QUESTIONÁRIO UNIDADE II PCCV _

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PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA 7518-60_44301_R_F1_20222 CONTEÚDO
Usuário adriana.menezes8 @aluno.unip.br
Curso PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 18/11/22 06:53
Enviado 18/11/22 07:28
Status Completada
Resultado da
tentativa
3 em 3 pontos  
Tempo decorrido 35 minutos
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Durante a gestação deve-se ter uma alimentação equilibrada, pois é ela que fornece
todos os nutrientes para o feto. Com relação a mudanças metabólicas da gestante,
assinale a alternativa correta: 
  
I. Durante a gravidez ocorre o crescimento e a manutenção do feto e da placenta, a
formação de novos tecidos, o armazenamento de gordura pela mãe e pelo feto, o
aumento do metabolismo basal, além do aumento do peso corporal. Estas situações
caracterizam a gestação como sendo um período de anabolismo que requer maior
quantidade de energia, aumentando os requerimentos calóricos e protéticos desta fase;
II. As gestantes nunca apresentam alterações gustativas e olfativas (maior sensibilidade
do paladar e do olfato). O conjunto dessas alterações faz com que a gestante coma mais
do que as suas necessidades nutricionais, podendo desenvolver sobrepeso. O paladar
mais sensível faz com que comam mais doces e salgados, levando ao desenvolvimento
de diabetes e hipertensão; isso signi�ca maior ingestão de alimentos, na presença desta
sintomatologia; 
III. O excesso de alimentação durante a gestação aumenta as taxas de vitaminas C, ácido
fólico, B12 e B6 no sangue, o aumento da insulina plasmática e a diminuição da
tolerância à glicose, a diminuição da absorção de cálcio e de ferro, e, ainda, a variação
dos níveis de triglicerídeos e de colesterol. Estas situações são consequências das
alterações hormonais as quais o organismo está submetido.
Somente a I está correta.
Somente a I está correta.
Somente a I e a III estão corretas.
Somente a II e a III estão corretas.10/
Somente a III está correta.
Todas estão corretas.
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0,3 em 0,3 pontos
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Comentário
da
resposta:
Resposta: A 
Comentário: 
A�rmativa I. Verdadeira. 
A gestação e os eventos a ela relacionados, como o puerpério e a lactação,
são marcados por profundas mudanças que interferem na vida da mulher.
As mais reconhecidas são as modi�cações relacionadas ao corpo, à sua
�siologia e ao metabolismo.  
  
A�rmativa II. Falsa. 
As gestantes podem apresentar alterações sensoriais que podem alterar o
consumo de alimentos e consequentemente comprometer o adequando
crescimento e desenvolvimento do feto. 
  
A�rmativa III. Falsa. 
O consumo excessivo de alimentos não signi�ca que haverá um aumento
no consumo de vitaminas e minerais, pois isto depende do tipo de
alimentação consumida. Ademais, não somente as alterações hormonais
são responsáveis por mudanças na alimentação; há, também, por
exemplo, as alterações emocionais. 
  
Fonte: BAIAO, M. R.; DESLANDES, S. F. Alimentação na gestação e no
puerpério.  Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 2, p. 245-253, 2006.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
Durante a gestação, as necessidades nutricionais maternas de alguns nutrientes estão
aumentadas devido ao desenvolvimento da placenta, dos tecidos maternos e do feto.
Considerando a gestação, assinale a alternativa na qual todos os nutrientes têm a sua
necessidade aumentada, em comparação à mulher não grávida, na mesma faixa etária:
Ferro, ácido fólico e cálcio.
Cálcio, ferro e manganês.
Zinco, ferro e ácido fólico.
Ferro, ácido fólico e vitamina k.
Vitamina k, ferro e fósforo.
Ferro, ácido fólico e cálcio.
Resposta: E 
Comentário: nutrientes que apresentam maiores demandas na gestação:
1º trimestre (ácido fólico); 2º trimestre (vitaminas C, B6, Fe e Mg); 3º
trimestre (cálcio).
Pergunta 3
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
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Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b. 
c.
d.
e.
Comentário
da
resposta:
Segundo Márcia Regina Vitolo, “O período gestacional é constituído por 40 semanas,
sendo heterogêneo em seus aspectos �siológicos, metabólicos e nutricionais. O
primeiro trimestre caracteriza-se por grandes modi�cações biológicas devidas à intensa
divisão celular que ocorre nesse período. A saúde do embrião irá depender da condição
nutricional pré-gestacional da mãe, não apenas quanto às suas reservas energéticas,
mas também quanto às reservas de vitaminas, minerais e oligoelementos (...). No
segundo e terceiro semestre integram outra fase da gestante, em que o meio externo
vai exercer uma in�uência direta na condição nutricional do feto. O ganho de peso
adequado, a ingestão de energia e de nutrientes, o fator emocional e o estilo de vida
são determinantes para o crescimento e o desenvolvimento normais do feto.” 
  
Os nutrientes que devermos oferecer em especial atenção durante a gestação são os
relacionados a seguir, exceto:
Vitamina E, presente em óleos vegetais para evitar a oxidação dos tecidos
e auxiliar na formação do tubo neural.
Cálcio, embora a recomendação nutricional seja a mesma para as
mulheres na mesma faixa etária, mas sem a condição �siológica alterada,
esta é explicada pelo melhor aproveitamento biológico que os hormônios
promovem durante a gestação.
Ácido fólico, para evitar o defeito do tubo neural.
Vitamina E, presente em óleos vegetais para evitar a oxidação dos tecidos
e auxiliar na formação do tubo neural.
Ferro, principalmente no último trimestre da gestação, devido ao aumento
da massa eritrocitária para suprir as necessidades do feto e adquirir a
reserva de ferro.
Vitamina A, para evitar a de�ciência desta vitamina e melhorar a resposta
imunológica contra as infecções.
Resposta: C 
Comentário: a vitamina E é importante para a prevenção da pré-eclâmpsia
(pressão arterial elevada) e da restrição do crescimento intrauterino, não
apresentando correlação com a formação do tubo neural. 
  
Fonte: VITOLO, M. R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. 2. ed. São
Paulo: Rubio, 2015.
Pergunta 4
É muito comum que as gestantes, no primeiro trimestre, apresentem náuseas e
vômitos. Aproximadamente, 70% das gestantes relatam ter náuseas e 50% referem-se a
vômitos, neste período. O pro�ssional nutricionista tem um papel fundamental para
0,3 em 0,3 pontos
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Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da
resposta:
amenizar estes sintomas através da dieta. Dentre as estratégias nutricionais é incorreto
dizer que:
A suplementação de vitamina B6 deve ser desencorajada, pois não se
mostrou e�caz na redução dos sintomas.
As refeições devem ser pequenas e mais frequentes (aproximadamente,
8 vezes ao dia).
Os alimentos devem conter um baixo teor de gordura e ter a consistência
branda.
Biscoitos salgados tipo cream cracker devem ser consumidos pela manhã.
A suplementação de vitamina B6 deve ser desencorajada, pois não se
mostrou e�caz na redução dos sintomas.
Alimentos contendo gengibre devem ser estimulados para reduzir os
sintomas.
Resposta: D 
Comentário: a vitamina B6, em doses entre 30 e 75 mg, pode ajudar a
reduzir as náuseas e os vômitos durante a gravidez. Ainda não se sabe ao
certo o mecanismo pelo qual a piridoxina atua, mas sabe-se que ela age
em áreas do sistema nervoso central responsáveis pela ocorrência de
náuseas e vômitos.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
É indicação de uma alimentação saudável, segundo o Ministério da Saúde, para as
crianças menores de 2 anos. Avalie qual alternativa atende às orientações (do Ministério
da Saúde) para essa fase da vida:
A alimentação complementar, quando iniciada, deve ser espessa desde o
início e oferecida de colher, aumentando a consistência, gradualmente,
até chegar à alimentação da família.
Oferecer leite materno até os seis meses; sendo necessário, oferecer água
e outros líquidos.
A partir dos 3 meses, oferecer, gradualmente, sucos e sopinhas, mantendo
o aleitamento materno até os 2 anos ou mais.
A alimentação complementar, quando iniciada, deve ser espessa desde o
início e oferecida de colher, aumentando a consistência, gradualmente,
até chegar à alimentação da família.
0,3 em 0,3 pontos
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e.
Comentário
da
resposta:
Não oferecer frutas e hortaliças com frequência diária, para evitar
episódios de diarreia.
Uso de alimentos industrializados, como iogurtes, papas de frutas ou
gelatinas, devem ser introduzidos, somente, após os 6 meses de vida.
Resposta: C 
Comentário: a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a
criança seja alimentada, exclusivamente, com o leite materno, até os seis
meses de idade, o que tem impacto positivo na sobrevida e na saúde,
nessa fase e na vida adulta. A partir dos seis meses, deve-se dar início à
alimentação complementar, uma vez que a quantidade e a composição do
leite materno já não são su�cientes para atender às necessidades
nutricionais da criança. 
  
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde.
Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para a População Brasileira.
2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Em relação à alimentação da criança no primeiro ano de vida, é incorreto a�rmar que:
Quando completar seis meses, deve ser introduzida a alimentação
complementar, e recomenda-se liquidi�car e peneirar a papa de fruta e a
papa salgada, para evitar que a criança se engasgue.
No início da alimentação complementar, os alimentos oferecidos à criança
devem ser preparados, especialmente, para ela, sob a forma de
papas/purês de legumes/cereais/frutas. São os chamados alimentos de
transição.
A partir dos oito meses, podem ser oferecidos os mesmos alimentos
preparados para a família, desde que amassados, des�ados, picados ou
cortados em pedaços pequenos.
Quando completar seis meses, deve ser introduzida a alimentação
complementar, e recomenda-se liquidi�car e peneirar a papa de fruta e a
papa salgada, para evitar que a criança se engasgue.
Desde cedo, a criança deve acostumar-se a comer alimentos variados. Só
uma alimentação variada evita a monotonia da dieta, e garante a
quantidade de ferro e de vitaminas que a criança necessita, mantendo
uma boa saúde e um crescimento adequados.
No início, a quantidade de alimentos que a criança ingere é pequena e a
mãe pode oferecer o peito após a refeição com os alimentos
complementares. Há crianças que se adaptam facilmente às novas etapas
e aceitam muito bem os novos alimentos.
0,3 em 0,3 pontos
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Comentário
da
resposta:
Resposta: C 
Comentário: a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a
criança seja alimentada, exclusivamente, com o leite materno, até os seis
meses de idade, o que tem impacto positivo na sobrevida e na saúde,
nessa fase e na vida adulta. A partir dos seis meses, deve-se dar início à
alimentação complementar, uma vez que a quantidade e a composição do
leite materno já não são su�cientes para atender às necessidades
nutricionais da criança. Porém, a introdução dos alimentos não deve ser
liquidi�cada. 
  
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde.
Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para a População Brasileira.
2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da
resposta:
Um pré-escolar vem apresentando inapetência e preferência por alimentos como
lanches, refrigerantes, salgadinhos, balas, doces e biscoitos recheados, e se recusa,
algumas vezes, a consumir a refeição oferecida pela mãe. Considerando esse quadro,
qual recomendação você daria para essa mãe:
A mãe deverá envolver a criança na escolha e no preparo dos alimentos,
para aumentar o envolvimento da criança com os alimentos que ela
recusa.
Proibir o consumo de doces, refrigerantes, lanches e salgadinhos, pois
esses alimentos contribuem para o desenvolvimento de doenças crônicas
não-transmissíveis.
Oferecer um copo de leite ou um iogurte para a criança, se ela se recusar
a consumir a refeição oferecida, pois esses alimentos são ricos em cálcio e
�bras e, assim, fornecerão os nutrientes importantes.
Mesmo que a criança recuse, a mãe deverá forçá-la a consumir a refeição
oferecida, pois a criança pode �car desnutrida, caso ela deixe de consumir
a refeição.
A mãe deverá envolver a criança na escolha e no preparo dos alimentos,
para aumentar o envolvimento da criança com os alimentos que ela
recusa.
Nenhuma recomendação deveria ser fornecida a esta mãe em questão,
pois trata-se de uma fase da criança e isso irá passar. Não tem com o que
se preocupar.
Resposta: D 
Comentário: a interação entre a(o) mãe/cuidador e a criança, durante o ato
de alimentar/ser alimentado tem sido, nos últimos anos, o foco de
interesse em pesquisas, pois as características do cuidador e de como ele
se relaciona com a criança impactam, diretamente, na forma como a
0,3 em 0,3 pontos
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criança irá lidar com os alimentos. Nesta perspectiva, os hábitos de vida
dos pais, os estilos parentais e a forma como eles interagem com os seus
�lhos são importantes para a formação dos hábitos alimentares infantis.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
a. 
Respostas: a. 
b.
c. 
d.
e. 
Comentário
da
resposta:
Uma criança de 8 anos foi atendida no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza,
sonolência, mucosas hipocoradas e diagnóstico de anemia ferropriva. Considerando a
biodisponibilidade do ferro, a refeição mais adequada que deve ser dada a esta criança
é:
Bife acebolado, arroz, feijão, tomate e suco de caju.
Bife acebolado, arroz, feijão, tomate e suco de caju.
Macarrão com carne moída, queijo ralado, acelga e sorvete de
creme.
Ovo cozido, arroz, ervilha,beterraba e refrigerante.
Frango assado, arroz integral, feijão, espinafre e pudim de leite.
Peixe, purê de batatas, feijão, alface e banana.
Resposta: A 
Comentário: o consumo de alimentos que são fonte de ferro heme, tais
como as carnes vermelhas (por exemplo, o bife acebolado), associado ao
consumo de alimentos de ferro não heme, tais como o feijão e os
alimentos fontes de vitamina C, como o suco de caju, por exemplo, podem
aumentar a absorção deste nutriente e contribuir com a melhora do
estado nutricional.
Pergunta 9
Com relação as a�rmativas a seguir, avalie e assinale a alternativa correta: 
  
I. O período pré-escolar engloba a idade de 2 a 6 anos, sendo, esse, um período crítico
na vida da criança, onde se torna necessário e importante a consolidação de hábitos,
uma vez que essa é uma fase de transição: a criança sai de uma fase de total
dependência (lactentes) para entrar em uma fase de maior independência. Nesta fase
inicial, deve-se evitar oferecer alimentos novos, pois o risco de  recusa é grande, para
não interferir na ingestão energética e prejudicar o ganho de peso. O padrão alimentar
semelhante ao do lactente deve ser mantido até os 3 anos de idade; 
II. Na fase pré-escolar,  há a diminuição do ritmo de crescimento e o apetite diminui,
consequentemente. No entanto, muitas  mães chegam ao consultório, atribuindo essa
redução �siológica a alguma doença. Isso pode acarretar em diagnósticos errados de
anorexia, na prescrição inadequada de medicamentos (por exemplo, os estimulantes do
apetite) e em atitudes de repressão por parte dos pais, gerando um estresse familiar e
favorecendo os transtornos alimentares; 
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
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Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
III. No período pré-escolar, observa-se um comportamento alimentar imprevisível e
variável: a quantidade de alimentos pode oscilar, aumentando em alguns períodos e
diminuindo em outros. Pode acontecer da criança aceitar somente um tipo de
alimentos, por muito tempo. Por essa razão, é necessário o conhecimento de alguns
aspectos importantes da evolução do comportamento alimentar na infância; 
IV. Para que a criança incorpore um novo alimento em sua rotina,  estudos cientí�cos
mostram que é necessário a exposição repetida do novo alimento por inúmeras vezes,
mesmo que seja em quantidade mínima, em dias e momentos alternados, bem como a
maneira de prepará-lo e ofertá-lo. Quando a criança já for capaz de se servir à mesa e
de comer sozinha, essa conduta deverá ser permitida e estimulada. Devem ser
respeitadas as preferências alimentares individuais, tanto quanto possível; 
V. Os hábitos alimentares do pré-escolar são pouco in�uenciados pela alimentação dos
colegas da escola, como também não sofre a in�uência do padrão alimentar da mãe no
período de aleitamento materno, mas está, diretamente, relacionado  aos hábitos
alimentares atuais da família. Desta forma, deve-se promover refeições em família com
o consumo de alimentos saudáveis.
Somente a I e a V estão incorretas.
Todas as alternativas estão corretas.
Somente a III e a IV estão corretas.
Somente a I, a III e a IV estão corretas.
Somente a I e a II estão incorretas.
Somente a I e a V estão incorretas.
Resposta: E 
Comentário: 
A�rmativa I – Incorreta. Não se deve, nesta fase, evitar ofertar alimentos
novos. Pelo contrário, há que se estimular o consumo de alimentos dos
diferentes grupos alimentares, com o intuito de contribuir com o maior
consumo de nutrientes, e favorecer o adequado crescimento e
desenvolvimento infantis. 
  
A�rmativa V – Incorreta. O hábito alimentar da criança é in�uenciado pela
escola. Um local que interfere, diretamente, em seu comportamento
alimentar.
Pergunta 10
Avalie o registro alimentar da seguinte criança (6 anos, eutró�ca), que acorda às 8h30 e
realiza as suas refeições da seguinte forma: 
  
Desjejum (10 h): leite com achocolatado (150 ml) e 5 bolachas recheadas; 
Almoço (11h30): arroz (5 colheres de sopa), 1 concha de feijão, 1 omelete de queijo
grande, salada de tomate picado e ½ folha de alface. Toma 2 copos (200 ml) de suco
durante a refeição. Sobra 2/3 da refeição. Sobremesa do almoço: 1 pote de iogurte;  
Lanche da escola (15 h): 1 fruta, 1 achocolatado e 1 pacote de salgadinho; 
Lanche (18 h): a criança belisca alguns biscoitos de polvilho; 
Jantar (20 h): uma quantidade colocada semelhante à do almoço, com a sobra de 2/3 da
0,3 em 0,3 pontos
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Sexta-feira, 18 de Novembro de 2022 07h29min03s GMT-03:00
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da
resposta:
refeição. Toma refrigerante junto à refeição; 
Lanche da noite (21h30): belisca 3 biscoitos recheados e cobertos com chocolate; 
Ceia (23h30): leite puro (200 ml). 
  
Considerando a queixa principal dos pais, de que a criança não come bem, quais das
orientações nutricionais, a seguir, você recomendaria?
Corrigir os horários das refeições; diminuir a quantidade de alimentos
oferecidos no café da manhã, almoço e jantar; oferecer os líquidos após
terminar as refeições, preferencialmente, água e em menor volume, além
de reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados.
Tomar o desjejum às 8h30, retirar o suco durante a refeição e manter o
iogurte após a mesma, a �m de atender às necessidades energéticas,
mesmo que a criança não coma bem.
Retirar os líquidos durante o almoço e o jantar, e oferecer, após 2 horas,
pois, mesmo que a criança não tome o suco, suprirá as suas necessidades
energéticas; retirar os beliscos, gradativamente, e aumentar as verduras e
as frutas durante o dia.
Corrigir os horários das refeições; diminuir a quantidade de alimentos
oferecidos no café da manhã, almoço e jantar; oferecer os líquidos após
terminar as refeições, preferencialmente, água e em menor volume, além
de reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados.
Retirar os salgadinhos, as bolachas recheadas, os refrigerantes e oferecê-
los, somente, 1 vez por semana; comer uma fruta para aumentar o apetite
da criança; aumentar a oferta de verduras e de legumes nas refeições
principais.
Retirar o iogurte das refeições; oferecer menor quantidade de bolacha
recheada; manter os líquidos com as refeições, pois, assim, a criança
aumentará as quantidades consumidas no almoço e no jantar.
Resposta: C 
Comentário: alternativa correta que apresenta as orientações nutricionais
mais adequadas para a melhora do comportamento alimentar e,
consequentemente, do estado nutricional da criança. 
  
 
← OK