Bioquimica da Carie

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BIOQUÍMICA
DA CÁRIE 
MONITOR: VLADIMIR PIERRE 
Acadêmico de odontologia - S3 
Campus Benfica Noite 
-- Doença bacteriana Doença bacteriana INFECCIOSAINFECCIOSA
e MULTIFATORIALe MULTIFATORIAL
 - causando o - causando o DESGASTE DESGASTE dodo
esmalte e dentina devido aoesmalte e dentina devido ao
desequilíbrio do sistema desequilíbrio do sistema DES-REDES-RE
O QUE É A CÁRIE?
-- Processo deProcesso de
disbiose bucaldisbiose bucal 
-- Biofilme AçúcarBiofilme Açúcar
DependenteDependente 
-- Falha do sistema tampãoFalha do sistema tampão
fosfato bicarbonatofosfato bicarbonato 
- A FORMAÇÃO DA CÁRIE PODE TER
DIVERSAS CAUSAS, ENTRE ELAS: 
 
 
CAUSAS 
• Higiene oral inadequada;
• Alimentação rica em açúcar
• Ausência de flúor na água 
• Xerostomia (boca seca)
 
Dieta X Nutrição 
- Relacionada a alimentação
propriamente dita 
- Excesso de sacarose : 
 Dissacarídeo ( glicose + frutose) 
- Controlar a frequência da
ingestão de alimentos doces
 
BACTÉRIAS PLACA INICIAL AÇÚCAR ÁCIDO
 CÁRIE DENTARIA
+
ÁCIDO NO DENTE = DESMINERALIZAÇÃO = CÁRIE
Biofilme 
1- Película adquirida
(10-20H)
2- Adesão microbiana
(adesinas)
3- Proliferação 
4- Co-agregação
5- PEC
 Formação:
- formado pelo acúmulo de restos de
alimento e bactérias na boca, pode
trazer problemas como: cáries,
tártaro, gengivite e periodontite.
 Cárie Dentária 
- A Sacarose é o açúcar mais cariogênico
porque pode formar glucanos que
permitem a adesão bacteriana aos
dentes e difusão de ácido e tampões.
pH salivar: 6,8 - 7,2 pH crítico: 5,5 
Microbiologia da Cárie 
- Streptococcus mutans
 
- Lactobacillus sp 
 - Actinomyces Sp
 Primário 
 
Secundário 
Secundário 
Mais CARIOGÊNICos
S. mutans
 S. Sobrinus
 
 Alimentos 
protetores 
Leite e derivados 
• Lactose
• Caseína 
• Cálcio 
• Fosfato 
Como evitar a Cárie? 
Substituição da sacarose por outros
tipos de açúcares ou adoçantes 
 Aspartame
Não cariogênico e
bacteriostático 
Sorbitol 
Xilotol
Fermentação lenta e
redução branda do pH 
Não cariogênico e
bacteriostático 
— O flúor trabalha nos processos de
desmineralização e remineralização que
ocorrem naturalmente na boca. Além disso,
possui efeito antienzimático e antimicrobiano,
eliminando algumas bactérias e impedindo a
multiplicação das mesmas.
 Importância do Flúor 
- O flúor também pode
exercer papel tóxico, 
 provocando uma alteração
que ocorre devido ao excesso
de ingestão de flúor durante
a formação dos dentes. 
Fluorose dentária
CARIOLOGIA CLÍNICA 
diagrama de fejerskov
DIAGNÓSTICO
CLÍNICO 
 OBRIGADO PELA PRESENÇA! 
 REFERÊNCIAS: