Atividade teleaula I Antropologia da alimentação

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Atividade teleaula I – Antropologia da alimentação
· Pergunta 1
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	O hábito alimentar tem a ver com as escolhas e consumos alimentares de um indivíduo ou grupo, sendo influenciado por fatores fisiológicos, psicológicos, culturais e sociais. O hábito alimentar do brasileiro é formado pelas culturas alimentares dos índios, dos negros e dos portugueses. Escolha as alternativas abaixo que melhor representam características culturais dos povos em questão:
I. Índios: viviam da caça, pesca e raízes, como mandioca, inhame, milho verde, batata doce, banana da terra, brotos, preparados em fogo de chão. Basicamente amidos e raízes, ricos em energia e calorias.
II. Africanos: misturavam comidas em uma só panela cozinhando os alimentos, por exemplo, o arroz com algum outro alimento junto, fato esse que melhorou o cozimento do que o índio comia. Daí a origem do cozido. Utilizando fubá, farinha, rapadura, goma e polvilho. Herança composta de carboidratos, cozidos, massas e caldos.
III. Portugueses: tinham como base cultural o azeite de oliva, que o brasileiro substituiu por outros óleos.  Sua herança constitui-se de requintes a mesa e manuseio de melhores pratos. Alimentos como a oliva, a gordura, pastéis, massas e doces, contribuíram para a criação de pratos como frango com quiabo, doce de leite e doces de compotas. Tem alto teor de gordura e açúcar.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Todas as alternativas se relacionam de forma correta com os povos em questão.
	
	
	
· Pergunta 2
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	“Nem tudo que alimenta é bom ou socialmente aceitável, do mesmo modo, nem tudo que é alimento é comida” (Gonçalves, 2000). A partir da frase citada, escolha a alternativa correta sobre a definição e as diferenças entre alimento e comida:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Comida tem relação com apetite, paladar e identidade cultural.
	
	
	
· Pergunta 3
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	A quantidade de comida é um indicador social que diz muito sobre as características dos povos. Sobre estas características, marcadas na idade média, escolha a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Na idade média, os tratados médicos indicavam que carne era um péssimo alimento para crescer com vigor.
	
	
	
· Pergunta 4
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	Aprender a produzir e a controlar o fogo foram grandes conquistas da humanidade. Com o fogo, o ser humano conseguiu afugentar os animais que o ameaçavam e não temer mais o frio ou a escuridão. O fogo também colaborou com o desenvolvimento de várias técnicas, como a produção de utensílios de cerâmica a partir do barro e a obtenção dos metais a partir dos minérios. O vidro, as ligas metálicas, a porcelana, o cimento armado e muitos outros materiais extremamente importantes no nosso cotidiano são produzidos pela ação do fogo. Na área da alimentação, o fogo teve grande importância para o desenvolvimento humano.
Qual alternativa a seguir não está associada ao impacto do domínio do fogo na evolução da alimentação humana?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Salga dos alimentos.