Av1 Educação Alimentar e Nutricional

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Educação Alimentar e Nutricional (17505) 
Avaliação I - Individual (Cod.:826836) 
 
1 Ana Maria está insatisfeita com o seu peso e imagem corporal, por isso buscou uma clínica de estética para uma solução 
imediata. Durante a consulta, a profissional esteta verificou que o IMC de Ana Maria é de 22,5 kg/m² - eutrofia e a orientou a 
procurar um nutricionista para que pudesse ajudá-la com uma alimentação adequada. Ana Maria está focada em diminuir o 
peso e a partir de informações que buscou na internet já fez mudanças alimentares que julga estarem corretas. Considerando 
os métodos de coleta de dados e o caso de Ana Maria, assinale a alternativa CORRETA que apresente o melhor método a ser 
utilizado pelo nutricionista: 
A Somente recordatório 24h. 
B Questionário on-line e recordatório 24h. 
C Questionário com entrevista pessoal e história alimentar. 
D História alimentar e questionário por telefone. 
2 "A quantidade de comida ingerida e as escolhas alimentares são influenciadas por fatores internos, como atitudes face aos 
alimentos e por fatores externos como o contexto social onde ocorre a refeição, ou simplesmente pelo fato de como o 
indivíduo reage frente ao alimento e as possíveis opções a ele apresentadas" (VAZ; BENNEMANN, 2014, p. 111). Nessa 
perspectiva, Gains (1999) elaborou um modelo de preferências alimentares, buscando compreender as motivações que levam 
a determinadas escolhas alimentares, dividido em: consumidor, contexto e alimento. Sabendo disso, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
I- Consumidor. 
II- Contexto. 
III- Alimento. 
( ) Quando - onde - como - com quem. 
( ) Textura - aparência - nutrientes - sabor - cheiro. 
( ) Cultura - estilo de vida - demografia. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza Santos; BENNEMANN, Rose Mari. 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR E HÁBITO ALIMENTAR: uma revisão. Uningá, Maringá, v. 20, n. 1, p. 108-112, 2014. Disponível 
em: http://revista.uninga.br/index.php/uningareviews/article/view/1557. Acesso em: 3 jun. 2021. 
A III - II - I. 
B I - III - II. 
C II - III - I. 
D II - I - III. 
3 "Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo transteórico] permite 
direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes apresentam diferentes percepções e 
motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo de vida" (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e 
ações a serem realizadas pelo nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o fornecimento de materiais 
individualizados e estratégias práticas. 
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia o estabelecimento de 
metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos. 
( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um paciente em estágio de 
contemplação. 
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção dos objetivos alcançados. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à 
Saúde. Departamento de Atenção Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: 
Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. Acesso em: 18 mar. 
2021. 
A V - F - F - V. 
B V - F - V - F. 
C F - F - V - V. 
D V - V - F - F. 
4 O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. 
Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o 
consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou 
fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Motivação alimentar. 
II- Saciedade. 
III- Fome. 
IV- Fome hedônica ou apetite. 
V- Práticas alimentares. 
( ) Forma como os indivíduos se alimentam em diferentes esferas. 
( ) Necessidade fisiológica de comer sem relação com um alimento específico, nunca é emocional. 
( ) Causa que impulsiona nossa ação de escolher comer ou não determinado alimento/comida. 
( ) Desejo de comer um alimento ou grupo de alimentos em particular para obter satisfação e prazer. 
( ) Sensação de plenitude gástrica, sem sensação de fome e com sensação de bem-estar. Assinale a alternativa que apresenta a 
sequência CORRETA: 
A I - III - I - IV - II. 
B V - III - I - IV - II. 
C V - IV - II - III - I. 
D I - IV - V - III - II. 
5 Em 13 de março de 2014, por intermédio do Conselho Nacional dos Direitos da Crianças e do Adolescente (Conanda) foi 
aprovada a Resolução nº 163, que considera abusivas a publicidade e a comunicação mercadológica dirigidas a crianças 
(indivíduos até 12 anos de idade). Segundo esta resolução, considera-se abusiva a prática do direcionamento de publicidade e 
de comunicação mercadológica à criança, com a intenção de persuadi-la para o consumo de qualquer produto ou serviço. 
Desde então são proibidas diferentes estratégias publicitárias. Sobre isso, analise as sentenças a seguir: 
I- Promoção com distribuição de prêmios ou de brindes colecionáveis. 
II- Trilhas sonoras de músicas infantis ou cantadas por vozes de criança. 
III- Pessoas ou celebridades com apelo ao público infantil. 
IV- Divulgação de propriedades nutricionais na embalagem do produto. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças I, II e III estão corretas. 
B As sentenças III e IV estão corretas. 
C As sentenças II, III e IV estão corretas. 
D As sentenças II e IV estão corretas. 
6 "Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a incorporação de modelos teóricos que 
permitem entender e prever como ocorre determinado comportamento de saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-
se o Modelo Transteórico, cujo componente central corresponde aos estágios de mudança de comportamento" (BRASIL, 2014, 
p. 79). Sobre o modelo transteórico, também chamado de estágios de vida, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Pré-contemplação. 
II- Contemplação. 
III- Decisão ou preparação. 
IV- Ação. 
V- Manutenção. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a mudar de comportamento. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de comportamento, porém há menos de 6 meses. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem intenção de modificar. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos hábitos. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um plano de ação. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à 
Saúde. Departamento de Atenção Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: 
Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. Acesso em: 18 mar. 
2021. 
A II - IV - I - V - III. 
B II - V - I - IV - III. 
C I - IV - III - V - II. 
D I - V - III - II - IV. 
7 Em unidade de saúde da periferia de Recife, um nutricionista foi informado pelo médico pediatra que a maioria das crianças 
atendidas apresentam anemia ferropriva. Buscando identificar a causa do problema, ele decidiu realizar uma pesquisa sobre 
as práticas alimentares dessa população. Considerando as diferentes técnicas para coleta de dados, analise as propostas e 
assinalea alternativa CORRETA: 
A Solicitar que o médico em cada consulta pediátrica aplique com os pais das crianças um recordatório 24h. 
B Realizar visitar domiciliares às famílias das crianças com anemia para identificar a história alimentar. 
C Treinar as agentes comunitárias de saúde para que visitem as famílias e apliquem o semanário alimentar. 
D Aplicar um questionário, via telefone, com os familiares das crianças com anemia para identificar comportamento e práticas 
alimentares. 
8 Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, a poluição sonora, o trânsito, a 
violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por alimentos mais rápidos e 
práticos. 
( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos ultraprocessados e com menor custo. 
( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais. 
( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados em detrimento de alimentos in 
natura. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - F - V - F. 
B V - V - F - F. 
C F - F - V - V. 
D V - V - F - V. 
9 J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 anos), procurou a Clínica de 
Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que trabalha por apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e 
glicemia elevada. Após anamnese clínica e alimentar, foi realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a 
realizar uma dieta de 1.900 kcal (respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com 
fracionamento das refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras solúveis e insolúveis. 
Recomendou-se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do consumo hídrico. O retorno foi agendado para 
depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna dizendo que não seguiu as orientações, pois não possui tempo para 
preparar os alimentos da dieta e que os filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. Praticou 
a atividade física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e desistiu. A avaliação antropométrica revelou a 
manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a alteração de poucos hábitos, como redução do açúcar no café. 
Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá realizar uma intervenção nutricional adequada, utilizando estratégias que 
visem modificar o comportamento alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá auxiliar a mesma a identificar quais são as 
barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios de superar estas barreiras. 
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos para serem alcançados em curto prazo, 
para isto deve fornecer várias informações para a paciente. 
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de adotar as recomendações 
nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma. 
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o nutricionista deverá criticar 
duramente e impor estratégias. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - F - V - V. 
B V - V - F - F. 
C V - F - V - V. 
D V - F - V - F. 
10 O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. 
Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o 
consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou 
fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Atitude alimentar. 
II- Comportamento alimentar. 
III- Hábito alimentar. 
IV- Tomada alimentar. 
( ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos. 
( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática. 
( ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos. 
( ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A III - II - I - IV. 
B III - II - IV - I 
C II - III - I - IV. 
D IV - II - III - I.