Carboidratos: Fonte de Energia e Nutrição

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Carboidratos 
 
 
Carboidratos 
o Também chamados de açúcares, glicídios, sacarídeos, hidratos de carbono 
são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio. 
São fontes de energia compostos por ácidos nucleicos. 
o Possui função energética ao produzir ATP durante a respiração celular, além 
de função estrutural constituindo o exoesqueleto dos insetos e a parede 
celular das plantas por exemplo. 
o Formados nos vegetais através da fotossíntese e armazenados em algumas 
partes da planta como raiz, sementes, fruto, caule e folha. Porém, também 
existem carboidratos de origem animal como a lactose (açúcar do leite) e 
frutose (açúcar do mel). 
 
Função 
o Principal fonte de energia do corpo; nutrição do sistema nervoso central 
(depende de suprimento de glicose sanguínea); regulam o metabolismo 
proteico ao poupar que as proteínas sejam usadas para a produção de 
energia e função estrutural nas membranas plasmáticas das células. 
Importância 
o Os carboidratos são uma fonte de energia para o corpo. Eles são convertidos 
em glicose, que é utilizada pelas células como combustível. Os carboidratos 
também desempenham um papel importante no funcionamento do cérebro e 
do sistema nervoso, pois a glicose é o principal combustível para esses 
órgãos. Além disso, os carboidratos complexos como amidos e fibras são 
importantes para a digestão saudável. Eles também podem ajudar a 
controlar os níveis de açúcar no sangue e reduzir o risco de doenças 
crônicas, como diabetes e doenças cardíacas. 
o O consumo excessivo de carboidratos pode levar a uma série de problemas 
de saúde, incluindo: 
- Ganho de peso: quando se consome mais carboidratos do que o corpo precisa, a 
glicose extra é armazenada como gordura. Isso pode levar ao ganho de peso e 
ao aumento do risco de obesidade. 
- Aumento dos níveis de açúcar no sangue: consumir muitos carboidratos simples 
como açúcares e alimentos refinados, pode causar picos nos níveis de açúcar no 
sangue, o que aumenta o risco de diabetes. 
- Problemas cardíacos: um consumo excessivo de carboidratos pode contribuir 
para o aumento dos níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) e triglicerídeos na 
parede das artérias (denominada arterosclerose), o que aumenta o risco de 
doenças cardíacas. 
- Problemas digestivos: consumir muita fibra pode levar a problemas como 
diarreia, cólicas e inchaço. 
o É importante equilibrar o consumo de carboidratos com o consumo de 
outros macronutrientes, como proteínas e gorduras, e escolher fontes de 
carboidratos complexos, como frutas, legumes e cereais integrais, em vez 
de alimentos refinados e açúcares. 
Classificação 
o Monossacarídeos: açúcares simples que atuam como blocos (monômeros) são 
solúveis e não sofrem hidrólise. De 3 a 7 carbonos (trioses, tetroses, pentoses, 
hexoses e heptoses). Os principais exemplos são: Hexose (glicose, frutose e 
galactose com função energética) e Pentose (desoxirribone ou DNA e ribose 
ou RNA com função estrutural e participação dos ácidos nucleicos). Possuem 
a fórmula C6H12O6. 
 
- Glicose: forma de açúcar que circula no sangue e se oxida para fornecer energia. 
No metabolismo, todos os demais açúcares se transformam em glicose. 
- Frutose: açúcar das frutas, faz parte da composição da sacarose. 
- Galactose: açúcar do leite, faz parte da composição da lactose. 
o Oligossacarídeos: combinação de açúcares simples (monossacarídeos), sendo 
de 2 a 10 moléculas solúveis em água (dissacarídeos, trissacarídeos, 
tetrassacarídeos, pentassacarídeos, entre outros). São unidos por ligação 
glicosídica. 
- Sacarose: junção de frutose e glicose 
- Lactose: junção de galactose e glicose 
- Maltose: junção de glicose e glicose 
o Polissacarídeos: carboidratos mais complexos, são compostos de muitas 
unidades de monossacarídeos e se diferem apenas no tipo de ligação. São 
insolúveis em água e formam mais de 10 moléculas. 
- Amido: principal fonte de reserva de carboidratos nas plantas. Encontrado nos 
grãos de cereais, sementes de leguminosas, frutas, raízes e tubérculos. 
- Glicogênio: forma de armazenamento da glicose no organismo, reserva e 
armazenamento de animais e fungos. Presentes principalmente nos músculos, 
fígado e sangue. As fibras musculares (mioglobinas) realizam sua contração a 
partir desta reserva, são elas músculo-esquelético e fígado. 
- Celulose: constitui a parede celular das plantas, ou seja, possui função estrutural. 
É resistente às enzimas digestivas dos humanos e animais por estes não possuírem 
celulases (enzima quebradora de celulose), além de serem degradadas pela ação 
das bactérias intestinais ao não sofrerem digestão e se incorporarem com o bolo 
fecal. 
- Quitina: constitui o exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos, ou seja, 
função estrutural. 
 
Glicemia 
o Glicemia é o termo usado para descrever o nível de açúcar (glicose) no 
sangue. A glicemia é medida em miligramas de glicose por decilitro de 
sangue (mg/gL). O nível normal de glicemia no sangue é de 
aprocimadamente 70-100 mg/dL. 
o A glicemia é controlada pelo pâncreas, que libera insulina quando os níveis 
de açúcar no sangue aumentam. A insulina ajuda as células a absorver a 
glicose e a armazená-la como glicogênio ou gordura. Quando os níveis de 
glicose no sangue diminuem, o pâncreas libera outro hormônio chamado 
glucagon, que estimula o fígado a liberar glicose armazenada. 
o Alterações anormais nos níveis de glicemia no sangue, como níveis elevados 
ou baixos, podem indicar problemas de saúde, como diabetes ou problemas 
de tireoide. É importante controlar e manter os níveis de glicemia dentro 
dos limites normais para evitar complicações relacionadas à saúde. 
Curiosidades 
o A hipoglicemia é um nível baixo de açúcar no sangue, enquanto a 
hiperglicemia é um nível alto de açúcar no sangue. A hipoglicemia pode 
ser causada por uma variedade de fatores, incluindo uma dieta 
inadequada, exercícios intensos, doenças do pâncreas e uso excessivo de 
medicamentos para diabetes, principalmente por conta do estímulo do 
pâncreas a secretar glucagon e o fígado transformar glicogênio em 
glicose. Por outro lado, a hiperglicemia é frequentemente causada pelo 
uso inadequado de medicamentos para diabetes, uma dieta rica em 
carboidratos, estresse e doença renal, principalmente por conta do 
estímulo do pâncreas a secretar insulina e o fígado transformar glicose 
em glicogênio. 
o Diabetes é uma doença crônica que ocorre quando o corpo não consegue 
controlar adequadamente os níveis de açúcar no sangue, levando a 
hiperglicemia. A diabetes tipo 1 é causada pela produção insuficiente de 
insulina pelo pâncreas, enquanto a diabetes tipo 2 é causada por 
resistência à insulina. Ambos os tipos de diabetes podem levar a 
complicações a longo prazo, como doenças cardíacas, cegueira e 
insuficiência renal.