AULA-1--NUTRIÇÃO-HUMANA-II--VIAS-METABÓLICAS-E-ESTADO-NUTRICIONAL-NO-ADULTO---

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NUTRIÇÃO HUMANA II
Profa. Msc. Elisabete Queiróz Caldeira Neves
TRATO GASTRINTESTINAL E FUNÇÕES
*
-Fatores responsáveis :
- Volume das refeições;
- Pressão do bulbo duodenal;
- Presença de substâncias presentes no duodeno e tônus gástrico 
hipertonia e atonia (Gastroparesia);
- Consistência e composição química (Ex.: sólidos, líquidos, líquidos 
muito ácidos ou muito alcalinos, hiper ou hipotônicos, CHO, PTN, 
LIP. e temperatura).
*
- Volume do conteúdo intestinal;
- Temperatura dos alimentos;
- Atividade somática;
- Composição química;
- Estimulantes intestinais (ácidos orgânicos das frutas frescas, 
caldos concentrados em purina, lactose, infusos concentrados, 
condimentos picantes, creme de leite, azeite).
*
- A ingestão alimentar é controlada por um sistema 
neuroendócrino;
- Peptídeos, aminas e esteróides  utilizados na codificação 
do estímulo da alimentação e do estado metabólico;
- Este controle depende do cérebro  os efeitos neurais 
desses mediadores  controle da ingestão e coordenação 
com os mecanismos de gasto e armazenamento energético 
Equilíbrio do Balanço Energético.
*
- Insulina e Leptina(OB)  sinal humoral cerebral  massa de tecido 
adiposo  Feedback negativo  controle da ingestão, do 
armazenamento energético e peso corpóreo;
- Neuropeptídeo Y  estimulador mais potente da ingestão de 
alimentos, amplamente distribuído no cérebro e localizado nas 
células catecolaminérgicas;
- Grelina (hormônio da “fome”)  produzido pelas células estomacais 
e pancreáticas  sinalização ao hipotálamo lateral  sensação de 
fome;
- Orexina (hipocretina) neurotransmissor que regula a excitação, 
vigíla e apetite, sua ausência, por destruição cerebral  Narcolepsia 
(destruição das fibras musculares); 
- Colescistocinina  hormônio gastrointestinal que estimula a 
contração da vesícula e do pâncreas  digestão de gorduras e ptns.
*
- TNF;
- Interleucinas 1 e 6;
- Hormônio Liberador de Corticotropina (CRH), também 
denominado de hormônio Adreno corticotrófico (ACTH) 
células corticotróficas da adenohipófise;
Influenciam o apetite negativamente  inapetência extrema 
em indivíduos enfermos
*
- Alterações neurobiológicas  Transtornos Alimentares  Neurotransmissores;
- Ingestão Alimentar controlada pelo Sistema do Apetite  Rede Psicobiológica
complexa;
- Rede Psicobiológica : - Componentes Psicológico, Fisiológico Periférico e 
Neuroquímico :
▪ Componente Psicológico sensações de Fome e Saciedade  operações 
comportamentais (refeições, hábitos);
▪ Componente Fisiológico Periférico  Respostas Metabólicas (absorção, 
utilização e reserva);
▪ Componente Neuroquímico neurotransmissores clássicos, neuropeptídeos e 
hormônios  alterações metabólicas  SNC.
*
*
*A alimentação atende a duas necessidades básicas :
→Obtenção de nutrientes essenciais;
→Aquisição energética para efetivação e manutenção dos processos 
fisiológicos (- membranas celulares, biossíntese de macromoléculas, 
contração).
 A manutenção fisiológica consome energia  metabolismo 
oxidativo.
*
*Metabolismo → “Totalização de todas as transformações 
químicas ocorridas na celúla ou no organismo”;
*Energia → “É a capacidade de produzir trabalho”;
*Metabolismo Energético → “Processamento orgânico através de 
todas as vias para obtenção e utilização de energia química 
oriunda dos nutrientes presentes nos alimentos”.
*
*Reações Anabólicas  consomem E;
*Reações Catabólicas  liberam E;
- Obtenção de Energia Química;
- Conversão de nutrientes em substratos 
para funcionamento celular;
-Direcionamento de biomoléculas para 
funções especializadas.
*
*Fonte Energética  Energia Solar  Processo Fotossintético 
Energia Química;
Reações Catabólicos  alimentos  NUTRIENTES ENERGÉTICOS 
E REGULADORES (CHO, LIP, PTN);
ATP
*
*Consumo Energético Contínuo X Ingestão
→Período de Jejum ou ESTADO CATABÓLICO  Substratos Endógenos 
(reservas)  ENERGIA;
→ Período Pós-Absortivo ou  ESTADO ANABÓLICO  Substratos Exógenos 
(Dieta)  ENERGIA;
 ESTADO ANABÓLICO (EXCESSO ALIMENTAR)  Tecido Adiposo  TG
*
*Compreende o período entre 02 a 04 horas após a ingestão : 
- Tipo de preparo;
- Qualidade nutricional ;
- Osmolaridade;
- Estado fisiológico ou fisiopatológico
 transitório nas [ ] plasmáticas de Glic, Aas, e TG (principal 
componente dos QM sintetizados nos enterócitos)
*
 O pâncreas responde ao  sérico de Glicose e Aas   insulina 
e  glucagon;
  relação insulina/glucagon e a disponibilidade imediata de 
substratos circulantes (Período Anabólico)   síntese de TG, 
Glicogênio e Ptns;
 Período Absortivo  glicose (combustível preferencial 
tecidual)  Resposta Metabólica Alterada  Fígado, Tecidos 
Adiposo, Muscular e Cérebro.
*
*
*Orgão ímpar, estratégicamente situado e intensamente 
vascularizado;
*Os nutrientes são drenados  via venosa intestinal , e após 
liberação de hormônio pancreático  Veia Porta Hepática, 
antes da circulação geral;
*Após a refeição, o fígado é inundado de sangue, rico em 
nutrientes absorvidos e níveis de insulina ;
*No período absortivo  captação hepática de CHO, Lip. e Ptns
 metabolizados, armazenados ou desviados para os tecidos 
alvo;
*O fígado uniformiza a disponibilidade de nutrientes para os 
tecidos periféricos.
* PÂNCREAS (EXÓCRINO E ENDÓCRINO)
• Glândula mista que possui 
aproximadamente 15 cm de 
comprimento.
• Ácinos pancreáticos: secreção 
exócrina do suco pancreático.
• Ilhotas de Langerhans: 
secreção endócrina da insulina e 
do glucagon.
• Canal de Wirsung e ampola de 
Váter.
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REGULAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO SÉRICA DA GLICOSE
*
*Secundário ao fígado em sua capacidade de distribuição de 
combustível;
*No obeso, o tecido adiposo pode constituir até 70% do peso 
corporal total;
* todo o volume de cada adipócito, pode ser ocupado por uma 
única gota de TG
*
*Capaz de responder às demandas energéticas (ATP)  contração 
muscular;
*Repouso  consome  30 % de O2 ;
*Exercício vigoroso   90 % do consumo de O2 ;
*Músculo Esquelético  tecido oxidativo, apesar de seu potencial 
para períodos transitórios de glicólise anaeróbica.
*
* 2 % do peso corporal de um adulto;
*Responde por 20 % do consumo basal de O2 corporal em 
repouso;
*Energia em velocidade constante;
*Vital para adequado funcionamento orgânico;
*Prioridade de combustível emergencial;
*Substratos  células endoteliais dos vasos sanguíneos cerebrais 
(membrana hematoencefálica)  Fornecimento Energético 
GLICOSE → combustível principal;
*Estado absortivo  [ corpos cetônicos ] ;
*Corpos Cetônicos  papel significativo durante o JJ prolongado
*
*Necessidade das etapas fisiológicas de : -
Digestão, Absorção e Metabolização  energia 
disponível, possa ser prontamente utilizável;
*Todos os nutrientes convergem  liberação de 
Acetil Coenzima A e posterior formação de 
moléculas de Acetil Co A  Ciclo de Krebs
*
RESULTADO METABÓLICO INICIAL
H2O, CO2 e ENERGIA  ATP
CADEIA RESPIRATÓRIA
COMBUSTÍVEIS EMERGENCIAIS
CICLO DE KREBS
H H
*
*O organismo é extremamente econômico no uso de 
substratos energéticos disponíveis;
*Utiliza somente o necessário para suprir as 
necessidades fisiológicas;
*Tudo o que não é aproveitado para suas necessidades 
fisiológicas  excretado ou armazenado sob a forma 
de TG  podendo ser utilizado no JJ.
*
*
*De acordo com o Food Nutrition Board (FNB)  atender 
quantidade e qualidade adequadas de nutrientes;
*Uma dieta variada deve ser obtida :
constituintes alimentares nutricionais e funcionais (não são 
definidos como nutrientes para potencial energético) 
possuem efeitos biológicos e podem influenciar a saúde e a 
suscetibilidade a doenças, como :  Vitaminas e Minerais, 
Antioxidantes e outros elementos para fins especiais.