t7-analise-critica-do-controle-de-baratas-blattella-germanica-blattodea

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UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA 
“JÚLIO DE MESQUITA FILHO” 
INSTITUTO DE BIOCIÊNCIAS – RIO 
CLARO 
unesp 
 
 
 
 
 
 
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM ENTOMOLOGIA URBANA: 
TEORIA E PRÁTICA 
 
 
 
 
 
 
ANÁLISE CRÍTICA DO CONTROLE DE BARATAS Blattella germanica (BLATTODEA: 
BLATTELLIDAE) EM CINCO LOJAS DE PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO. 
 
 
 
Thayrine Turtera Dubugras 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Monografia apresentada ao Instituto 
de Biociências do Câmpus de Rio 
Claro, Universidade Estadual 
Paulista, como parte dos requisitos 
para obtenção do título de 
Especialista em Entomologia 
Urbana . 
 
2015 
 
 
 
 
 
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM ENTOMOLOGIA URBANA: 
TEORIA E PRÁTICA 
 
 
 
 
ANÁLISE CRÍTICA DO CONTROLE DE BARATAS Blattella germanica 
(BLATTODEA: BLATTELLIDAE) EM CINCO LOJAS DE PRAÇA DE 
ALIMENTAÇÃO. 
 
 
 
 
 
Thayrine Turtera Dubugras 
 
 
 
 
ORIENTADOR: Dr. Marcos Roberto Potenza 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Monografia apresentada ao Instituto 
de Biociências do Câmpus de Rio 
Claro, Universidade Estadual 
Paulista, como parte dos requisitos 
para obtenção do título de 
Especialista em Entomologia 
Urbana . 
12/2015 
 
 
AGRADECIMENTOS 
 
 
Á UNESP e Instituto Biológico pela oportunidade para realização dos 
estudos. 
Aos meus pais e meu namorado pelo incentivo, paciência e participação 
em todos os momentos da minha vida. 
A todos os colegas de curso pelos bons momentos de diversão e 
amizade. 
Á Deus por me guiar, proteger e iluminar os meus caminhos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 “Se o dinheiro for a sua esperança de independência, você 
jamais a terá. A única segurança verdadeira consiste numa reserva de sabedoria, de 
experiência e de competência.” 
Henry Ford 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESUMO 
 
As baratas pertencem à ordem Blattodea e família Blattelidae com cerca de 4.000 
espécies descritas. São insetos que podem apresentar hábito domiciliar, causando 
grande aversão à população. Das espécies mais conhecidas pode-se citar a Blattella 
germanica, umas das espécies mais bem distribuídas em todo o mundo, de 
população bem desenvolvida e de comportamento sinantrópico. Este pequeno inseto 
é capaz de afetar a economia e transmitir agentes patogênicos ao homem, sendo 
assim necessário o controle de pragas. O controle de pragas urbanas é o conjunto 
de ações preventivas e corretivas que visam impedir que vetores e pragas se 
instalem em um ambiente. Este trabalho foi elaborado para análise de infestações e 
dificuldades de controle de Blattella germanica em praça de alimentação, onde hoje 
é obrigatório o controle de pragas. Na praça de alimentação usada para estudo, 5 
lojas vizinhas e com acesso a mesma doca, foram escolhidas para aplicação de 
questionário e monitoramento com 10 armadilhas cola em cada. Após 48 horas, as 
armadilhas foram recolhidas e contabilizadas as baratas capturadas. Com o 
resultado do monitoramento e respostas obtidas no questionário foi possível 
observar que os lojistas sabem que limpeza e organização do ambiente são 
fundamentais para manter um controle de pragas eficaz, porém nem lojistas nem 
seus funcionários praticam tais itens. 
 
Palavras-chave: Blattella germanica; monitoramento; controle 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSTRACT 
 
Cheap belong to Blattodea and family Blattelidae order with about 4,000 described 
species. Are insects that can present home habit, causing great aversion to the 
population. The best known species we can mention the Blattella germanica, one of 
the most well-distributed species all over the world well-developed population and 
synanthropic behavior. This small insect is able to affect the economy and transmit 
pathogens to humans, so necessary to control pests. The urban pest control is the 
set of preventive and corrective actions that aim to prevent vectors and pests are 
setting up in an environment. This work is designed to infestations analysis and 
control difficulties Blattella germanica in the food court, in what is now required to 
control pests. The food court used to study, 5 visinhas and access the same dock 
stores were chosen for application questionnaire and monitoring with glue traps. After 
48 hours, the traps were collected and counted captured cockroaches. 
With the result of monitoring and responses from the questionnaire it was observed 
that the shopkeepers know that cleaning and environmental organization are critical 
to maintaining a control pests effectively , but neither shopkeepers nor its employees 
do such items . 
 
Key-words: Blattella germanica; monitoring; control 
 
 
LISTA DE FIGURAS 
FIGURA 1. Importância em saúde pública de baratas – Revista Pragas e Vetores 
n°3..............................................................................................................................13 
FIGURA 2. Praça de alimentação de um Shopping com lojas de alimentação 
selecionadas para verificação do nível de infestação de Blattella germanica...........22 
FIGURA 3. Modelo de armadilha cola utilizada no trabalho.......................................23 
FIGURA 4. Gráfico com o número total de Blattella germanica capturada em cada 
loja..............................................................................................................................27 
FIGURA 5. Gráfico com a relação de adultos e ninfas de Blattella germanica 
capturadas em cada loja............................................................................................28 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE TABELAS 
TABELA 1. Número total de machos (M), fêmeas (F) e ninfas (N) de Blattella 
germanica capturados nas armadilhas de monitoramento. Campinas 10 a 12 de 
Março de 2015............................................................................................................26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE QUADROS 
 
QUADRO 1. Relação dos principais pontos críticos encontrados nas lojas de estudo. 
Campinas, Março de 2015.........................................................................................25 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
 
1.INTRODUÇÃO.......................................................................................................11 
1.1 Blattella germanica: biologia, comportamento e importância em saúde 
pública.......................................................................................................................12 
1.2 Praça de alimentação: conceito/definição e importância 
econômica.................................................................................................................14 
1.3 Legislação.................................................................................................14 
1.4 Monitoramento: conceito e ferramentas no monitoramento de baratas...14 
1.5 Métodos de controle..................................................................................15 
2. JUSTIFICATIVA.....................................................................................................17 
3. OBJETIVOS...........................................................................................................19 
4. MATERIAL E MÉTODOS.......................................................................................21 
4.1 Área de estudo..........................................................................................22 
4.2 Aplicação de questionário (Check List).....................................................22 
4.3 Monitoramento...........................................................................................23 
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO.............................................................................24 
5.1 Questionário (Check List)..........................................................................25 
5.2 Monitoramento...........................................................................................266. CONCLUSÃO.........................................................................................................29 
7. REFERÊNCIAS......................................................................................................31 
8. ANEXOS................................................................................................................34 
 
 
11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. INTRODUÇÃO
12 
 
 
1.1. Blattella germanica: biologia, comportamento e importância em 
saúde pública 
 
Existe cerca de 4.000 espécies de baratas descritas em todo o mundo, a 
grande maioria é silvestre, sendo que apenas 1% dessas possui hábito domiciliar 
(MARICONI, 1999). 
São insetos que causam aversão por estarem relacionados a condições 
precárias de higiene. Por onde passam, impregnam o seu odor característico e 
depositam excrementos no ambiente (FIGUEIREDO, 1998). 
São as pragas mais comuns e incômodas que frequentam o ambiente 
domiciliar (FIGUEIREDO, 1998). As baratas adaptadas às áreas urbanas 
encontraram boas condições de desenvolvimento, devido às suas características 
como hábito onívoro, necrofagia, coprofagia, elevado potencial reprodutivo, 
adaptação a ambientes diversos e facilidade de se esconder em pequenas frestas 
(FIGUEIREDO, 1998). 
De espécies de baratas conhecidas Blattella germanica é a espécie mais 
desenvolvida da população, mais bem distribuída em todo o mundo e em contato 
mais próximo com os seres humanos (COCHRAN, 1989). O status da barata 
alemã como importante praga urbana deve-se, principalmente, às características 
de seu ciclo de vida e de como a espécie se adaptou ao ambiente e hábitos do 
homem. Em relação aos aspectos biológicos, destaca-se com o grande número 
de descendentes produzidos e proteção constante dos ovos, proporcionada pela 
ooteca e por sua retenção pela fêmea no período crítico do desenvolvimento 
embrionário (LOPES, 2005). 
A espécie Blattella germanica é a mais conhecida, pois comumente é 
encontrada em residências, restaurantes, depósitos, hospitais e outros tipos de 
edificações (GUIMARÃES, 1984). Estes locais quando infestados ou não, 
necessitam de monitoramento e controle. 
O controle de pragas urbanas é o conjunto de ações preventivas e 
corretivas de monitoramento ou aplicação, ou ambos, visando impedir que vetores 
e pragas urbanas se instalem ou reproduzam no ambiente e que deve ser 
realizado mensalmente. Isto é o que se prevê em leis a fim de garantir qualidade 
do serviço de controle de pragas e, consequentemente, a preservação da saúde. 
13 
 
 
FIGURA 1. Importância em saúde pública de baratas – Revista Pragas e Vetores n°3 
 
Este inseto é capaz de causar desconforto ao homem afetar a economia e 
transmitir naturalmente ou experimentalmente bactérias patogênicas (ROTH, 
WILLIS; 1957). A grande importância das baratas como praga domiciliar está 
tradicionalmente ligada à sua capacidade de disseminar microrganismos nocivos 
ao homem e animais. Adultos e ninfas podem carregar vírus, dezenas de 
bactérias, fungos e protozoários. (ROBINSON, 1996). 
Microorganismos que podem estar contidos em subtratos se aderem em 
pelos e cerdas das pernas das baratas, e assim são transportados 
mecanicamente de um ponto considerado sujo, como lixo e esgoto, para outro 
limpo, como utensílios usados pelo homem. Pode ocorrer também a transmissão 
biológica, através dos dejetos liberados pelas baratas (FIGUEIREDO, 1998). 
Essas pragas estão cada vez mais relacionadas a ocorrências de diarreias 
e alergias (FIGUEIREDO, 1998). Estudos realizados no EUA mostram que estes 
insetos podem causar asma crônica em jovens, principalmente aqueles com 
predisposição a doenças respiratórias (MANNES, 2003). 
 
 
 
 
14 
 
1.2. Praça de alimentação: conceito/ definição e importância econômica 
Uma praça de alimentação é um local dedicado em grandes locais, 
como centros comerciais, aeroportos, hospitais, universidades, shoppings e entre 
outros, para o consumo de alimentos vendidos por restaurantes, usualmente no 
sistema de comida rápida ou fast food. Geralmente são áreas com grande 
circulação de pessoas, que buscam uma alimentação rápida e fácil. 
Como é grande o número de pessoas nestes locais consequentemente a 
quantidade de alimento presente também. É necessário então um grande controle 
na área de limpeza e higienização das praças de alimentação e também nas lojas 
nela presente. A higienização das lojas é de responsabilidade do proprietário e 
não do local onde a loja está instalada, por exemplo, um Shopping. Porém cabe a 
administração do Shopping ter uma equipe de fiscalização para garantir que as 
lojas cumpram o serviço de higiene e controle de pragas no local, já que é 
obrigatório por lei. 
 
1.3. Legislação 
Os serviços de alimentação precisam estar fundamentados em Práticas 
Sanitárias Sólidas, a RDC 216 da ANVISA tem isso como objetivo, Estabelecer 
procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as 
condições higiênicosanitárias do alimento preparado (ANVISA, 2004). 
Tais práticas constituem além do 5S e das Boas práticas, também os 
POP’s (Procedimentos Operacionais Padrão). A RDC 275 da ANVISA deixa 
claros os procedimentos de exclusão de pragas como requisito chave nas áreas 
processadoras de alimento. O Controle Integrado tem papel fundamental no 
processando de alimentos. Métodos não químicos de prevenção e monitoramento 
são imprescindíveis e ações de inspeção e auditorias são cada vez mais 
requeridas (GIORDANO, 2011). 
 
1.4. Monitoramento: conceito e ferramentas no monitoramento de baratas 
Existe alguns itens que devem ser verificados e seguidos durante uma 
inspeção de controle de pragas: 
a) Acesso 
Verificar fechamento de vãos; Presença de telas em portas e janelas; 
presença de molas para fechamento automático de portas; presença de laminas 
15 
 
de borracha na parte inferior de portas; verificar as condições da área externa; 
Implantação de área de triagem de mercadorias. 
b) Abrigo 
Verificar frestas e fendas em azulejos, trincas e fechaduras; verificar 
cantoneiras, quadros e painéis; orientar quanto à estocagem de alimentos. 
c) Atração e proliferação 
Verificar a presença de focos; verificar vestígios de baratas; verificar a 
presença da praga; orientar sobre o desengorduramento de superfícies; orientar 
quanto à limpeza de reservatório de água; orientar sobre limpeza e conservação 
de equipamentos, o não uso de superfícies de madeira e adequação do sistema 
de exaustão (FIGUEIREDO, 2004). 
Um tipo de monitoramento utilizado e com alta taxa de eficácia são as 
armadilhas cola. São geralmente usadas como instrumento de amostragem da 
população local, e instaladas atrás de geladeiras, armários e debaixo de camas 
(SHAHRAKI et al, 2010). 
 
1.5. Métodos de controle 
B. germanica está distribuída de forma heterogênea e em diferentes 
ambientes. Para os ambientes que estas infectam nota-se que para o controle 
desta espécie tem sido usado controle principalmente químico (COCHRON, 
1989). 
O controle dessa espécie é um sério problema, apesar dos consideráveis 
esforços feitos para atingir uma eficácia, devido ao seu elevado potencial 
reprodutivo e a sua capacidade de alcançar grande populações, há grande 
capacidade de desenvolver resistência aos inseticidas convencionais em níveis 
significativos (WILLIS et al, 1958). 
O controle da barata alemã tem sido realizado principalmente com 
inseticidas, e a seleção de populações resistentes aos produtos utilizados é um 
dos grandes entraves no seu controle, principalmente a produtos 
organofosforados e piretroides. Por isso, o uso adequado e consciente dos 
inseticidas, além de diminuir os impactos à saúde do homem e ao ambiente, 
prolonga a vida útil dos produtos utilizados comercialmente (PARREIRA, et al; 
2011). 
16 
 
Além dos problemasde resistência a inseticidas , os riscos associados com 
o uso doméstico de inseticidas têm sido de grande preocupação (COOPER 1999 , 
GRENNE & BREISCH 2002). 
Uma abordagem alternativa ao método convencional de gestão é o Manejo 
Integrado de Pragas (MIP) . Essa abordagem baseia-se na integração de 
múltiplos métodos de controle, incluindo a aferição constante , a adoção de 
programas educacionais , e a utilização de baixa taxa de pesticidas (GRENNE & 
BREISCH 2002 , BRENNER et al, 2003) . Diversos métodos de controle têm sido 
propostos e pesquisados dentro da filosofia do manejo integrado de pragas, 
destacando-se as iscas, armadilhas e os inseticidas (PARREIRA, et al; 2011). 
Entre as iscas de gel recomendadas para o tratamento de MIP, pode-se 
citar a hidrametilnona, pois aprensenta baixo índice de resistência, têm baixa 
toxicidade para mamíferos, é estável sob a alta temperatura, é uma isca de ação 
lenta, sendo assim mais eficaz, e para o costume de canibalismo e necrofagia 
presente nas baratas ela também será eficaz pois possui potencial para 
mortalidade secundária (SHAHRAKI et al, 2010). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. JUSTIFICATIVA
18 
 
 
Este trabalho foi elaborado para análise de dificuldades e importâncias do 
controle de Blattella germanica em praça de alimentação, onde é obrigatório o 
controle de pragas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
19 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. OBJETIVOS
20 
 
 
Realizar um monitoramento da presença de baratas em 5 lojas de uma 
praça de alimentação. 
Realizar uma análise das condições que favoreceram a presença de 
baratas e dificuldades operacionais do seu controle. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
21 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4. MATERIAL E MÉTODOS
22 
 
 
 
4.1. Área de estudo 
A praça de alimentação analisada para a realização deste trabalho está 
localizada em um Shopping do estado de São Paulo. Esta praça possui 45 lojas 
de alimentação, onde todas essas lojas passam por controle de pragas quinzenal 
e/ou mensal, e 5 dessas lojas (A,B,C,D,E) foram escolhidas para a aplicação de 
um questionário e monitoramento do nível de infestação de Blattella germanica 
presente no local (Figura 1) . Estas lojas são vizinhas e com corredor técnico e 
doca em comum. 
 
FIGURA 2. – Praça de alimentação de um Shopping com lojas de alimentação 
selecionadas para verificação do nível de infestação de Blattella germanica 
 
4.2. Aplicação de questionário (Check List) 
Foi elaborado um questionário (Anexo 1) com os principais itens 
necessários para boas práticas em estabelecimentos alimentícios. Este 
questionário foi utilizado para a primeira etapa desta pesquisa, que foi composta 
por aplicação de questionário aos lojistas responsáveis das 5 lojas selecionadas 
da praça de alimentação. 
As visitas de inspeção e questionários foram aplicados em todas as lojas 
no dia 09 de Março de 2015. A primeira loja (Loja A), serve alimentos do tipo 
pizza, no momento da visita havia 6 funcionários mas em horários de pico esse 
23 
 
número sobe para 8. É uma cozinha com muitos fornos, devido ao tipo de 
alimento que serve, o que deixa a parte interna muito quente e abafada. A Loja B, 
serve refeições, e no momento da visita estava com 4 funcionários aumentando 
para 5 em horários de pico. A terceira loja (Loja C) serve refeições com frutos do 
mar. Em relação à área de atendimento essa é a maior loja, a única que possuía 
mesas e garçom para atendimento dos seus clientes. Durante a visita estavam 
presentes 7 funcionários e em horários de pico 10 trabalham no local. A loja D 
também serve refeições, e no momento da visita estava com 4 funcionários 
aumentando para 5 em horários de pico. A última loja visitada, Loja E, serve 
refeições que na maioria são somente compostas por salada. Esta é a loja com 
menor número de funcionários, somente 4 trabalham no local. Todas as lojas 
possuem o mesmo tamanho de cozinha, uma média de 40m², não possuem 
janela e no segundo andar estavam localizados os armários de funcionários. Em 
relação ao local de armário de funcionários, isso somente não ocorria na loja D, 
onde o armário estava próximo à cozinha e o segundo andar era utilizado como 
escritório e depósito. 
 
4.3. Monitoramento 
A segunda etapa foi feita após os questionários respondidos. 
Foram instaladas 10 armadilhas cola (Figura 3) dentro das cozinhas de 
cada uma das 5 lojas selecionados. As armadilhas foram instaladas em locais 
comuns de infestação de baratas, como: de baixo de bancadas, atrás de 
geladeira, entre armários e próximo a ralos e lixos. 
Após 48 horas da instalação as armadilhas foram retiradas e contabilizadas 
os indivíduos de Blattella germanica capturadas em cada armadilha. 
 
 
FIGURA 3. – Modelo de armadilha cola utilizada no trabalho 
24 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. RESULTADOS E DISCUSSÕES
25 
 
 
5.1 Questionário (Check List) 
 
O questionário elaborado foi aplicado nas 5 lojas de alimentação e os 
principais problemas encontrados podem ser observados no Quadro 1. 
 
QUADRO 1. Relação dos principais pontos críticos encontrados nas lojas de 
estudo, onde X significa a ausência do item. Campinas, Março de 2015 
 
PONTOS CRITICOS 
LOJAS 
A B C D E 
Higiene 
 
X X X 
Organização de trabalho 
 
X 
Ventilação 
 
X X X X X 
Porta de acesso à doca fechada. 
 
X X X X 
Presença de Blattella germanica 
 
Para o tópico “higiene” foram observados o nível de limpeza de bancadas, 
pisos, azulejos, fornos, coifas e eletrodomésticos. Para este item 60% das lojas 
apresentaram problemas em um ou todos os itens mencionados. 
Em “organização de trabalho” foi observado à forma de trabalho dos 
funcionários da cozinha, se havia muitos alimentos parados sobre as bancadas e 
se havia pias com louças. Apenas uma loja ou 20% das analisadas apresentaram 
estes problemas. 
No tópico “ventilação” foi observado se havia portas e janelas para 
ventilação interna das cozinhas e se apresentavam telas de proteção contra 
pragas. Nenhuma as 5 lojas apresentavam janelas o que deixava os ambientes 
muito abafados, principalmente na loja A que possuía diversos fornos. 
O item “porta de acesso à doca fechada” foi incluído como ponto crítico 
nesta análise devido aos diversos problemas e pragas observadas na Doca. 
26 
 
Mesmo todos os lojistas e funcionários sabendo dos problemas presentes na 
Doca e da relação da presença de Blattella germanica no interior das cozinhas 
com a porta aberta, 80% das lojas encontravam-se com esta porta aberta e sem 
nenhuma proteção contra qualquer tipo de praga. 
O último item analisado foi o de “presença de Blattella germanica”, onde 
100% das lojas tinham problemas com esta praga, algumas muito pouco e outras 
com grande infestação. 
Com a análise dos questionários e a visita feita aos lojistas pode-se dizer 
que 100% das lojas apresentavam problemas. Tais problemas eram evidentes 
que prejudicavam a eficaz do controle de Blattella germanica e então foram 
pedidas correções aos responsáveis de cada loja. 
No estabelecimento A eram grandes os problemas de limpeza e 
organização. Foram observados lixos abertos, restos de alimento, embalagens no 
chão e bancadas, e grande número de pisos quebrados formando frestas. No 
estabelecimento B poucos problemas foram encontrados, foi pedido somente que 
a porta de acesso à doca estivesse sempre fechada e que alguns utensílios como 
coifa e liquidificador fossem higienizados para retirada deacumulo de gordura 
presente. No estabelecimento C a situação era parecida com o encontrado no 
estabelecimento A. Havia acumulo de resíduos em equipamentos, bancadas, 
chão e paredes e lixo aberto. O estabelecimento D estava com o chão muito sujo 
e com forte odor, lixos abertos e cheios. No ultimo estabelecimento, E, poucos 
problemas foram encontrados, apenas a porta de acesso à doca que estava 
aberta. 
 
5.2 Monitoramento 
Em cada uma das 5 lojas desse trabalho foram instaladas 10 armadilhas 
em locais ou próximo a locais de comum abrigo de Blattella germanica, e os 
resultados podem ser observados na tabela. 
 
TABELA 1. Número total de machos (M), fêmeas (F) e ninfas (N) de Blattella 
germanica capturados nas armadilhas de monitoramento. Campinas 10 a 12 de 
Março de 2015. 
 
27 
 
ARMADILHAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
LOJAS 
 
 
A 
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
F 8 6 12 9 8 7 8 14 6 14 
M 3 7 7 6 9 10 9 11 8 11 
N 11 15 7 6 8 13 8 11 8 9 
 
B 
F 2 1 0 0 0 1 0 0 2 3 
M 1 1 2 0 0 0 0 0 0 0 
N 2 3 2 3 1 0 0 0 0 4 
 
C 
F 11 8 9 12 5 4 2 9 7 16 
M 8 8 6 5 6 1 0 5 8 9 
N 8 11 6 7 2 10 8 6 9 21 
 
D 
F 7 7 4 8 9 5 7 3 2 8 
M 5 4 6 6 5 2 4 7 1 7 
N 8 5 7 7 6 4 7 4 7 9 
 
E 
F 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 
M 0 2 1 0 0 0 0 0 1 0 
N 1 2 0 0 0 0 2 0 3 3 
 
 
 
 
 
FIGURA 4. Gráfico com o número total de Blattella germanica capturada em cada 
loja 
269
28
227
171
19
0
50
100
150
200
250
300
Loja A Loja B Loja C Loja D Loja E
Número total de indivíduos
capturados
 
 
 
 
 
 
 
28 
 
FIGURA 5. Gráfico com a relação de adultos e ninfas de Blattella germanica 
capturadas em cada loja. 
173
96
13 15
139
88
107
64
8 11
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Loja A Loja B Loja C Loja D Loja E
Número total de
indivíduos adultos
capturados
Número total de
ninfas capturadas
 
 É possível observar que todas as lojas apresentaram capturas de Blattella 
germanica nas 48 horas de armadilhas instaladas, e as lojas que apresentaram 
mais problemas de higiene e organização foram as que apresentaram mais 
indivíduos capturados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
29 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6. CONCLUSÃO
30 
 
 
 
Com o resultado dos questionários e vistoria feita nas 5 lojas de 
alimentação, é possível concluir que boas condições de higiene e organização 
são essenciais para um controle de pragas eficaz, o que já é sabido através de 
literatura. 
No caso da área utilizada para este estudo há problemas em 2 partes: lojas 
e doca. Todas as lojas deste estudo tem acesso para a mesma doca, onde são 
depositados os residos retirados de todas as lojas da praça de alimentação. No 
dia da visita observou-se, e também segundo alguns lojistas e funcionários, que 
os residos depositados na doca não são retirados frequentemente pela empresa 
responsável, sendo assim o local apresentava grande acumulo de lixo, mau 
cheiro, chorume e consequentemente algumas pragas como baratas e roedores. 
Das 5 lojas monitoradas, duas apresentavam boas condições de higiene e 
organização e mesmo assim apresentaram Blattella germanica capturadas em 
armadilhas. Com o que foi observado na doca é possível afirmar que parte das 
pragas capturadas dentro das 5 lojas estão vindo pela porta de acesso a doca, 
devido as condições precárias de higiene e limpeza presente na mesma. 
Para um melhor e mais eficaz controle de pragas neste local e demais 
locais com a mesma característica, de grande fluxo de pessoas e alimentos, é 
necessário que a administração local seja mais rígida com a empresa ou pessoa 
responsável quanto à limpeza e organização das áreas comuns, como por 
exemplo, a doca. As empresas responsáveis pelo controle de pragas junto à 
administração local devem cobrar dos lojistas boas condições de higiene e 
organização das cozinhas. É dever da empresa de controle de pragas explicar e 
orientar o lojista de todos os problemas presentes, barreiras físicas, boas 
condições e se necessários realizar treinamento com lojistas e funcionários, pois 
sem boas condições de limpeza, organização, monitoramento e barreiras físicas o 
controle químico de pragas não apresenta bons resultados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
31 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7. REFERÊNCIA
32 
 
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33 
 
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34 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8. ANEXOS
35 
 
 
Anexo 1. Modelo de questionário (Check list) aplicado aos 5 lojistas de praça de 
alimentação 
 
TÉCNICA RESPOSTA OBSERVAÇÃO 
1. O piso é resistente, lavável e antiderrapante 
facilitando a limpeza e desinfecção com ralos 
suficientes para que os líquidos escorram, 
impedindo acúmulo. 
 
 
2. O forro é construído de forma a impedir o 
acúmulo de sujidades e de fácil limpeza. 
 
 
3. No interior da Cozinhaas lixeiras encontram-
se em bom estado, com plásticos e tampas sem 
exposição de lixo. 
 
4. O corredor de comunicação com o meio 
externo é higienizado periodicamente e encontra-
se em bom estado de conservação e limpeza. 
 
5. As janelas e Portas são construídas de forma a 
evitar o acúmulo de sujidades e aquelas que 
possuem comunicação com o meio externo são 
protegidas contra insetos. 
 
 
6. Possuem Armadilhas Luminosas. 
7. Os vestuários estão completamente separados 
da área de manipulação de alimentos, sem 
acesso direto ou nenhuma comunicação com 
esta. 
 
8. Os alimentos, matérias-primas e produtos 
estão depositados sobre Pallet’s, separados da 
parede para permitir a correta higienização da 
área e acondicionados adequadamente. 
 
9. Existem pias com elementos adequados à 
lavagem das mãos e, meios higiênicos para 
secá-las em número suficiente. Existem toalhas 
descartáveis, porta-toalhas de papel e recipientes 
coletores. 
Existe resíduo de alimento nos equipamentos 
 
10. Existe ventilação suficiente para eliminar o ar 
contaminado e evitar o calor excessivo, a 
condensação de vapor, o acúmulo de pó. As 
aberturas que permitem a ventilação (janelas, 
portas) estão protegidas de agentes 
contaminantes. 
 
11. As instalações elétricas são embutidas ou 
estão recobertas por canos isolantes, apoiadas 
 
36 
 
nas paredes e tetos, sem cabos pendurados 
sobre as áreas de manipulação de alimentos. 
12. Ao início do controle de pragas o local está 
limpo e seco; equipamentos e utensílios 
cobertos com plásticos; alimentos 
acondicionados conforme aviso prévio da 
Empresa 
 
13. O estabelecimento faz divisa com outros de 
mesma finalidade 
De ambos os lados 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
37 
 
Anexo 2. 
LOJA A 
TÉCNICA RESPOSTA OBSERVAÇÃO 
1. O piso é resistente, lavável 
e antiderrapante facilitando a 
limpeza e desinfecção com 
ralos suficientes para que os 
líquidos escorram, impedindo 
acúmulo. 
 
Sim Muitas frestas e pisos 
quebrados 
2. O forro é construído de 
forma a impedir o acúmulo de 
sujidades e de fácil limpeza. 
 
Sim 
3. No interior da Cozinha as 
lixeiras encontram-se em 
bom estado, com plásticos e 
tampas sem exposição de 
lixo. 
Não Lixos abertos e resto de 
embalagens pelo chão 
da loja 
4. O corredor de 
comunicação com o meio 
externo é higienizado 
periodicamente e encontra-se 
em bom estado de 
conservação e limpeza. 
Não O corredor de acesso à 
doca possui um forte 
odor, chão muito sujo 
(chorume). Porta de 
acesso a doca 
encontrava-se aberta na 
visita. 
5. As janelas e Portas são 
construídas de forma a evitar 
o acúmulo de sujidades e 
aquelas que possuem 
comunicação com o meio 
externo são protegidas contra 
insetos. 
 
Não A loja não possui 
janelas, apenas uma 
porta de acesso a doca, 
que não possui proteção 
contra insetos e 
encontrava-se aberta na 
visita. 
6. Possuem Armadilhas 
Luminosas. 
Não 
7. Os vestuários estão 
completamente separados da 
área de manipulação de 
alimentos, sem acesso direto 
ou nenhuma comunicação 
com esta. 
Sim O vestiário fica no andar 
de cima da loja, porém o 
armário dos funcionário 
encontrava-se em 
péssimo estado de 
conservação e com 
alimentos guardados 
junto as roupas. 
8. Os alimentos, matérias-
primas e produtos estão 
depositados sobre Pallet’s, 
separados da parede para 
permitir a correta 
Não Os alimentos são 
retirados das caixas 
assim que chegam na 
loja, e são todos 
colocados no depósito 
38 
 
higienização da área e 
acondicionados 
adequadamente. 
da mesma. 
9. Existem pias com 
elementos adequados à 
lavagem das mãos e, meios 
higiênicos para secá-las em 
número suficiente. Existem 
toalhas descartáveis, porta-
toalhas de papel e recipientes 
coletores. 
Existe resíduo de alimento 
nos equipamentos 
Não Não há elementos para 
lavagem e secagem das 
mãos. Os equipamentos 
e balcões apresentavam 
uma grande camada de 
gordura e sujeira. 
10. Existe ventilação 
suficiente para eliminar o ar 
contaminado e evitar o calor 
excessivo, a condensação de 
vapor, o acúmulo de pó. As 
aberturas que permitem a 
ventilação (janelas, portas) 
estão protegidas de agentes 
contaminantes. 
Não O ambiente estava 
muito abafado. Não há 
janelas nesta loja 
11. As instalações elétricas 
são embutidas ou estão 
recobertas por canos 
isolantes, apoiadas nas 
paredes e tetos, sem cabos 
pendurados sobre as áreas 
de manipulação de alimentos. 
Recoberta por canos 
12. Ao início do controle de 
pragas o local está limpo e 
seco; equipamentos e 
utensílios cobertos com 
plásticos; alimentos 
acondicionados 
conforme aviso prévio da 
Empresa 
Sim 
13. O estabelecimento faz 
divisa com outros de mesma 
finalidade 
De ambos os lados 
Sim 
 
 
 
 
 
 
 
39 
 
Anexo 3 
LOJA B 
TÉCNICA RESPOSTA OBSERVAÇÃO 
1. O piso é resistente, lavável 
e antiderrapante facilitando a 
limpeza e desinfecção com 
ralos suficientes para que os 
líquidos escorram, impedindo 
acúmulo. 
 
Sim Piso em boas condições 
de conservação e 
limpeza 
2. O forro é construído de 
forma a impedir o acúmulo de 
sujidades e de fácil limpeza. 
 
Sim 
3. No interior da Cozinha as 
lixeiras encontram-se em 
bom estado, com plásticos e 
tampas sem exposição de 
lixo. 
Sim 
4. O corredor de 
comunicação com o meio 
externo é higienizado 
periodicamente e encontra-se 
em bom estado de 
conservação e limpeza. 
Não O corredor de acesso à 
doca possui um forte 
odor, chão muito sujo 
(chorume). Porta de 
acesso à doca 
encontrava-se aberta na 
visita. 
5. As janelas e Portas são 
construídas de forma a evitar 
o acúmulo de sujidades e 
aquelas que possuem 
comunicação com o meio 
externo são protegidas contra 
insetos. 
 
Não A loja não possui 
janelas, apenas uma 
porta de acesso a doca, 
que não possui proteção 
contra insetos e 
encontrava-se aberta na 
visita. 
6. Possuem Armadilhas 
Luminosas. 
Não 
7. Os vestuários estão 
completamente separados da 
área de manipulação de 
alimentos, sem acesso direto 
ou nenhuma comunicação 
com esta. 
Sim O vestiário fica no andar 
de cima da loja. 
8. Os alimentos, matérias-
primas e produtos estão 
depositados sobre Pallet’s, 
separados da parede para 
permitir a correta 
higienização da área e 
acondicionados 
Não Os alimentos ficam 
depositados em uma 
prateleira. 
40 
 
adequadamente. 
9. Existem pias com 
elementos adequados à 
lavagem das mãos e, meios 
higiênicos para secá-las em 
número suficiente. Existem 
toalhas descartáveis, porta-
toalhas de papel e recipientes 
coletores. 
Existe resíduo de alimento 
nos equipamentos 
Não Não há elementos para 
lavagem e secagem das 
mãos. Os equipamentos 
e balcões apresentavam 
em alguns pontos um 
acumulo de gordura e 
sujeira. 
10. Existe ventilação 
suficiente para eliminar o ar 
contaminado e evitar o calor 
excessivo, a condensação de 
vapor, o acúmulo de pó. As 
aberturas que permitem a 
ventilação (janelas, portas) 
estão protegidas de agentes 
contaminantes. 
Não O ambiente estava 
muito abafado. Não há 
janelas nesta loja 
11. As instalações elétricas 
são embutidas ou estão 
recobertas por canos 
isolantes, apoiadas nas 
paredes e tetos, sem cabos 
pendurados sobre as áreas 
de manipulação de alimentos. 
Recoberta por canos 
12. Ao início do controle de 
pragas o local está limpo e 
seco; equipamentos e 
utensílios cobertos com 
plásticos; alimentos 
acondicionados 
conforme aviso prévio da 
Empresa 
Sim 
13. O estabelecimento faz 
divisa com outros de mesma 
finalidade 
De ambos os lados 
Sim 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
41 
 
Anexo 4 
LOJA C 
TÉCNICA RESPOSTA OBSERVAÇÃO 
1. O piso é resistente, lavável 
e antiderrapante facilitando a 
limpeza e desinfecção com 
ralos suficientes para que os 
líquidos escorram, impedindo 
acúmulo.Não Foram encontradas 
muitas frestas e 
acumulo de resíduos 
2. O forro é construído de 
forma a impedir o acúmulo de 
sujidades e de fácil limpeza. 
 
 
Sim 
3. No interior da Cozinha as 
lixeiras encontram-se em 
bom estado, com plásticos e 
tampas sem exposição de 
lixo. 
Não Um dos lixos 
encontrava-se aberto 
4. O corredor de 
comunicação com o meio 
externo é higienizado 
periodicamente e encontra-se 
em bom estado de 
conservação e limpeza. 
Não O corredor de acesso à 
doca possui um forte 
odor, chão muito sujo 
(chorume). 
5. As janelas e Portas são 
construídas de forma a evitar 
o acúmulo de sujidades e 
aquelas que possuem 
comunicação com o meio 
externo são protegidas contra 
insetos. 
 
Não A loja não possui 
janelas, apenas uma 
porta de acesso a doca, 
que não possui proteção 
contra insetos 
6. Possuem Armadilhas 
Luminosas. 
Não 
7. Os vestuários estão 
completamente separados da 
área de manipulação de 
alimentos, sem acesso direto 
ou nenhuma comunicação 
com esta. 
Sim O vestiário fica no andar 
de cima da loja porém o 
armário dos funcionários 
estava em péssimas 
condições. 
8. Os alimentos, matérias-
primas e produtos estão 
depositados sobre Pallet’s, 
separados da parede para 
permitir a correta 
higienização da área e 
acondicionados 
adequadamente. 
Não Alguns dos alimentos 
ficam depositados em 
uma prateleira, mas no 
dia da visita vários 
estavam em caixas de 
papelão no chão, ao 
lado da prateleira. 
42 
 
9. Existem pias com 
elementos adequados à 
lavagem das mãos e, meios 
higiênicos para secá-las em 
número suficiente. Existem 
toalhas descartáveis, porta-
toalhas de papel e recipientes 
coletores. 
Existe resíduo de alimento 
nos equipamentos 
Não Não há elementos para 
lavagem e secagem das 
mãos. Os equipamentos 
e balcões apresentavam 
muitos pontos com 
acumulo de gordura e 
sujeira. 
10. Existe ventilação 
suficiente para eliminar o ar 
contaminado e evitar o calor 
excessivo, a condensação de 
vapor, o acúmulo de pó. As 
aberturas que permitem a 
ventilação (janelas, portas) 
estão protegidas de agentes 
contaminantes. 
Não O ambiente estava 
muito abafado. Não há 
janelas nesta loja 
11. As instalações elétricas 
são embutidas ou estão 
recobertas por canos 
isolantes, apoiadas nas 
paredes e tetos, sem cabos 
pendurados sobre as áreas 
de manipulação de alimentos. 
Recoberta por canos 
12. Ao início do controle de 
pragas o local está limpo e 
seco; equipamentos e 
utensílios cobertos com 
plásticos; alimentos 
acondicionados 
conforme aviso prévio da 
Empresa 
Sim 
13. O estabelecimento faz 
divisa com outros de mesma 
finalidade 
De ambos os lados 
Sim 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
43 
 
Anexo 5 
LOJA D 
TÉCNICA RESPOSTA OBSERVAÇÃO 
1. O piso é resistente, lavável 
e antiderrapante facilitando a 
limpeza e desinfecção com 
ralos suficientes para que os 
líquidos escorram, impedindo 
acúmulo. 
 
Não O piso não possui 
frestas porém estava 
bem sujo (grudando) 
2. O forro é construído de 
forma a impedir o acúmulo de 
sujidades e de fácil limpeza. 
 
Sim 
3. No interior da Cozinha as 
lixeiras encontram-se em 
bom estado, com plásticos e 
tampas sem exposição de 
lixo. 
Não Os dois lixos não 
possuem tampas 
4. O corredor de 
comunicação com o meio 
externo é higienizado 
periodicamente e encontra-se 
em bom estado de 
conservação e limpeza. 
Não O corredor de acesso à 
doca possui um forte 
odor, chão muito sujo 
(chorume). 
5. As janelas e Portas são 
construídas de forma a evitar 
o acúmulo de sujidades e 
aquelas que possuem 
comunicação com o meio 
externo são protegidas contra 
insetos. 
 
Não A loja não possui 
janelas, apenas uma 
porta de acesso a doca, 
que não possui proteção 
contra insetos. Durante 
a visita a porta de 
acesso a doca estava 
aberta 
6. Possuem Armadilhas 
Luminosas. 
Não 
7. Os vestuários estão 
completamente separados da 
área de manipulação de 
alimentos, sem acesso direto 
ou nenhuma comunicação 
com esta. 
Não O vestiário fica muito 
próximo a cozinha, 
apenas uma parede 
separa os dois 
ambientes. No armário 
dos funcionários 
guardam alimentos 
8. Os alimentos, matérias-
primas e produtos estão 
depositados sobre Pallet’s, 
separados da parede para 
permitir a correta 
higienização da área e 
acondicionados 
adequadamente. 
Não Os alimentos ficam em 
um depósito, uma sala 
separada. 
44 
 
9. Existem pias com 
elementos adequados à 
lavagem das mãos e, meios 
higiênicos para secá-las em 
número suficiente. Existem 
toalhas descartáveis, porta-
toalhas de papel e recipientes 
coletores. 
Existe resíduo de alimento 
nos equipamentos 
Não Não há elementos para 
lavagem e secagem das 
mãos. Os equipamentos 
e balcões apresentavam 
muitos pontos com 
acumulo de gordura e 
sujeira. 
10. Existe ventilação 
suficiente para eliminar o ar 
contaminado e evitar o calor 
excessivo, a condensação de 
vapor, o acúmulo de pó. As 
aberturas que permitem a 
ventilação (janelas, portas) 
estão protegidas de agentes 
contaminantes. 
Não O ambiente estava 
muito abafado. Não há 
janelas nesta loja 
11. As instalações elétricas 
são embutidas ou estão 
recobertas por canos 
isolantes, apoiadas nas 
paredes e tetos, sem cabos 
pendurados sobre as áreas 
de manipulação de alimentos. 
Recoberta por canos 
12. Ao início do controle de 
pragas o local está limpo e 
seco; equipamentos e 
utensílios cobertos com 
plásticos; alimentos 
acondicionados 
conforme aviso prévio da 
Empresa 
Sim 
13. O estabelecimento faz 
divisa com outros de mesma 
finalidade 
De ambos os lados 
Sim 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
45 
 
Anexo 6 
LOJA E 
TÉCNICA RESPOSTA OBSERVAÇÃO 
1. O piso é resistente, lavável 
e antiderrapante facilitando a 
limpeza e desinfecção com 
ralos suficientes para que os 
líquidos escorram, impedindo 
acúmulo. 
 
Sim 
2. O forro é construído de 
forma a impedir o acúmulo de 
sujidades e de fácil limpeza. 
 
Sim 
3. No interior da Cozinha as 
lixeiras encontram-se em 
bom estado, com plásticos e 
tampas sem exposição de 
lixo. 
Sim 
4. O corredor de 
comunicação com o meio 
externo é higienizado 
periodicamente e encontra-se 
em bom estado de 
conservação e limpeza. 
Não O corredor de acesso à 
doca possui um forte 
odor, chão muito sujo 
(chorume). A porta de 
acesso a doca estava 
aberta durante a visita 
5. As janelas e Portas são 
construídas de forma a evitar 
o acúmulo de sujidades e 
aquelas que possuem 
comunicação com o meio 
externo são protegidas contra 
insetos. 
 
Não A loja não possui 
janelas, apenas uma 
porta de acesso a doca, 
que não possui proteção 
contra insetos. Durante 
a visita a porta de 
acesso à doca estava 
aberta 
6. Possuem Armadilhas 
Luminosas. 
Sim 
7. Os vestuários estão 
completamente separados da 
área de manipulação de 
alimentos, sem acesso direto 
ou nenhuma comunicação 
com esta. 
Sim O vestiário fica no andar 
de cima a loja, junto com 
o depósito de alimentos 
8. Os alimentos, matérias-
primas e produtos estão 
depositados sobre Pallet’s, 
separados da parede para 
permitir a correta 
higienização da área e 
acondicionados 
adequadamente. 
Não Os alimentos ficam em 
um depósito, porém 
muito próximos aos 
armários dos 
funcionários. 
46 
 
9. Existem pias com 
elementos adequados à 
lavagem das mãos e, meios 
higiênicos para secá-las em 
número suficiente. Existem 
toalhas descartáveis, porta-
toalhas de papel e recipientes 
coletores. 
Existe resíduo de alimento 
nos equipamentos 
Não Não há elementos para 
lavagem e secagem das 
mãos. Os equipamentos 
e balcões apresentavam 
muitos pontos com 
acumulo de gordura e 
sujeira. 
10. Existe ventilação 
suficiente para eliminar o ar 
contaminado e evitar o calor 
excessivo, a condensação de 
vapor, o acúmulo de pó. As 
aberturas que permitem a 
ventilação (janelas,portas) 
estão protegidas de agentes 
contaminantes. 
Não O ambiente estava 
muito abafado. Não há 
janelas nesta loja 
11. As instalações elétricas 
são embutidas ou estão 
recobertas por canos 
isolantes, apoiadas nas 
paredes e tetos, sem cabos 
pendurados sobre as áreas 
de manipulação de alimentos. 
Recoberta por canos 
12. Ao início do controle de 
pragas o local está limpo e 
seco; equipamentos e 
utensílios cobertos com 
plásticos; alimentos 
acondicionados 
conforme aviso prévio da 
Empresa 
Sim 
13. O estabelecimento faz 
divisa com outros de mesma 
finalidade 
De ambos os lados 
Sim