prova I educação alimentar e nutricional Uniasselvi

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"Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é 
a incorporação de modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre 
determinado comportamento de saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-
se o Modelo Transteórico, cujo componente central corresponde aos estágios de 
mudança de comportamento" (BRASIL, 2014, p. 79). Sobre o modelo transteórico, 
também chamado de estágios de vida, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Pré-contemplação. 
II- Contemplação. 
III- Decisão ou preparação. 
IV- Ação. 
V- Manutenção. 
 
( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a 
mudar de comportamento. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de 
comportamento, porém há menos de 6 meses. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem 
intenção de modificar. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que 
incorporou novos hábitos. 
( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas 
vezes, já prevê um plano de ação. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. 
Departamento de Atenção Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com 
doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_
obesidade_cab38.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021. 
A 
II - V - I - IV - III. 
B 
I - IV - III - V - II. 
C 
II - IV - I - V - III. 
D 
I - V - III - II - IV. 
2Em 13 de março de 2014, por intermédio do Conselho Nacional dos Direitos da 
Crianças e do Adolescente (Conanda) foi aprovada a Resolução nº 163, que 
considera abusivas a publicidade e a comunicação mercadológica dirigidas a 
crianças (indivíduos até 12 anos de idade). Segundo esta resolução, considera -se 
abusiva a prática do direcionamento de publicidade e de comunicação 
mercadológica à criança, com a intenção de persuadi-la para o consumo de 
qualquer produto ou serviço. Desde então são proibidas diferentes estratégias 
publicitárias. Sobre isso, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Promoção com distribuição de prêmios ou de brindes colecionáveis. 
II- Trilhas sonoras de músicas infantis ou cantadas por vozes de criança. 
III- Pessoas ou celebridades com apelo ao público infantil. 
IV- Divulgação de propriedades nutricionais na embalagem do produto. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças III e IV estão corretas. 
B 
As sentenças II, III e IV estão corretas. 
C 
As sentenças I, II e III estão corretas. 
D 
As sentenças II e IV estão corretas. 
3Ao longo do dia realizamos refeições formais ou informais, em horários padrões 
ou não, sozinhos ou acompanhados... são diferentes dimensões que influenciam na 
tomada alimentar, ou seja, na ingestão de produtos sólidos e líquidos que tem um 
valor energético. As dimensões, ao serem identificadas auxiliam na compreensão 
do comportamento alimentar. Sobre as sete dimensões da tomada alimentar diária, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A dimensão temporal refere-se ao momento do dia em que acontecem as 
tomadas alimentares e a duração das refeições. 
( ) A dimensão estrutural refere-se ao local em que são realizadas as tomadas 
alimentares, como exemplo em um restaurante ou em sua casa. 
( ) A dimensão meio ambiente social refere-se se há ou não companhia nas 
tomadas alimentares, identificando a natureza dessa companhia e o número de 
pessoas. 
( ) A dimensão maneiras a mesa refere-se aos modos de pegar os alimentos, 
forma de divisão, bem como o papel de gênero e idade. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - F - V - F. 
B 
V - V - F - F. 
C 
F - F - V - V. 
D 
V - F - V - V. 
4Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) "sob uma perspectiva 
ampla, os hábitos alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos 
culturais, antropológicos, socioeconômicos e psicológicos que envolvem o 
ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do consumo alimentar tem papel 
decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes consumidos. Ao 
contrário, busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos determinantes 
demográficos, sociais, culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação 
cotidiana para que sejam estabelecidos planos alimentares mais adequados à 
realidade, o que resultará em melhor adesão ao tratamento nutricional". Sobre a 
coleta de dados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os 
transtornos alimentares. 
( ) As mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator 
ambiental no comportamento alimentar. 
( ) O comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos 
alimentos, presença ou ausência de doenças e até mesmo por sua per sonalidade. 
( ) A depressão é um fator psicológico que influencia o comportamento alimentar 
do indivíduo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana 
Carolina Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na 
prática clínica. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, 
n. 5, p. 617-624, jul. 2009. 
A 
V - V - F - F. 
B 
F - F - V - V. 
C 
F - V - V - V. 
D 
V - F - V - F. 
5Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro 
(2020, p. 2657), "o alto consumo de produtos alimentares ultraprocessados (UPF) 
tem sido associado à obesidade e a doenças não transmissíveis. Assistir à televisão 
(TV) é um importante contribuinte para esses desfechos, por meio do aumento das 
atividades sedentárias e da influência nas escolhas alimentares. Além disso, 
evidências científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de diferentes 
grupos populacionais ao marketing de alimentos não saudáveis em programas de 
TV e anúncios (anúncios)". Sobre esta temática, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas: 
 
I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa 
qualidade nutricional, geralmente de alto valor calórico e contendo elevada 
quantidade de gorduras, açúcares e sódio. 
 
PORQUE 
 
II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e 
conscientizando o indivíduo, a família e a sociedade sobre a importância de uma 
alimentação saudável e menos processada. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: GUIMARÃES, Julia Soares; MAIS, Laís Amaral; LEITE, Fernanda Helena 
Marrocos; HORTA, Paula Martins; SANTANA, Marina Oliveira; MARTINS, Ana Paula 
Bortoletto; CLARO, Rafael Moreira. Ultra-processed food and beverage advertising 
on Brazilian television by International Network for Food and Obesity/Non-
Communicable Diseases Research, Monitoring and Action Support benchmark. 
Public Health Nutrition, [S.L.], v. 23, n. 15, p. 2657-2662, 29 maio 2020. Cambridge 
University Press (CUP). http://dx.doi.org/10.1017/s1368980020000518. 
A 
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa 
correta da primeira. 
B 
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma pro posição 
falsa. 
C 
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição 
verdadeira. 
D 
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma 
justificativa correta da primeira. 
6Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os 
alimentos ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e 
as porções (quantidade) consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este 
método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Neste método não é possível identificar se os alimentosconsumidos são 
consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente. 
( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após 
feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente. 
( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os 
fatores psicológicos e ambientais. 
( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade 
avançada e problemas de memória. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - F - V - V. 
B 
V - F - V - F. 
C 
V - V - F - V. 
D 
V - V - F - F. 
7J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 
anos e 17 anos), procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo 
médico da empresa que trabalha por apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e 
glicemia elevada. Após anamnese clínica e alimentar, foi realizada a avaliação 
antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 1.900 kcal 
(respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com 
fracionamento das refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras 
e aumento de fibras solúveis e insolúveis. Recomendou-se a prática de atividade 
física (caminhada leve) e aumento do consumo hídrico. O retorno foi agendado 
para depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna dizendo que não 
seguiu as orientações, pois não possui tempo para preparar os alimentos da dieta e 
que os filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. 
Praticou a atividade física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e 
desistiu. A avaliação antropométrica revelou a manutenção do peso e a anamnese 
alimentar confirmou a alteração de poucos hábitos, como redução do açúcar no 
café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá realizar uma intervenção 
nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o 
comportamento alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá 
auxiliar a mesma a identificar quais são as barreiras que impedem a mudança 
alimentar e juntos traçar meios de superar estas barreiras. 
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos 
específicos para serem alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias 
informações para a paciente. 
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela 
que é capaz de adotar as recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter 
confiança em si mesma. 
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada 
mudança, o nutricionista deverá criticar duramente e impor estratégias. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - V - F - F. 
B 
V - F - V - V. 
C 
F - F - V - V. 
D 
V - F - V - F. 
8O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes 
aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada 
conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que 
o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está 
inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da 
necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a 
seguir: 
 
I- Escolha alimentar. 
II- Consumo alimentar. 
III- Consumo nutricional. 
IV- Padrão alimentar. 
V- Estrutura alimentar. 
 
( ) Análises estatísticas ou matemáticas dos alimentos como eles são 
verdadeiramente consumidos. 
( ) Tipos, horários e regularidade das refeições. 
( ) Ingestão de alimentos. 
( ) Ato dinâmico que determina o consumo alimentar. 
( ) Ingestão de energia e nutrientes. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - IV - II - I - III. 
B 
IV - V - II - I - III. 
C 
IV - V - III - I - II. 
D 
V - IV - I - III - II. 
9Existem hábitos de vida e práticas alimentares que são prejudiciais à saúde, 
porém, existem aquelas que auxiliam na prevenção de diversas patologias, 
proporcionando qualidade de vida, bem-estar e diversos benefícios ao homem. 
Cabe ao nutricionista avaliar cada um de forma individual, para que possa 
compreender tudo que envolve os hábitos desse indivíduo e orientá-lo de acordo 
com suas necessidades, em prol da saúde. O nutricionista tem à disposição várias 
técnicas de coleta de dados. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Recordatório 24h, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos nas 
últimas 24h. 
B 
Diário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos no 
último mês. 
C 
História alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas preferidos. 
D 
Semanário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos na 
última semana. 
10O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) 
e realiza atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando 
identificou que um de seus pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante 
disso, sobre quais estratégias de intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a 
alternativa CORRETA: 
A 
Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma 
dieta adequada. 
B 
Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas, envolvendo suporte 
social e recompensas. 
C 
Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática 
uma alimentação saudável. 
D 
Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança 
e então traçar meios de superá-las.