Questionário unidade II Antropologia da alimentação

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Questionário unidade II – Antropologia da alimentação
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural com o alimento no momento que ele passa de uma economia de predação para uma economia de produção, ou seja, quando passa a produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos atrás, é caracterizado por:
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para alimentação e cultivo de plantas, plantio de cereais.
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas realizadas por estas civilizações.
III – Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de médio porte.
IV – Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como organização do trabalho e surgimento de cidades.
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, apenas as afirmações:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
I, II e IV.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Entende-se globalização como um dos processos de aprofundamento da integração econômica, social, cultural e política que vem impulsionando o mundo, considerando, principalmente, as facilidades de transporte e difusão de informações, produtos e interação entre as pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais características abaixo NÃO estão relacionadas com a globalização?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população por serem alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior apelo de saudabilidade.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a troca de alimentos entre continentes, cada continente selecionou e elegeu entre os alimentos já existentes em seu território aquele que era mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão francês.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é indicado como o principal responsável pela evolução humana. Quais das frases abaixo NÃO caracterizam esta evolução?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o ser humano.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana ocorreu no período moderno com a ruptura no isolamento continental, com o intercâmbio de produtos de diferentes continentes, o que promoveu uma alteração radical da dieta de praticamente todos os povos do mundo. Sobre esse processo:
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o comércio de produtos asiáticos para a Europa, que logo foram incorporados à alimentação por toda população, não sendo restritos à nobreza.
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações socioeconômicas, das quais pode-se destacar o cultivo em grande escala (monocultura de agroexportação) e o próprio tráfico de seres humanos.
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os hábitos, costumes e maneiras à mesa ocidentais também se espalharam por meio das comunidades que se estabelecem na África, Ásia e na América.
Pode-se afirmar como verdadeiras:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
II e III.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A alimentação assume diversos significados com o objetivo de promover a identidade e autorreferência de um povo. A comida e o ato de comer fazem a mediação entre o corpo e a alma, há em nossa fala cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O ditado popular: “Estar por cima da carne seca” significa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Ter poder.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o cozido representa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de cozinha.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo com seu valor simbólico.
1- Água.
2- Isotônico.
3- Água de coco.
4- Refrigerante.
5- Sucos.
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos.
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes.
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural, polpa, em caixinha; é considerado uma alternativa saudável principalmente quando não possui adição de açúcares.
D. não possui calorias, hidrata, purifica, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de vida saudável.
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto artificial, calórico, nada nutritivo, há a versão light que engorda menos.
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
1D, 2A, 3B, 4E, 5C. 
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise as alternativas e escolha a correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou no mercado com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses para a Europa.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade de alimento.