VITAMINA A

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VITAMINA A OU RETINOL (AXEROFTOL – SEM SECURA NOS OLHOS) 
◦ Lipossolúvel – (Origem animal ◦ dissolvem-se em lipídeos. ◦ seu excesso é armazenado no 
tecido adiposo e no fígado - pode provocar problemas se em excesso (hipervitaminose). ◦ não 
são necessárias diariamente por serem acumuladas.) 
--- Vitaminas K (Koagulação); E (Esteril), D (raquiDismo) e A (cegueirA) --- 
◦ Vitamina A é um termo usado para representar o conjunto de 3 compostos pré-formados 
bioativos, o Retinol, Retinal e o Ácido Retinóico (são as formas ativas da vitamina A 
encontradas só em produtos de origem animal). 
◦ Nos vegetais, há o grupo dos carotenóides (mais importante: Beta-caroteno), que podem 
produzir retinoides após metabolizados. Porém a quantidade de vitamina A produzida vai 
depender da absorção dos carotenoides (5 - 50%), da digestibilidade das proteínas 
complexadas e com a quantidade e tipo de gordura presente na dieta. 
- Biodisponibilidade depende de Zn, gordura e Vit E 
- Absorção por difusão passiva 
- Transporte QM e RBP (Retinol); LDL (betacaroteno) 
FUNÇÕES 
 VISÃO: o retinal faz parte da estrutura dos pigmentos visuais dos cones e bastonetes 
da retina. É importantíssimo para a fotorrecepção. 
 REGULAÇÃO GÊNICA: o ácido retinoico funciona como um hormônio influenciando na 
expressão gênica. Estimula ou inibe a expressão de alguns genes, afetando a síntese de 
proteínas e outros processos do organismo. *Funciona como hormônio esteroide na 
regulação do crescimento e diferenciação celular. 
 CRESCIMENTO: indivíduos com deficiência de vitamina A podem perder o apetite 
(queratinização das papilas gustativas), podem ter crescimento ósseo lento, não 
acompanhando o desenvolvimento do SN. 
 REPRODUÇÃO: essencial na produção normal de espermatozoides nos machos e 
previne a reabsorção fetal nas fêmeas. 
 SÍNTESE DE GLICOPROTEÍNAS: são importantes para que a superfície da célula seja 
normal, fazendo o reconhecimento e agregação celular, p. ex. e para a secreção de 
muco 
 MANUTENÇÃO DO TECIDO EPITELIAL: diminuem a síntese de queratina, o dessa 
proteína excesso torna o epitélio queratinizada e normal é um epitélio úmido e 
flexível. 
 TRANSFERRINA: necessário para a síntese da proteína transportadora de Ferro. 
 IMUNIDADE: Atua como imunoregulador: retinol todo transe9 cis-ácido retinóico. 
 ANTIOXIDANTE: Proteção do DNA e lipídeos das membranas celulares contra oxidação 
Carotenóides + retinol + vitamina E 
INGESTÃO, ABSORÇÃO E METABOLISMO 
- A vitamina A pré-formada, bem como os carotenóides são substancias lipossolúveis, 
portanto, dependem da digestão concomitante de lipídios para que sejam adequadamente 
absorvidos. 
◦ 1º ocorre a ruptura mecânica e enzimática da matriz alimentar na boca, no estomago e no 
duodeno, liberando moléculas de ésteres de retinila ou carotenoides, que por sua vez são 
encorpadas ás gotículas de LIPÍDIOS em emulsão no estomago. 
◦ As proteases do estômago e do intestino delgado hidrolisam as proteínas, lipases gástricas + 
lipases pancreáticas + sais biliares secretados no duodeno, ocorre a formação de MICELAS que 
são responsáveis pela solubilização de nutrientes lipossolúveis no lúmen intestinal. Dentro das 
células da mucosa intestinal, o retinol é reesterificado em ésteres de retinila 
◦ Na forma de retinol livre é absorvido por difusão facilitada ou difusão simples. 
Retinol →difusão simples ou facilitada a depender da concentração 
Betacaroteno →difusão simples ou transporte via SR-BI 
 
◦ Entram na circulação sanguínea na forma de ésteres de retinila associados aos quilomícrons, 
os quilomícrons se esvaziam após distribuição para os tecidos e retornam ao fígado pela veia 
porta. O éster de retinila presente no quilomicrom são capturados, hidrolisados a retinol e 
associados a RBP (Proteína ligadora de retinol) para que seja secretado. 
 
OU SEJA; no fígado o éster de retinila sai do quilomicro (ele é hidrolisado) e se junta/liga ao 
RBP (LEMBRANDO QUE O ZINCO FAZ PARTE) e é armazenado na célula estrela, QUANDO falta 
é solicitado ao fígado está reserva, PORÉM não volta mais como quilomicrom na corrente 
sanguínea ele é transformado/ligado na pré albumina (uma grande molécula para o rim não 
excretar) 
 
◦ O retinol tem 3 destinos principais: 
1) pode ser ligado à uma proteína que controla as concentrações de retinol que podem ser 
tóxicas para o organismo. 
2) pode ser reesterificado formando retinil palmitato para ser armazenado no fígado. 
3) pode se ligar a uma proteína para sair do fígado e entrar na corrente sanguínea e a outra 
para entrar nos tecidos extra-hepáticos. 
 
ARMAZENAMENTO 
Retinol + RBP nas células estreladas do fígado, 50-80% = fígado ligados a RBP até que aconteça 
a necessidade, a vitamina permanecera como reserva hepática, podendo durar vários meses. 
DEFICIENCIA 
- Infecções recorrentes; 
 - Cegueira noturna e xeroftalmia (olhos secos) - podem levar à cegueira definitiva. 
EXCESSO/ TOXICIDADE 
Rara, somente pela ingestão excessiva de alimentos ricos em vit A ou uso indiscriminado de 
suplementos. 
- Concentrações hepáticas atingem valores maiores que 70umol/kg aumentando catabolismo 
de retinol ingerido. A excreção do excesso é feita pela urina e bile. 
Sintomas; 
 Aguda: sonolência, cefaleia e vômito. 
 Crônica: comprometimento nas funções SNC, dor de cabeça, náusea, ataxia e 
anorexia, todas associadas com o aumento da pressão do fluido cerebrospinal na pele 
secura na excessiva, rachadura labial e queda de cabelo. 
Diagnóstico feito por exames de sangue não é um parâmetro recomendável. 
Padrão Ouro = biopsia hepática para verificação de concentração de retinol, a maior parte das 
pessoas melhora quando para de tomar os suplementos vitamínicos, ou diminuindo a ingestão 
de retinol. Os carotenóides dos alimentos não causam toxicidade, pois são convertidos em 
vitamina A de forma muito lenta no organismo. 
ALIMENTOS FONTE DE VITAMINA A 
Pro- vit A: Vegetais amarelos- alaranjados contêm β-caroteno que será convertido em vitamina 
A no fígado (cenoura; moranga; manga; mamão). 
 Pré- vit A: Fígado, manteiga e gema de ovo contém a vitamina A pronta 
INTERAÇÕES 
 Ferro: deficiência altera distribuição da vit a no fígado e plasma – suplementação da 
vit a aumenta concentração de hemoglobina; 
 Zinco: importante para transporte da vit a do fígado para a circulação; conversão do 
beta caroteno em vit a por meio da retinal redutase, dependente desse mineral; 
 Carotenoides: competição por absorção em nível de incorporação nas micelas, 
captação intestinal e transporte linfático. 
CARATENOIDES 
São pigmentos naturais derivados do isopreno, o beta-caroteno é o principal carotenóide com 
atividade de pró-vitamina A além de serem antioxidantes, antimutagênicas e ter efeito 
imunomodulador ele protege contra algumas doenças degenerativas, cardiovasculares e 
catarata. 
FONTE 
- Temperaturas + amenas favorecem a sua liberação e melhora absorção; 
- Alta temperatura pode resultar em oxidação dos carotenoides. 
 
TOXICIDADE 
- Parece não ser toxica e não eleva os níveis de vitamina A; 
- Ingestão de doses maciças de B- caroteno diariamente -> carotenodermia – torna a pele 
amarela ou alaranjada. 
 
INTERAÇÃO 
 Ferro: prejudica a mobilização do mesmo nos estoques; 
 Carotenoides: ocorre competição das micelas por serem ambos lipossolúveis 
 Zinco: está ligado a RBP, portanto para que ocorra o transporte da vit A, existe a 
necessidade de manutenção dos estoques corporais de zinco; 
 Fibra: reduz a biodisponibilidade pois interagem com sais biliares e lipídeos formando 
compostos que são excretados. (Fibra do tipo solúvel); 
 Etanol: pode reduzir reservas hepáticas de vit A; 
 Desnutrição proteico – calórica: associado a ligação da vit A com a pre-albumina ser 
necessária para atingir a circulação, e consequentemente os tecidos-alvo. Mesmo com 
suplementação se a desnutrição não for corrigida não tem efeito.