Humanas / Sociais

Brasil

Educação Física

pt-br

Microbiologia Alimentar

Exam

Text

Mapa Mental - Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

MICROBIOLOGIA, HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Microbiologia

Graduate

Universidade Estácio de Sá - EAD

Nayane Silva

Outros

Other

Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes das mais variadas fontes. Essa contaminação pode ser minimizada pela implantação de um ...

Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes das mais variadas fontes. Essa contaminação pode ser minimizada pela implantação de um programa de Boas Práticas em todos os elos da cadeia produtiva dos alimentos.
Sobre esse programa, é correto afirmar que:
A contaminação cruzada pelos manipuladores de alimentos não ocorre durante a produção.
O controle da potabilidade da água utilizada no processamento dos alimentos deve ocorrer a cada dois anos.
O controle de pragas é obrigatório nos locais onde se produzem alimentos e facultativo nos locais de armazenamento.
As superfícies que entram em contato direto com os alimentos podem ser fontes de bactérias patogênicas, devendo ser rigorosamente limpas e sanificadas.
As manutenções dos equipamentos só devem ser realizadas em caso de defeitos.

General Studies

Desenvolvendo com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no desenvolvimento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades através de questões desafiadoras!

Desenvolvendo com Questões

Para elaborar um Procedimento Operacional Padronizado (POP), devem ser analisadas e descritas as etapas reais das atividades.
Para um POP de higien...

Para elaborar um Procedimento Operacional Padronizado (POP), devem ser analisadas e descritas as etapas reais das atividades.
Para um POP de higienização de ambientes, equipamentos, móveis e utensílios, no plano de higienização de mesas e bancadas, quais as principais informações que devem ser apresentadas?
Todo o método de higienização, a concentração do princípio ativo, o tempo de contato do produto e o tipo de superfície.
O procedimento para a higienização das mãos, o princípio ativo do produto e o tempo de contato com a superfície.
O nome do fabricante dos produtos de limpeza, o tipo de superfície e os equipamentos necessários para realizar as atividades.
O tipo de superfície, os materiais necessários e o procedimento de limpeza da caixa d’água.
O tempo de contato do produto, as instruções para desmontagem, o princípio ativo e a concentração.

Avalie as asserções a seguir.
A análise microbiológica de alimentos realizada em UAN tem, isoladamente, eficácia limitada para a garantia da qualid...

Avalie as asserções a seguir.
A análise microbiológica de alimentos realizada em UAN tem, isoladamente, eficácia limitada para a garantia da qualidade do alimento porque a segurança dos alimentos é garantida principalmente pelo controle de sua origem e de seu processo e pela aplicação de boas práticas de higiene durante a produção, o processamento, a manipulação, a distribuição, o armazenamento, a comercialização, a preparação e o uso, em combinação com a aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). A respeito dessas assertivas, assinale a opção correta.
Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.

Questões para Estudantes: Compartilhando questões desafiadoras para estudantes de diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos testar nossos conhecimentos e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Questões para Estudantes

Com relação às normas ISO sobre qualidade de alimentos, é INCORRETO afirmar que:
A ISO 22005 trata da rastreabilidade na cadeia produtiva de alimen...

Com relação às normas ISO sobre qualidade de alimentos, é INCORRETO afirmar que:
A ISO 22005 trata da rastreabilidade na cadeia produtiva de alimentos e rações.
As Boas Práticas de Fabricação é um dos programas de pré-requisitos exigidos pela ISO 22000.
A ISO 22000 detalha os programas de pré-requisitos na segurança de alimentos.
A ISO 22000 agrupa muitos requisitos de gestão da ISO 9001 com os princípios do APPCC.
Todos os requisitos da ISO 22000 são aplicáveis a todas as organizações da cadeia produtiva de alimento.

Questões Para o Saber: Compartilhando questões para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprender mais sobre os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para o Saber

A Microbiologia é a disciplina que estuda os microrganismos, como bactérias, vírus, fungos e protozoários. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre a estrutura, fisiologia e metabolismo desses seres vivos, bem como suas interações com o meio ambiente e outros organismos. A disciplina é importante para diversas áreas, como a medicina, a biotecnologia e a indústria alimentícia, pois permite entender a relação entre os microrganismos e a saúde humana, a produção de alimentos e a biotecnologia. O conhecimento em Microbiologia é fundamental para microbiologistas, médicos, biólogos, engenheiros de alimentos e outros profissionais que trabalham com microrganismos.

Aponte a alternativa em que a doença está corretamente relacionada ao microrganismo e à sua provável fonte de contaminação:
Gastroenterite diarreic...

Aponte a alternativa em que a doença está corretamente relacionada ao microrganismo e à sua provável fonte de contaminação:
Gastroenterite diarreica e síndrome emética - Clostridium botulinum - homem.
Febre tifoide, febres entéricas e enterocolite - Salmonella - o principal reservatório é o intestino do homem e de animais.
Infecção alimentar e enterite necrótica - Clostridium botulinum - ambiental e por meio do homem.
Gastroenterite diarreica - Staphylococcus aureus - ambiental e alimentos embutidos.
Botulismo - Bacillus cereus - ambiental e por meio do homem.

Progresso com Exercícios: Compartilhando exercícios para auxiliar no progresso acadêmico e profissional em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos e alcançar o progresso através da prática e do estudo!

Progresso com Exercícios

São consideradas etapas da análise microbiológica tradicional ou convencional, exceto:
Contagem em placas
Filtração
Homogeneização
Análise bioquími...

São consideradas etapas da análise microbiológica tradicional ou convencional, exceto:
Contagem em placas
Filtração
Homogeneização
Análise bioquímicas
Incubação

Considerando a possibilidade de surtos alimentares e maneira de como lidar com esse processo, avalie as afirmacoes a seguir.
I. A conduta adequada ...

Considerando a possibilidade de surtos alimentares e maneira de como lidar com esse processo, avalie as afirmacoes a seguir.
I. A conduta adequada do órgão de vigilância sanitária local é a investigação do surto, com aplicação de questionário para identificação de pessoas que apresentaram quadro gastrointestinal e ingeriram a suposta refeição contaminada, além da cultura de amostra de alimentos para identificação do possível agente causador. II. O Staphylococcus aureus, o Bacillus cereus e o Clostridium botulinum são microrganismos classically descritos como causadores de intoxicação alimentar. III. Os alimentos servidos em restaurantes devem ser produzidos em ambientes microbiologicamente controlados para a garantia de sua esterilidade. É correto o que se afirma em:
I e III, apenas
I e II, apenas
I, II e III
III, apenas
II, apenas

MaterialAggregator/Subjects/Materials/Recent

MaterialAggregator/Subjects/Questions/New

MICROBIOLOGIA, HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS

Conteudo restrito apenas para assinantes