Questionário unidade I antropologia da alimentação

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Questionário unidade I – antropologia da alimentação
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	“A comida não é “boa” ou “ruim” por si só: Alguém nos ensinou a reconhecê-la como tal. O órgão que faz esta definição é o cérebro, e não a língua, um órgão culturalmente determinado, por meio do qual se aprendem e transmitem critérios de valorização”. O texto acima se refere a qual sentido, reconhecido pelo cérebro?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Gosto.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O novo guia alimentar para a população brasileira, em suas diretrizes, recomenda fazer refeições regularmente, comer sem pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela visão, aroma, textura e sabor dos alimentos e de suas preparações e partilhar deste prazer com familiares, amigos ou colegas. Ao ato de partilhar o prazer de comer é dado um nome específico:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Comensalidade.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Você recebe em seu consultório um paciente vegetariano, com diagnóstico de anemia. Como nutricionista, qual a conduta mais adequada a se tomar?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar respeitando as questões relativas à saúde e à doença e considerando as dimensões da vida social e cultural a qual o paciente está inserido.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A tirinha a seguir foi publicada em 2013, após uma rede de suco industrializado (sabor maçã) ser denunciada por colocar aditivos tóxicos na bebida, exemplos similares ainda surgem. Leia a tirinha e reflita sobre as afirmativas abaixo:
Analisando a crítica do autor sobre comidas industrializadas, assinale a alternativa que não representa uma percepção sobre o texto:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
As comidas industrializadas são feitas com carinho seguindo as receitas antigas da cultura local, aquelas que se comia na casa das avós, mas que as avós de hoje já não têm mais esse conhecimento culinário e colocam conservantes, corantes e sabor artificial nos alimentos.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Observe as figuras abaixo:
       
Podemos observar ritos e relações sociais diferentes em cada uma destas figuras. Relacione cada imagem ao termo mais adequado para descrever a prática alimentar proposta e escolha a alternativa correta:
(A) Nutrir-se
(B) Alimentar-se
(C) Comer
(D) Participar de uma refeição
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
1D – 2C – 3A – 4B
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Sobre o conceito de “Cultura alimentar”, analise as seguintes afirmações:
I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e práticas herdadas e/ou aprendidas, compartilhado pelos indivíduos de uma determinada cultura ou grupo social.
II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aos hábitos cotidianos, pois estes estão sempre em transformação.
III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural, de modo que nenhum alimento está livre das associações culturais que a sociedade lhes atribui.
IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada um está inserido, pois as escolhas do que se come, quando, com quem e por que, não variam entre os diferentes grupos.
São verdadeiras as afirmativas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
I e III.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Quase todas as grandes civilizações, com exceção da Europa, foram essencialmente alimentadas por vegetais e o consumo de carnes restringia-se às elites. Sobre o consumo de animais ao longo da história da alimentação, assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
O consumo de carne não apresentava associações a status social ou aspectos religiosos, sendo igualmente consumida pela nobreza, camponeses e monges.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	São consideradas grandes tendências de comportamento das pessoas com relação à alimentação nas sociedades de consumo dos países industrializados:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A desestruturação das refeições, que é uma realidade influenciada principalmente a partir de alterações observadas em praticamente todos os locais do mundo industrializado.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em relação à alimentação moderna, pode-se dizer que alguns gêneros alimentícios marcaram importantes mudanças nas diferentes culturas alimentares, tais como o café, o chocolate, o chá e o açúcar. Sobre tais alimentos:
I. A difusão do açúcar pode ser explicada pelo barateamento do seu custo, devido às grandes plantações de cana-de-açúcar do Brasil e do Caribe, e pelo fechamento de mosteiros na Inglaterra, diminuindo a produção de cera para vela.
II. O chocolate, inicialmente produzido no México desde 1500 a.C., era consumido como uma bebida misturada com milho e pimentão em pó; o chocolate sólido só foi inventado como produto industrial a partir do séc. XIX.
III. O café teve origem na Etiópia e chegou ao Oriente no início do séc. XVI; a partir do séc. XVIII tornou-se símbolo da cultura do ócio e pouco racionalista da época, típica dos trabalhadores.
IV. No Ocidente, o chá contribuiu para a construção social da identidade de gênero, pois o espaço doméstico absorveu o ritual do consumo do chá, destinado às mulheres, em contraste com o espaço público e masculino das tavernas e cafés.
Pode-se afirmar como verdadeiras:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
I, II e IV.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Pode-se dizer que três etnias constituíram a alimentação brasileira. Sobre a formação da alimentação no Brasil, analise as seguintes afirmações:
I. As etnias indígena e africana contribuíram principalmente com os doces e a tradição das sobremesas.
II. Os portugueses contribuíram com o “assado”, pois era a principal forma de preparação em sua culinária.
III. A etnia africana teve grande contribuição nos temperos e novos sabores pela presença da mulher africana nas cozinhas dos engenhos.
IV. Os portugueses contribuíram com a valorização do sal na culinária.
 São verdadeiras as afirmativas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
III e IV.