apresentada com 5 (cinco) alternativas de resposta (de “A” a “E”), 
das quais apenas 1 (uma) é correta. 
6. Transcreva com caneta esferográfica, com tinta preta (preferencialmente) ou azul, as 
respostas da prova objetiva para o cartão-resposta. Este será o único documento válido para 
efeito de correção. Em hipótese alguma haverá substituição do cartão-resposta por erro 
de preenchimento ou qualquer dano causado pelo candidato. 
7. Questões em branco, que contenham mais de uma resposta, emendas ou rasuras não serão 
consideradas. 
8. Não será permitida, durante a realização da prova, a comunicação entre os candidatos, o 
porte e utilização de aparelhos celulares ou similares, de calculadoras ou similares, de 
relógios, de livros, de anotações, de impressos ou de qualquer outro material de consulta. 
9. Ao terminar, entregue ao fiscal o seu caderno de prova e o seu cartão-resposta, ambos 
assinados. Você só poderá entregar este material e se retirar definitivamente do seu grupo a 
partir das 16h 30min. Os 3 (três) últimos candidatos de cada sala somente poderão entregar 
as respectivas provas e retirar-se do local simultaneamente. 
10. Para conferir suas respostas com o gabarito oficial, anote-as no quadro constante da última 
folha, o qual poderá ser destacado e levado com você. 
 
 
___________________________________________ 
ASSINATURA DO(A) CANDIDATO(A) 
 
 
INSCRIÇÃO 
 
 
 
 
 
NOME DO(A) CANDIDATO(A) 
 
 
 
CARGO/ÁREA DE ESPECIALIZAÇÃO: 
 
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UFSC 2012 – TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Página 2 
 
LÍNGUA PORTUGUESA 
 
01) De acordo com os dados apresentados no primeiro parágrafo do Texto 1, assinale a 
alternativa CORRETA. 
 
A( ) Manter crianças e jovens em um mesmo patamar de ensino deixou de ser um desafio 
nacional. 
B( ) Apenas 3,8 milhões de crianças e jovens têm acesso à educação. 
C( ) Uma minoria dos jovens entre 14 e 17 anos estão na escola. 
D( ) Dos milhões de jovens que estão fora dos bancos escolares, 2,9 milhões deveriam cursar o 
ensino fundamental. 
E( ) O ensino fundamental atende a grande maioria das crianças, já a pré-escola e o ensino 
médio não correspondem ao esperado. 
Texto 1 
 
Universalizar pré-escola e ensino médio ainda é desafio 
 
Por Nathalia Goulart 
 
O Brasil possui um número elevado de crianças e jovens dentro das salas de aula, mas 
a universalização do ensino ainda é um desafio nacional. De acordo com dados divulgados 
nesta terça-feira pelo movimento independente Todos Pela Educação relativos a 2010, 91,5% 
dos jovens entre 4 e 17 anos estão na escola. Isso significa que 3,8 milhões ainda não têm 
acesso à educação, sendo que 2,9 milhões deles deveriam cursar pré-escola ou ensino médio. 
Enquanto o ensino fundamental atende 96,7% das crianças, as taxas da pré-escola e do 
ensino médio ainda deixam muito a desejar: 80,1% e 83,3%, respectivamente. 
A região com menor oferta de educação é a Norte, onde apenas 69% das crianças entre 
4 e 5 anos estão na escola. Também no ensino médio, a região aparece com o pior indicador: 
só 81,3% dos jovens de 15 a 17 anos estão na escola. O Nordeste, com atendimento de 
86,3%, figura como a área com maior abrangência da pré-escola. O Sudeste apresenta o maior 
índice de inclusão no ensino médio: 85%. 
"O problema vai além da ampliação do número de vagas. Temas como evasão e atraso 
escolar deverão figurar nas agendas políticas", afirma o relatório De Olho Nas Metas 2011, do 
Todos Pela Educação. De acordo com um estudo coordenado por Marcelo Neri, da Fundação 
Getúlio Vargas (FGV), 67,4% dos jovens entre 15 e 17 anos que estão fora da escola dizem 
que a falta de interesse ou a necessidade de trabalhar os afastaram dos bancos escolares. 
"Fatores relacionados à oferta de educação, como falta de vaga e transporte escolar, foram 
apontados por somente 10,9% da amostra", ressalta o Todos Pela Educação. 
Outro ponto de destaque do relatório divulgado nesta terça-feira aponta para o fracasso 
da alfabetização durante os primeiros anos escolares. Os dados mostram que, em média, 
43,9% dos estudantes deixam o ciclo de alfabetização sem aprender o que deveriam em 
leitura. Na lanterna, estão as escolas públicas do Nordeste, onde a taxa chega a 63,5%. Em 
matéria de escrita, 46,6% não têm o desempenho esperado, sendo que nas unidades públicas 
nordestinas apenas uma em cada quatro crianças domina a competência. Em matemática, os 
números são ainda piores: 57,2% dos estudantes do país não conseguem fazer contas 
elementares de soma e subtração. Nas escolas públicas da região Norte, três em cada quatro 
crianças falham na tarefa. 
Parte da explicação para esse cenário está no baixo atendimento da pré-escola, já que 
a educação infantil favorece a permanência do aluno no sistema escolar e tem impactos 
comprovados no seu desempenho acadêmico futuro. 
 
Revista Veja online, publicado em 07 de fevereiro de 2012, acesso em 20 de fevereiro de 2012, disponível em 
http://veja.abril.com.br/noticia/educacao/municipios-brasileiros-nao-atingem-nem-as-metas-modestas-de-educacao 
[adaptado] 
www.pciconcursos.com.br
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02) Assinale a alternativa que MELHOR EXPLICA o título do Texto 1. 
 
A( ) Tornar universal o ensino médio é um desafio para a pré-escola. 
B( ) Atualmente não é uma tarefa fácil fazer com que todas as crianças e adolescentes 
frequentem a pré-escola e o ensino médio. 
C( ) A pré-escola e o ensino médio já estão universalizados. 
D( ) A pré-escola é mais abrangente do que o ensino médio. 
E( ) É simples universalizar a pré-escola e o ensino médio. 
 
03) Identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas com relação ao Texto 1. 
 
( ) No geral, o ensino fundamental abrange maior percentual de alunos do que o ensino médio e 
a pré-escola. 
( ) Os três níveis de ensino – pré-escola, fundamental e médio – estão em um mesmo patamar 
quanto ao atendimento de alunos. 
( ) O ensino médio e a pré-escola carecem de um processo de universalização. 
( ) Entre as regiões Norte, Nordeste e Sudeste, a região Norte destaca-se pelo grande número 
de crianças na escola. 
( ) De acordo com o relatório De Olho Nas Metas 2011, não basta apenas aumentar o número 
de vagas, também a evasão e o atraso escolar são temas que merecem atenção.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) V – F – F – V – V 
B. ( ) F – V – F – F – V 
C. ( ) V – F – V – V – F 
D. ( ) V – F – V – F – V 
E. ( ) F – V – V – F – F 
 
04) De acordo com o Texto 1, é possível afirmar que: 
 
1. os níveis de leitura e escrita das crianças das unidades públicas do Nordeste estão abaixo do 
esperado. 
2. em relação à alfabetização, a região Nordeste apresenta aspectos positivos que a destacam 
das demais regiões. 
3. a falta de vagas e o transporte escolar são fatores predominantes quando o assunto é acesso 
à educação. 
4. a região Norte é a menos favorecida em relação à oferta de educação, tanto na pré-escola 
quanto no ensino médio. 
5. a falta de interesse e a necessidade de trabalhar são fatores apontados pelos jovens que não 
frequentam a escola. 
 
Assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Somente as afirmativas 2, 3 e 5 estão corretas. 
B. ( ) Somente as afirmativas 1 e 4 estão corretas. 
C. ( ) Somente as afirmativas 1 e 3 estão corretas. 
D. ( ) Somente as afirmativas 3, 4 e 5 estão corretas. 
E. ( ) Somente as afirmativas 1, 4 e 5 estão corretas. 
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05) A respeito do gênero do Texto 1, é CORRETO afirmar que se trata de: 
 
A. ( ) um conto. 
B. ( ) uma reportagem. 
C. ( ) uma resenha. 
D. ( ) um artigo científico. 
E. ( ) uma crônica. 
 
06) Assinale a alternativa que EXPLICA CORRETAMENTE o uso das aspas no início do terceiro 
parágrafo do Texto 1. 
 
A. ( ) Indica que a frase é uma citação que foi retirada do relatório consultado. 
B. ( ) Indica que a frase é uma citação de um político entrevistado. 
C. ( ) Indica que a frase é uma explicação relevante para o texto. 
D. ( ) Indica que a frase é destaque no texto. 
E. ( ) Indica que a frase é uma citação retirada do estudo coordenado por Marcelo Neri. 
 
07) Assinale a alternativa CORRETA, na qual o vocábulo à direita É ANTÔNIMO do termo 
sublinhado no Texto 1. 
 
A. ( ) evasão – desistência 
B. ( ) competência – capacidade 
C. ( ) elementares – rudimentares 
D. ( ) fracasso – êxito 
E. ( ) ampliação – aumento 
 
08) Observe as frases destacadas do Texto 1. 
 
1. "O problema vai além da ampliação do número de vagas. Temas como evasão e atraso escolar 
deverão figurar nas agendas políticas." 
2. "Fatores relacionados à oferta de educação, como falta de vaga e transporte escolar, foram 
apontados por somente 10,9% da amostra." 
3. “[...] 67,4% dos jovens entre 15 e 17 anos que estão fora da escola dizem que a falta de 
interesse ou a necessidade de trabalhar os afastaram dos bancos escolares.” 
4. “Na lanterna, estão as escolas públicas do Nordeste, onde a taxa chega a 63,5%.” 
5. “Em matéria de escrita, 46,6% não têm o desempenho esperado [...]” 
 
Assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Em 3, o pronome os cumpre a função sintática de objeto direto do verbo afastar. 
B. ( ) Em 2, o sujeito da sequência foram apontados é falta de vagas e transporte escolar. 
C. ( ) Em 1, é possível substituir a sequência verbal deverão figurar por figurarão sem alterar o 
sentido da frase. 
D. ( ) Em 4, a frase tem um sujeito indeterminado. 
E. ( ) Em 5, o uso da vírgula na frase separa o sujeito do predicado. 
 
 
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Texto 2 
 
Municípios não atingem nem metas modestas de educação 
 
Relatório da ONG Todos Pela Educação revela que maior parte das cidades está longe 
de ensinar o que deve a alunos em língua portuguesa e matemática 
 
Por Nathalia Goulart 
 
A língua portuguesa representa o maior desafio para alunos e professores no 
fim do primeiro ciclo do ensino fundamental, que se encerra no 5o ano (antiga 4a série). 
Já ao fim do segundo ciclo, que se encerra no 9o ano (antiga 8a série), é a matemática 
que se torna um obstáculo. É isso que conclui o movimento independente Todos Pela 
Educação, que estabelece metas de aprendizado para alunos de todos os 5.557 
municípios brasileiros. 
De acordo com o relatório De Olho Nas Metas 2011, divulgado em fevereiro 
deste ano, em São Paulo, 52% das cidades do país não atingiram, em 2009, os 
objetivos determinados pelo Todos Pela Educação relativos ao desempenho de 
estudantes do 5o ano em língua portuguesa – as metas variam de cidade para cidade e 
levam em conta a situação prévia de cada uma delas. É uma péssima notícia, levando-
se em conta que, em muitos casos, a meta já era modesta. 
Já em matemática, 75,2% dos municípios brasileiros cumpriram as metas 
estabelecidas. Entre as capitais, todas evoluíram segundo o esperado. Macapá (AP), 
por exemplo, atingiu o objetivo para 2009, mas ele era modestíssimo: ali, só 13,2% dos 
estudantes detêm os conhecimentos mínimos esperados ao fim do 5o ano. Em Belo 
Horizonte, que também apresentou evolução satisfatória, pouco mais da metade do 
número de estudantes (51%) ainda não sabe calcular adequadamente. 
No fim do 9o ano, segundo ciclo do ensino fundamental, a situação é inversa: 
matemática é o bicho-papão dos estudantes. Mais da metade dos municípios, exatos 
56,1%, incluindo 21 capitais e o Distrito Federal, não atingiu as metas previstas. 
Exemplos assustadores são Salvador (BA), onde apenas 5,4% dos estudantes do 9o 
ano dominam conhecimentos básicos na disciplina. Em Florianópolis (SC), que 
também não registrou avanço, só 16,7% dos alunos aprenderam o que deveriam. 
Em língua portuguesa, 81,9% das cidades brasileiras ultrapassaram a meta 
estabelecida pelo Todos Pela Educação, incluindo todas as capitais e o Distrito 
Federal. Outra vez, os resultados, embora alcançados, chamam a atenção pela 
modéstia. Em Recife, 15,5% dos concluintes do ensino fundamental têm um 
aprendizado adequado à sua série. 
Se todos os municípios atingirem os objetivos propostos pelo movimento ao 
longo da década, em 2022 cerca de 70% de todos os estudantes brasileiros terão um 
aprendizado adequado ao seu estágio escolar. A julgar pela prévia divulgada neste 
ano, é difícil acreditar que isso vá acontecer. 
 
Revista Veja online, publicado em 07 de fevereiro de 2012, acesso em 20 de fevereiro de 2012, disponível 
em http://veja.abril.com.br/noticia/educacao/municipios-brasileiros-nao-atingem-nem-as-metas-modestas-
de-educacao [adaptado] 
 
 
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09) Em relação aos Textos 1 e 2, considere as afirmativas abaixo. 
 
I. Ambos os textos pertencem ao mesmo gênero textual porque têm o mesmo tema – a 
educação no Brasil. 
II. Os textos são de gêneros diferentes, já que o Texto 1 não costuma ser veiculado no mesmo 
suporte textual (espaço físico e material) que o Texto 2. 
III. Ambos os textos pertencem ao mesmo gênero, pois têm por função básica informar o leitor a 
respeito de um tema relevante. 
 
Assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Todas as afirmativas estão corretas. 
B. ( ) Somente a afirmativa I está correta. 
C. ( ) Somente a afirmativa III está correta. 
D. ( ) Nenhuma das afirmativas está correta. 
E. ( ) Somente as afirmativas I e II estão corretas. 
 
10) De acordo com o Texto 2, é CORRETO afirmar que: 
 
A( ) o desempenho em língua portuguesa dos alunos do 5o ano é pior do que o desempenho de 
alunos desse nível em matemática, no que se refere às metas de aprendizado. 
B( ) os dados relativos ao aproveitamento dos alunos brasileiros do 5o e do 9o ano foram 
divulgadospor meio de relatório elaborado pelo Ministério da Educação (MEC). 
C( ) as metas estabelecidas pelo movimento Todos pela Educação são as mesmas para todos 
os municípios avaliados. 
D( ) os alunos do 5o ano de Macapá, em sua maioria, apresentaram bom desempenho em 
matemática. 
E( ) nem todas as capitais brasileiras atingiram as metas estabelecidas para o aprendizado da 
matemática, ao final do 5o ano. 
 
11) Considere as afirmativas abaixo. 
 
I. Os alunos do 5o ano de todas as capitais brasileiras atingiram as metas previstas 
relativamente ao seu desempenho em língua portuguesa, enquanto os alunos do 9o ano, 
somente em algumas capitais o fizeram. 
II. Os alunos do 9o ano de Florianópolis, em sua maioria, não atingiram as metas previstas 
relativamente ao seu desempenho em matemática. 
III. A maioria das cidades brasileiras avaliadas está longe de ensinar aos alunos o que deveria, 
tanto em matemática quanto em língua portuguesa. 
 
De acordo com o Texto 2, assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Somente a afirmativa III é correta. 
B. ( ) Somente as afirmativas I e III são corretas. 
C. ( ) Todas as afirmativas são corretas. 
D. ( ) Somente as afirmativas II e III são corretas. 
E. ( ) Somente as afirmativas I e II são corretas. 
 
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12) Em relação à autora do Texto 2, marque a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Deixa claro seu posicionamento a respeito dos dados relatados e mostra-se pessimista em 
relação a uma melhora na educação brasileira. 
B. ( ) Não se posiciona ao longo do texto e restringe-se a divulgar as principais informações 
contidas no relatório De Olho Nas Metas 2011. 
C. ( ) Não faz uma análise crítica dos dados apresentados em seu texto e declara-se pessimista 
em relação ao futuro da Educação Básica. 
D. ( ) Demonstra desconfiar dos dados apresentados pelo relatório De Olho Nas Metas 2011, 
pois acredita que a Educação Básica no Brasil está melhor do que em outras épocas. 
E. ( ) Acredita que, em 2022, 70% de todos os estudantes brasileiros terão um aprendizado 
adequado ao seu estágio escolar. 
 
 
13) Com base nas regras de pontuação do português escrito e no Texto 2, é CORRETO afirmar 
que: 
 
A. ( ) as vírgulas em “divulgado em fevereiro deste ano, em São Paulo, 52% das cidades do país 
não atingiram” (linha 07 e 08) são obrigatórias, pois introduzem um aposto. 
B. ( ) o uso do travessão em “língua portuguesa – as metas variam de cidade para cidade” (linha 
10) serve para introduzir um discurso direto. 
C. ( ) os parênteses utilizados em “5o ano (antiga 4a série)” (linha 2) e “9o ano (antiga 8a série)” 
(linha 3) não poderiam ser substituídos por travessões. 
D. ( ) a frase “Em Recife, 15,5% dos concluintes do ensino fundamental têm um aprendizado 
adequado à sua série.” (linhas 28 e 29) poderia ser reescrita da seguinte forma: Em Recife, 
15,5% dos concluintes do ensino fundamental, têm um aprendizado adequado à sua série. 
E. ( ) o uso das vírgulas em “Já ao fim do segundo ciclo, que se encerra no 9o ano (antiga 8a 
série), é a matemática que se torna um obstáculo.” (linhas 03 e 04) é obrigatório. 
 
 
14) Com base no Texto 2, indique se as afirmativas abaixo são verdadeiras (V) ou falsas (F). 
 
( ) Em “É isso que conclui o movimento independente Todos Pela Educação” (linhas 04 e 05), o 
pronome “isso” refere-se às duas frases que o antecedem no texto. 
( ) Em “os objetivos determinados pelo Todos Pela Educação relativos ao desempenho” (linhas 
08 e 09), a palavra “relativos” refere-se a “os objetivos”. 
( ) Em “Outra vez, os resultados, embora alcançados, chamam a atenção pela modéstia.” (linhas 
27 e 28), o verbo “chamam” concorda com “os resultados”. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) V – F – V 
B. ( ) V – V – V 
C. ( ) V – V – F 
D. ( ) F – V – V 
E. ( ) F – F – F 
 
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15) Assinale a alternativa na qual a troca das palavras ou expressões sublinhadas, uma pela 
outra, MANTÉM o mesmo sentido do texto. 
 
A. ( ) Entre as capitais, todas evoluíram segundo o esperado. Contudo, mais uma vez é preciso 
considerar os dados com cautela. 
Entre as capitais, todas evoluíram segundo o esperado. Porém, mais uma vez é preciso 
considerar os dados com cautela. 
B. ( ) A língua portuguesa representa o maior desafio para alunos e professores no fim do 
primeiro ciclo do ensino fundamental, que se encerra no 5o ano (antiga 4a série). Já ao fim 
do segundo ciclo, que se encerra no 9o ano (antiga 8a série), é a matemática que se torna 
um obstáculo. 
A língua portuguesa representa o maior desafio para alunos e professores no fim do 
primeiro ciclo do ensino fundamental, que se encerra no 5o ano (antiga 4a série). Portanto 
ao fim do segundo ciclo, que se encerra no 9o ano (antiga 8a série), é a matemática que se 
torna um obstáculo. 
C. ( ) Macapá (AP), por exemplo, atingiu o objetivo para 2009, mas ele era modestíssimo: ali, só 
13,2% dos estudantes detêm os conhecimentos mínimos esperados ao fim do 5o ano. 
Macapá (AP), por exemplo, atingiu o objetivo para 2009, por isso ele era modestíssimo: ali, 
só 13,2% dos estudantes detêm os conhecimentos mínimos esperados ao fim do 5o ano. 
D. ( ) Outra vez, os resultados, embora alcançados, chamam a atenção pela modéstia. 
Outra vez, os resultados, uma vez alcançados, chamam a atenção pela modéstia. 
E. ( ) Se todos os municípios atingirem os objetivos propostos pelo movimento ao longo da 
década, em 2022 cerca de 70% de todos os estudantes brasileiros terão um aprendizado 
adequado ao seu estágio escolar. 
Mesmo que todos os municípios atinjam os objetivos propostos pelo movimento ao longo 
da década, em 2022 cerca de 70% de todos os estudantes brasileiros terão um 
aprendizado adequado ao seu estágio escolar. 
 
 
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CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 
 
16) As dietas podem sofrer alterações, tanto físicas como químicas, para atender às necessidades 
especiais dos pacientes. Em relação à consistência, é CORRETO afirmar que: 
 
A. ( ) a dieta branda utiliza alimentos/preparações abrandados por cocção ou ação mecânica 
para facilitar a digestão e aumentar a absorção dos nutrientes. 
B. ( ) a dieta normal é indicada para pacientes que não apresentam restrições alimentares. Não 
são utilizados temperos na sua preparação, por se tratar de pacientes hospitalizados. 
C. ( ) o cardápio da dieta normal ou geral dá origem às dietas especiais através das 
modificações qualitativas e quantitativas para os pacientes com restrições nutricionais. 
D. ( ) a dieta pastosa é indicada geralmente para pacientes com problemas de mastigação/ 
deglutição. São exemplos de preparações: sopa, purê, carne desfiada ou moída e salada 
de frutas. 
E. ( ) a dieta líquida restrita tem que ser liquidificada. Alimentos como chás, sucos, sopas e 
iogurtes fazem parte dessa dieta. 
 
17) Em relação aos tipos de dietas e seus constituintes, relacione a coluna 1 com a coluna 2. 
 
Coluna 1 Coluna 2 
I. Hipercalórica 
II. Hiperproteica 
III. Hipossódica 
IV. Hipocalêmica 
V. Hipogordurosa 
( ) Substitui-se vegetais crus por vegetais cozidos por duas vezes, 
desprezando a água para reduzir o teor desse nutriente. 
( ) Aconselha-se fracionar mais e aumentar as fontes de proteína e 
carboidratos. 
( ) Alimentos proibidos: manteiga, creme de leite, embutidos e frituras. 
( ) Alimentos proibidos: caldo de carne, picles e embutidos. 
( ) Alimentosrecomendados: leite, queijo, iogurte e carnes. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) III – IV – V – I – II 
B. ( ) IV – I – V – III – II 
C. ( ) IV – III – I – II – V 
D. ( ) V – I – IV – III – II 
E. ( ) V – II – IV – III – I 
 
18) A obesidade é um problema de saúde pública. Atinge todas as classes sociais, bem como as 
mais diversas faixas etárias. Possui diferentes etiologias. Os fatores mais relacionados são os 
genéticos e ambientais. Em relação a este tema, assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) A obesidade androide ou também chamada de obesidade “tipo pera”, ocorre mais em 
homens e está mais associada com distúrbios cardiovasculares, por apresentar mais 
gordura na região abdominal. 
B. ( ) Alimentos com baixa densidade calórica, como refrigerantes, salgadinhos, biscoitos 
recheados e chocolates, representam um fator de risco para obesidade. 
C. ( ) A atividade física intensa, associada a uma alimentação rica em carboidratos simples e 
proteínas de boa qualidade, representa uma forma saudável de evitar a obesidade. 
D. ( ) Os distúrbios hormonais, mais frequentes entre as mulheres, representam uma das causas 
mais associadas à obesidade. 
E. ( ) O índice de massa corporal (IMC) é utilizado para classificar os níveis de obesidade. Em 
adultos são considerados com sobrepeso indivíduos com IMC acima de 25 até 29.9 kg/m², 
e obesos acima de 40 kg/m². 
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19) Sobre hipertensão arterial, analise as afirmativas abaixo. 
 
I. É uma doença silenciosa, que afeta grande parcela da população e nem sempre apresenta 
sintomas. Está associada a infartos do miocárdio, derrames, problemas renais, entre outros. 
II. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda a redução ou até a exclusão do 
sódio da alimentação, como medida de prevenção dessa doença. 
III. O sal de cozinha, além de outros alimentos como: ketchup, mostarda, enlatados, embutidos, 
adoçantes artificiais com ciclamato e sacarina, possui uma grande quantidade de sódio. 
IV. Utilizar temperos e especiarias é uma recomendação importante para aumentar a 
palatabilidade das dietas hipossódicas. 
 
Assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas. 
B. ( ) Somente as afirmativas II e IV estão corretas. 
C. ( ) Somente as afirmativas I e III estão corretas. 
D. ( ) Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas. 
E. ( ) As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. 
 
20) Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas abaixo. 
A Diabetes Mellitus ocasiona alterações especialmente no metabolismo ____________. 
Sintomas como ____________ são típicos dos pacientes diabéticos. O controle 
____________ é fundamental para acompanhar o tratamento. A dieta consiste de cuidado, 
independentemente do tipo de diabetes. 
 
A. ( ) dos lipídios – poliúria – da hipertensão e da dislipidemia. 
B. ( ) dos carboidratos – uremia – da hipertensão e da edema. 
C. ( ) das proteínas – poliúria – da hipertensão e da dislipidemia. 
D. ( ) dos carboidratos – poliúria – da hipertensão e da polifagia. 
E. ( ) dos carboidratos – poliúria – da polidipsia e da polifagia. 
 
21) O plano alimentar da população em geral deve distribuir o Valor Energético Total (VET) e a 
composição nutricional. Segundo preconiza a Organização Mundial da Saúde (OMS – 2003), 
assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Lipídios de 20 a 30% do VET; proteínas de 10 a 15% e carboidratos de 55 a 75%. O 
almoço concentrará maior valor calórico, de 30 a 40%. 
B. ( ) Lipídios de 15 a 30% do VET; proteínas de 15 a 20 % e carboidratos de 50 a 70%. O 
almoço concentrará maior valor calórico, de 25%. 
C. ( ) Lipídios de 15 a 25 % do VET; proteínas de 10 a 12% e carboidratos de 50 a 60%. O 
almoço concentrará maior valor calórico, de 30 a 40%. 
D. ( ) Lipídios de 15 a 30% do VET; proteínas de 10 a 15% e carboidratos de 55 a 75%. O 
almoço concentrará maior valor calórico, de 40 a 50 %. 
E. ( ) Lipídios de 15 a 30% do VET; proteínas de 10 a 15% e carboidratos de 55 a 75%. O 
almoço concentrará maior valor calórico, de 30 a 40%. 
 
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22) Com base nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008-2009), 
demonstrados no gráfico abaixo, assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Biscoito recheado e sanduíches foram mais consumidos por adolescentes; adultos foram 
os que mais consumiram saladas cruas; idosos apresentaram o maior consumo de queijo. 
B. ( ) Sanduíches foram mais consumidos por adultos do que por idosos; já as saladas cruas 
foram mais consumidas por adolescentes do que por idosos; adolescentes apresentaram o 
maior consumo de queijo. 
C. ( ) Biscoitos recheados foram mais consumidos por adolescentes; adultos foram os que mais 
consumiram saladas cruas e idosos apresentaram o menor consumo de queijo. 
D. ( ) Biscoito recheado e sanduíches foram menos consumidos por idosos; adultos foram os 
que mais consumiram saladas cruas; idosos apresentaram o menor consumo de queijo. 
E. ( ) Biscoito recheado e sanduíches foram mais consumidos por adultos do que por idosos; os 
idosos apresentaram o maior consumo de saladas cruas e queijos. 
 
23) Sobre a alimentação do lactente, analise as afirmativas abaixo. 
 
I. O aleitamento materno deve ser exclusivo até o sexto mês de vida do bebê. 
II. Durante o período de aleitamento exclusivo é indicado apenas complementar a alimentação 
com água fervida e filtrada. 
III. A alimentação da mãe influencia de maneira substancial a qualidade do leite produzido, 
portanto, alimentos como feijão, café, leite e frutas ácidas são contraindicados. 
IV. A introdução de novos alimentos deve ocorrer de forma gradual, começando por suco de 
frutas, papas de legumes e papas de bolachas. As preparações devem ser liquidificadas para 
facilitar a digestão do bebê. 
V. Considerando que o leite materno é pobre em ferro, como medida preventiva de anemia 
deve-se introduzir, a partir do quarto mês de vida, alimentos ricos nesse mineral, como 
músculo, gema de ovo e verduras nas sopinhas. 
 
Assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Somente as afirmativas I e II estão corretas. 
B. ( ) Somente a afirmativa I está correta. 
C. ( ) Somente as afirmativas II, IV e V estão corretas. 
D. ( ) Somente as afirmativas I, II, III e IV estão corretas. 
E. ( ) Todas as afirmativas estão corretas. 
 
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24) Relacione a coluna 1 com a coluna2. 
 
Coluna 1 Coluna 2 
I. Amido 
II. Sacarose 
III. Glutamina 
IV. Galactose 
V. Triptofano 
VI. Ômega 3 
( ) Monossacarídio 
( ) Aminoácido não essencial 
( ) Ácido graxo poli-insaturado 
( ) Aminoácido essencial 
( ) Dissacarídio 
( ) Carboidrato complexo 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) II – V – VI – III – IV – I 
B. ( ) I – VI – V – III – IV – II 
C. ( ) III – VI – V – I – IV – II 
D. ( ) IV – III – VI – V – II – I 
E. ( ) III – IV – V – I – VI – II 
 
25) Sobre a água para a saúde humana, identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as 
afirmativas abaixo. 
 
( ) A água é um alimento essencial à vida. Nenhum outro alimento tem tantas funções no 
organismo como a água; a sua ingestão diária é crucial para a saúde. 
( ) A recomendação do Guia Alimentar para a População Brasileira para ingestão de água por 
uma pessoa saudável é de, pelo menos, um litro (quatrocopos) por dia, de preferência nos 
intervalos das refeições. 
( ) A água participa da regulação da temperatura corpórea. 
( ) A proporção de água corporal independe do volume de gordura orgânica. 
( ) Alimentos cujo conteúdo de água é elevado têm menor probabilidade de causar excesso de 
peso e obesidade. Além disso, o volume de água no sistema digestivo ajuda a provocar 
sensação de saciedade. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) V – F – F – V – V 
B. ( ) V – V – V – F – F 
C. ( ) F – V – V – F – V 
D. ( ) V – F – V – F – V 
E. ( ) F – F – V – F – F 
 
26) No pré-preparo, o descongelamento é uma etapa que deve seguir critérios técnicos para 
garantir a qualidade sensorial e a segurança microbiológica dos alimentos. Em relação ao 
descongelamento, é CORRETO afirmar que: 
 
A. ( ) os alimentos podem ser descongelados diretamente em água corrente, desde que estejam 
em ambiente limpo e ventilado. 
B. ( ) os alimentos podem ser descongelados à temperatura ambiente por no máximo 8 horas, 
terminando o descongelamento em geladeira. 
C. ( ) os alimentos podem ser descongelados em câmara ou geladeira a 10 ºC. 
D. ( ) os alimentos podem ser descongelados em água com temperatura máxima de 4 ºC, por 2 
horas. 
E. ( ) os alimentos devem ser descongelados sob refrigeração à temperatura inferior a 5 ºC ou 
em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. 
 
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27) Seguindo os critérios para o armazenamento adequado de alimentos, identifique se são 
verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo. 
 
( ) Os alimentos devem estar afastados no máximo 5 cm da parede e 60 cm do teto, para 
permitir a circulação de ar entre eles. 
( ) Os produtos de fabricação mais antiga devem ser posicionados de forma a serem 
consumidos em primeiro lugar, pois produtos vencidos nunca podem ser utilizados. 
( ) As caixas de madeira ou papelão podem ser permitidas na área de armazenamento se não 
houver monoblocos de polipropileno suficientes para todos os produtos, mantendo assim o 
setor organizado. 
( ) No armazenamento em geladeira os alimentos prontos para consumo devem ficar nas 
prateleiras superiores, os semiprontos ou pré-preparados nas do meio e os crus nas 
inferiores, separados entre si e de outros produtos. 
( ) Os alimentos que sofrerem tratamento térmico e que serão armazenados sob ar frio devem 
estar em porções de altura máxima de 30 cm e/ou peso de aproximadamente 10 kg. Desta 
forma, melhoram as condições de congelamento, refrigeração, resfriamento e 
descongelamento. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) F – V – V – V – V 
B. ( ) V – V – F – F – F 
C. ( ) F – V – F – V – F 
D. ( ) F – F – V – V – V 
E. ( ) V – V – V – V – V 
 
28) A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais 
com o objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando à saúde global do 
indivíduo e à prevenção de doenças. Com relação à pirâmide alimentar, é CORRETO afirmar 
que: 
 
A. ( ) o segundo nível da pirâmide apresenta um grupo de alimentos ricos em fibras, vitaminas e 
minerais, e baixo teor de energia. 
B. ( ) o primeiro nível da pirâmide apresenta alimentos com elevado teor de carboidratos, que 
são as maiores fontes de energia, fibras e proteína de alto valor biológico. 
C. ( ) no quarto nível da pirâmide está o grupo dos óleos, gorduras, açúcares e doces, que são 
excelentes fontes de carboidratos complexos e lipídios. 
D. ( ) o terceiro nível da pirâmide orienta o consumo de vegetais (verduras, legumes e frutas) 
que contribuem para a proteção à saúde e a diminuição do risco de ocorrência de várias 
doenças. 
E. ( ) no quarto nível da pirâmide está o grupo do leite e derivados, que são fontes de proteínas, 
vitaminas e a principal fonte de cálcio da alimentação. Para os adultos recomenda-se usar 
preferencialmente os desnatados. 
 
29) Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, “Os alimentos com alto teor de fibra 
são benéficos para a função intestinal. (...) Reduzem o tempo que o alimento leva para ser 
digerido e eliminado e, por essa razão, previnem a constipação e possivelmente são fatores 
de proteção contra doenças diverticulares e contra o câncer do cólon”. Em relação à fibra 
alimentar, é CORRETO afirmar que: 
 
A. ( ) recomenda-se um consumo diário de até 25 g/dia de fibras, pois acima deste valor pode 
ocorrer diarreia. 
B. ( ) as principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos, tubérculos e raízes, 
as frutas, legumes e verduras, leguminosas e outros vegetais ricos em proteínas. 
C. ( ) alimentos de origem animal também podem ser excelentes fontes de fibra alimentar. 
D. ( ) a constipação intestinal ou prisão de ventre é uma doença provocada principalmente pelo 
consumo insuficiente de fibras solúveis, encontradas, por exemplo, na aveia, no feijão e no 
inhame. 
E. ( ) uma dieta rica em alimentos processados indica a adoção de práticas alimentares 
saudáveis. 
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30) Um técnico em Nutrição e Dietética foi à unidade de internação do hospital em que trabalhava 
para registrar as prescrições dietéticas dos pacientes no mapa de dietas. Ao ler o prontuário 
de um paciente, considerou que o médico fez uma prescrição inadequada. O técnico resolveu 
modificar a prescrição e encaminhar para execução nos setores de produção de refeições e 
copa, sem consultar o médico e o nutricionista responsável. 
Considerando os preceitos do Código de Ética Profissional dos Técnicos em Nutrição e 
Dietética, assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) O técnico agiu corretamente porque é seu dever opinar em assuntos básicos de 
Alimentação e Nutrição, compatíveis com sua formação escolar, em benefício do indivíduo 
e da coletividade. 
B. ( ) O técnico agiu corretamente porque é seu direito assumir responsabilidade por atividades 
que lhe competem, como no caso da prescrição dietética. 
C. ( ) O técnico agiu de forma incorreta porque não é da sua competência identificar as 
atividades inerentes a outras categorias e encaminhar os assuntos ao nutricionista 
responsável. 
D. ( ) O técnico agiu de forma incorreta, pois sua atuação deve basear-se no respeito mútuo, na 
liberdade e independência profissional de cada um, buscando sempre garantir a unidade 
de ação na realização de suas atividades, em benefício do indivíduo e da coletividade. 
E. ( ) O técnico agiu de forma correta porque é da sua competência assumir, quando necessário, 
as atribuições do Nutricionista, em benefício do indivíduo e da coletividade. 
 
31) Sobre o Indicar de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, é CORRETO afirmar que: 
 
A. ( ) o IPC é diretamente proporcional à integridade do alimento, ou seja, quanto menor a perda 
por partes amassadas, machucadas ou estragadas e impróprias para o consumo, menor 
será o IPC. 
B. ( ) é obtido pela relação do peso líquido (PL) do alimento (gramas) e do peso bruto (PB) do 
alimento (gramas). 
C. ( ) o IPC pode ser padronizado para um mesmo alimento, independentemente da forma como 
o alimento será consumido. 
D. ( ) é obtido pela relação do peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no 
estado inicial (gramas). 
E. ( ) é um indicador normalmente utilizado para cereais, leguminosas e alimentos deixados de 
remolho (imersos em água). 
 
32) Sobre mensuração dos alimentos e técnicas para pesagem e medição dos ingredientes, 
identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativasabaixo. 
 
( ) Os alimentos secos devem ser retirados da lata ou do pacote com o utensílio de medição. 
( ) Os alimentos pastosos, como a manteiga, podem ser pesados em temperatura de 
refrigeração. 
( ) Os alimentos líquidos devem ser colocados em utensílios e, em seguida, transferidos para 
medidores graduados com auxílio de um funil. 
( ) Para a obtenção correta do peso de alimentos em balança digital são necessários os 
seguintes passos: colocar na balança um recipiente medidor; zerar a balança digital; colocar o 
alimento no recipiente medidor e obter o peso do alimento. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) V – F – F – V 
B. ( ) F – V – V – F 
C. ( ) V – V – V – F 
D. ( ) V – V – F – F 
E. ( ) F – F – V – V 
 
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33) A maioria das verduras e dos legumes são fontes de vitaminas, minerais e fibras. De acordo 
com a parte comestível da planta, as verduras e os legumes podem ser classificados em 
folhas, sementes, raízes e tubérculos, bulbos, flores, frutos e caules. Relacione os grupos de 
alimentos apresentados na coluna 2, com as classificações apresentadas na coluna 1. 
 
Coluna1 Coluna 2 
 
I. Folhas 
II. Raízes e Tubérculos 
III. Frutos 
( ) abóbora, abobrinha, berinjela, tomate 
( ) inhame, beterraba, batata doce, rabanete 
( ) abobrinha, chuchu, jiló, pepino 
( ) agrião, alface, almeirão, espinafre 
( ) cenoura, batata inglesa, cará, mandioca 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) II – II– III – II – I 
B. ( ) III – II – III – I – II 
C. ( ) I – III – II – I – II 
D. ( ) II – I – III – II – III 
E. ( ) I – I – II – III – II 
 
 
34) Sobre as boas práticas em serviços de alimentação relacionadas aos manipuladores de 
alimentos, é CORRETO afirmar que: 
 
A. ( ) os uniformes devem ser trocados, no mínimo, três vezes por semana e usados 
exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. 
B. ( ) os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro 
acessório apropriado para esse fim, incluindo-se, neste item, a proteção da barba. 
C. ( ) os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e 
após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais 
contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário. 
D. ( ) as unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser 
retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem, podendo o seu uso ser 
permitido durante a distribuição das refeições. 
E. ( ) os visitantes são dispensados do cumprimento dos requisitos de higiene e de saúde 
estabelecidos para os manipuladores, com exceção da proteção dos cabelos e da barba. 
 
35) Leia o texto abaixo. 
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital implantará uma nova 
preparação no cardápio à base de carne bovina. A porção estabelecida por pessoa é de 100 
g. O fator de correção deste alimento é de 1,3. A UAN necessitará preparar 500 porções, 
acrescidas de uma margem de segurança de 10%. Você, como técnico de nutrição, 
necessitará elaborar o cálculo da quantidade do produto in natura a ser comprado. Assinale a 
alternativa que apresenta a quantidade CORRETA. 
 
A. ( ) 65 kg. 
B. ( ) 130 kg. 
C. ( ) 50 kg. 
D. ( ) 55 kg. 
E. ( ) 71,5 kg. 
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36) Sobre prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) em Unidades de Alimentação 
e Nutrição (UAN), identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo. 
 
( ) Ao contrário dos alimentos proteicos como carnes e ovos, alimentos como o arroz e o feijão, 
depois de cozidos, podem ser mantidos por mais de 2 horas em temperatura ambiente, pois 
seus componentes não oferecem condições para os microrganismos se multiplicarem. 
( ) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas que minimizem o risco de 
contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-
preparados e prontos para o consumo. 
( ) Não oferecer preparações culinárias que contenham ovos crus, como gemadas, ovos fritos 
moles e maionese do tipo caseira. 
( ) Sempre checar o prazo de validade dos alimentos, acondicionamento e suas condições 
físicas como aparência, consistência e odor. O prazo de validade dos alimentos pode ser 
superior ao descrito na embalagem, desde que o fornecedor comprove, através de laudo 
técnico, que o alimento se apresenta próprio para o consumo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A. ( ) V – F – F – V 
B. ( ) F – V – F – F 
C. ( ) V – V – V – F 
D. ( ) F – V – V – F 
E. ( ) V – V – F – F 
 
 
37) Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Os POP são ações que devem ser implementadas pelos serviços de alimentação 
relacionados aos seguintes itens: higienização de instalações, equipamentos e móveis; 
controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório e higiene e 
saúde dos manipuladores. 
B. ( ) Os POP são ações que devem ser implementadas pelos serviços de alimentação 
relacionados aos seguintes itens: controle integrado de vetores e pragas urbanas e 
higienização de frutas, legumes e verduras (FLV) cruas. 
C. ( ) Os POP relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem 
contemplar essencialmente a adoção de controle químico. 
D. ( ) Os POP relacionados à higienização de FLV devem contemplar o método de higienização 
e de desinfecção. 
E. ( ) Os POP integram as atividades relacionadas ao curso de capacitação, devendo-se 
abordar, no mínimo, os temas sobre contaminantes alimentares, doenças transmitidas por 
alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas. 
 
38) Sobre as boas práticas em serviços de alimentação relacionadas ao controle do tempo e da 
temperatura na preparação dos alimentos, é CORRETO afirmar que: 
 
A. ( ) os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 
200ºC (duzentos graus Celsius). 
B. ( ) para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 
50ºC (cinquenta graus Celsius) por, no máximo, 8 (oito) horas. 
C. ( ) o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à 
temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de uma semana (7 dias). 
D. ( ) a eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do 
tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do 
alimento. 
E. ( ) o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura 
de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). 
 
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� 
39) Considere as seguintes afirmativas a respeito do uso de estilos em documentos do Microsoft 
Word®. 
 
I. O sumário do documento pode ser gerado automaticamente com base nos parágrafos 
formatados com estilos de título. 
II. Mala direta pode ser gerada substituindo os textos aos quais foi aplicado um estilo com o 
conteúdo armazenado em uma fonte de dados. 
III. As características de formatação de um estilo podem ser modificadas de forma que estas 
sejam efetuadas automaticamente em todos os parágrafos que utilizam o referido estilo em um 
documento.IV. A estrutura de tópicos de um documento é exibida com base nos parágrafos formatados com 
estilos de título. 
 
Assinale a alternativa CORRETA. 
 
A. ( ) Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas. 
B. ( ) Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas. 
C. ( ) Somente as afirmativas II e III estão corretas. 
D. ( ) Somente as afirmativas I e II estão corretas. 
E. ( ) Somente as afirmativas III e IV estão corretas. 
 
40) Considere a planilha do Microsoft Excel® mostrada abaixo. 
 
 
 
 
 
 
 
Assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o resultado produzido pela fórmula: 
 
 =MENOR(A1:C3;2) 
 
A. ( ) 3 
B. ( ) 5 
C. ( ) 4 
D. ( ) 2 
E. ( ) 9 
 
 
 
 
GRADE DE RESPOSTAS (Somente esta parte poderá ser destacada) 
 
QUESTÕES 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
RESPOSTAS 
 
QUESTÕES 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
RESPOSTAS 
 
 
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ADMINISTRADOR
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
07 B
08 A
09 D
10 C
11 E
12 C
13 A
14 B
15 E
16 E
17 A
18 B
19 D
20 C
21 B
22 C
23 D
24 A
25 E
26 A
27 B
28 A
29 D
30 C
31 A
32 E
33 C
34 A
35 B
36 E
37 B
38 C
39 E
40 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ARQUEÓLOGO
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
07 B
08 A
09 D
10 C
11 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ARQUITETO E URBANISTA
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
07 B
08 A
09 D
10 C
11 E
12 C
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ASSISTENTE EM ADMINISTRAÇÃO
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
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07 D
08 A
09 C
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ASSISTENTE SOCIAL
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
07 B
08 A
09 D
10 C
11 E
12 C
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - AUXILIAR DE BIBLIOTECA
 Questão Resposta 
01 C
02 D
03 E
04 A
05 C
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07 D
08 E
09 A
10 C
11 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - DIRETOR DE FOTOGRAFIA
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
07 B
08 A
09 D
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11 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ENGENHEIRO/ÁREA - CIVIL
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
07 B
08 A
09 D
10 C
11 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ENGENHEIRO/ÁREA - ELÉTRICA
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
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08 A
09 D
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Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ENGENHEIRO/ÁREA - MECÂNICA
 Questão Resposta 
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02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
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08 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ENGENHEIRO/ÁREA - PESCA
 Questão Resposta 
01 D
02 A
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Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - ENGENHEIRO/ÁREA - SANITÁRIA
 Questão Resposta 
01 D
02 A
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Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - FARMACÊUTICO
 Questão Resposta 
01 D
02 A
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Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - FONOAUDIÓLOGO
 Questão Resposta 
01 D
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Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - FOTÓGRAFO
 Questão Resposta 
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02 D
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04 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - MÉDICO/ÁREA - ANATOMIA PATOLÓGICA
 Questão Resposta 
01 D
02 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - MÉDICO/ÁREA - CLÍNICA CIRÚRGICA DO APARELHO DIGESTIVO
 Questão Resposta 
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - MÉDICO/ÁREA - ENDOCRINOLOGIA
 Questão Resposta 
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - MÉDICO/ÁREA - NEFROLOGIA
 Questão Resposta 
01 D
02 A
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Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - OPERADOR DE CÂMERA DE CINEMA E TV
 Questão Resposta 
01 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - PEDAGOGO/ÁREA - EDUCAÇÃO ESPECIAL
 Questão Resposta 
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - PEDAGOGO/ÁREA - EDUCACIONAL
 Questão Resposta 
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02 A
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Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - PROGRAMADOR VISUAL
 Questão Resposta 
01 D
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - REVISOR DE TEXTO
 Questão Resposta 
01 D
02 A
03 B
04 E
05 C
06 B
07 B
08 A
09 D
10 C
11 E
12 C
13 A
14 B
15 E
16 C
17 D
18 A
19 C
20 E
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22 D
23 B
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25 E
26 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO DE LABORATÓRIO/ÁREA - FÍSICA
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
14 B
15 A
16 B
17 A
18 C
19 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO DE LABORATÓRIO/ÁREA - INDUSTRIAL
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
14 B
15 A
16 A
17 A
18 C
19 B
20 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da ProvaObjetiva
Cargo - TÉCNICO DE LABORATÓRIO/ÁREA - QUÍMICA
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO DE TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
14 B
15 A
16 B
17 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO EM ARTES GRÁFICAS
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
14 B
15 A
16 A
17 C
18 B
19 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO EM CARTOGRAFIA
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
14 B
15 A
16 C
17 A
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19 B
20 D
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26 B
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO EM ELETRÔNICA
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO EM MECÂNICA
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
14 B
15 A
16 C
17 B
18 A
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Concurso Público Ed.nº 035/DDPP/2012 - 04/2012
Gabarito da Prova Objetiva
Cargo - TÉCNICO EM RADIOLOGIA
 Questão Resposta 
01 E
02 B
03 D
04 E
05 B
06 A
07 D
08 A
09 C
10 A
11 D
12 A
13 E
14 B
15 A
16 C
17 E
18 B
19 A
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33 A
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35 B
36 E
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