Prova de Gestão da cozinha e dos alimentos

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1.
	Para a grande maioria dos empreendimentos alimentícios, os cardápios representam a própria imagem do estabelecimento, pois detalha diversas informações acerca do produto ali comercializado.
 
Sobre o objetivo da elaboração de um cardápio para um empreendimento alimentício, assinale a alternativa correta.
	A)
	Demostrar sucintamente, somente pelos nomes os pratos de um estabelecimento.
	B)
	( X ) Ser o elemento facilitador dos processos de escolha de um cliente.
	C)
	Omitir, mesmo que de forma subliminar, informações nutricionais dos pratos.
	D)
	Apresentar o modo de preparo e os ingredientes de um prato.
	2.
	Vivemos em uma época em que a digitalização e as redes sociais moldaram o cenário de uma transformação social que afetou significativamente os hábitos de consumos dos consumidores. 
 
Sobre a transformação digital e sua influência na promoção dos empreendimentos gastronômicos, analise as sentenças a seguir:
 
I   – Os aplicativos de delivery fazem parte de uma das nuances da transformação digital no setor de alimentação. CORRETA
II – Apesar de muito presentes na vida e no cotidiano das pessoas, as redes sociais não estão presentes nesta interação, empreendimentos gastronômicos x transformação digital. ERRADA
III – A empresa que deseja empreender no setor de foodservice deve estar engajada em todos os canais de comunicação em que seu público-alvo esteja. CORRETA
IV – Muitos clientes, com novos hábitos de consumo, descobrem restaurantes pelas redes sociais. CORRETA
 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
	A)
	Apenas I está correta.
	B)
	Apenas II e III estão corretas.
	C)
	Apenas I e II estão corretas.
	D)
	Apenas I, III e IV estão corretas.
	3.
	Um dos importantes e rentáveis setores para se estabelecer um negócio promissor é o setor de alimentos, que movimenta um imenso volume de capital além de ser um grande empregador. Entretanto, antes de realizar um investimento neste setor, é necessário um prévio estudo e conhecimentos sobre os inúmeros desafios enfrentados rotineiramente pelos seus gestores. 
 
Sobre os desafios enfrentados pelos gestores dos chamados foodservice, é correto afirmar que:
	A)
	Um dos grandes desafios deste setor é oferecer um serviço de qualidade visto a sua baixa lucratividade.
	B)
	( X ) Lidar com a competitividade do setor e ainda oferecer a melhor experiência para o cliente representa um grande desafio deste setor.
	C)
	Um desafio recorrente nas atividades de foodservice é oferecer preços mais competitivos, mesmo sem haver a preocupação com o atendimento ou qualidade da comida.
	D)
	Um desafio presente nas atividades de foodservice está na falta de concorrência que resulta em falta de incentivo em oferecer um serviço de qualidade.