Alimentação e Contexto Social

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1- “A equipe de pareceristas da Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN, após ampla análise, publicou documento em que faz recomendações importantes quanto à prática e recomendação do Jejum Intermitente, padrão alimentar no qual o indivíduo se submete de forma voluntária a períodos de privação de alimentos, com reduzida ou nenhuma ingestão energética, intercalados por períodos de ingestão normal de alimentos e bebidas. 
O parecer considera que as alegações para a utilização de tal padrão ainda são insuficientes para sua recomendação por nutricionistas, especialmente porque as condutas relacionadas a esta prática têm sido baseadas em estudos realizados com animais e a partir de dados observacionais do jejum religioso. Os resultados obtidos são advindos de estudos experimentais com amostra reduzida, o que não é suficiente para sustentar com segurança essa prática em seres humanos.”  
Fonte: https://www.asbran.org.br/noticias/asbran-publica-parecer-sobre-jejum-intermitenteLinks to an external site.  
O Jejum intermitente e o exercício em jejum têm sido bastante divulgados pela mídia, porém conforme o texto da Asbran podem ser uma prática perigosa. Esta prática surgiu a partir de estudos com atletas praticantes de uma doutrina religiosa que estavam em um período religioso importante durante as olimpíadas. Qual é esta doutrina e sua prática? 
R= Muçulmana que tem o hábito de praticar o jejum durante o período do Ramadan.
2- A gordofobia é um estigma bem comum entre profissionais de saúde, em especial os nutricionistas. 
Sobre este tema, assinale a alternativa INCORRETA: 
R= A responsabilidade do peso de cada um é individual e corresponde as características de autodisciplina de cada um. Ser gordo é uma questão de falta de foco e atitude.
3- A figura abaixo representa a pintura “O Renascimento da Venus” de Botticelli, feita em 1485. 
A vênus da pintura resume algumas características do padrão de beleza da época. 
Sobre este tema analise as afirmativas a seguir: 
I. Para os padrões de beleza da época da pintura, as mulheres exibem longos cabelos, formas roliças e voluptuosas e até uma barriguinha pronunciada que correspondem a características de pessoas com grande poder econômico. 
II. Se o pintor substituísse a vênus da pintura por uma mulher dos padrões de beleza atuais, provavelmente teríamos características muito diferentes com mais músculos e pele mais bronzeada que corresponde ao padrão fitness divulgado pelas mídias. 
III. Observando a pintura, vemos que os padrões de beleza pouco se alteraram desde a época do pintor. 
R= Apenas I e II
 4- O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento elaborado pelo Ministério da Saúde que tem por objetivo ajudar a população na escolha dos alimentos para uma vida saudável. Sua última edição foi publicada em 2014 após consulta pública e traz ideias de caminhos para alcançar uma alimentação saudável, saborosa e balanceada. É baseado em 5 princípios, sendo um deles Sistema alimentar sustentável (produção e distribuição). Qual das alternativas representa a melhor descrição deste princípio? 
R= Alimentação saudável deve ser sustentável desde a agricultura ao transporte, garantindo que os recursos naturais sejam utilizados de maneira responsável valorizando a agricultura familiar.
 5- Nos últimos anos, o sistema de produção da agricultura convencional tem perdido espaço para os sistemas alternativos de produção de base agroecológica, os quais: 
R= respeitam a sazonalidade do solo, promovendo a plantação das culturas que sejam produzidas na região onde esses sistemas alternativos são implantados.
6- Muitas regiões e culturas referem que alimentos remosos prejudicam a cicatrização, porém isto não é verdade. A palavra reima, deriva de reuma ou rheuma, emprestado do grego antigo, que significa secreção. Segundo a cultura popular, a “comida remosa ou reimosa”, é capaz de causar inflamação ou fazer mal a pessoas com saúde fragilizada. São eles: ovos, peixe, carne de porco, frutos do mar, etc. Porém não existe nenhuma comprovação científica que diga que atrapalhem a cicatrização, pelo contrário, geralmente são alimentos ricos em proteína, que auxilia no processo de construção de tecidos do corpo. 
Esta inverdade que é passada de geração para geração entre muitas pessoas é caracterizada como: 
R= Tabu.
 7- Conforme consta na Declaração Universal dos Direitos Humanos, o conceito de família representa o “núcleo natural e fundamental da sociedade”, e deve receber “especial proteção do Estado” de acordo com a Constituição brasileira.  Sobre a importância da família nos hábitos alimentares e saúde, assinale a alternativa INCORRETA: 
R=No trabalho do nutricionista com indivíduos adultos a importância dos contextos familiares fica reduzida, sendo mais importante a análise dos contextos familiares apenas para crianças e adolescentes.
8- Tabus podem representar regras sociais não escritas que regulam o comportamento humano, podendo ainda serem consideradas instituições locais que limitam e definem o uso de recursos em ecossistemas por comunidades humanas. Analise as afirmações abaixo e identifique as verdadeiras. 
I - Com relação à alimentação, as aversões (restrições) alimentares são geralmente de origem social ou cultural, e quando tais restrições são compartilhadas entre os membros de um grupo, elas podem se constituir em tabus ditos alimentares, os quais atuam como marcadores sociais que mostram diferenças entre indivíduos e grupos, influenciam comportamentos e facilitam o funcionamento dos sistemas sociais. 
II - Com relação à influência cultural na formação dos tabus alimentares, certos tipos de alimentos serão sempre considerados tabus simplesmente por estarem fora do que é aceito como gênero alimentício, sendo necessariamente repulsivos, no que diz respeito ao sabor, ao aroma, à textura ou à aparência, em qualquer lugar do planeta, não importando a cultura geograficamente localizada.  
III - A escolha do que é considerado alimento e a escolha de como, quando e por que este deve ser consumido são relacionadas a uma classificação que é estabelecida exclusivamente pelo gosto pessoal.   
IV - Quando as restrições são partilhadas entre os membros de um grupo, elas podem constituir tabus alimentares, e estes atuarem como marcadores sociais para mostrar diferenças entre indivíduos e grupos, para influenciar atitudes e comportamentos e para facilitar o funcionamento dos sistemas sociais. 
  
É correto o que se afirma em: 
R= I e IV
 9- “Do plantio à mesa das famílias, 1,3 bilhão de toneladas de comida recebem o mesmo destino: o lixo. Por outro lado, 795 milhões de pessoas passam fome em todo o mundo, sendo que 3,4 milhões são brasileiras. Já um estudo realizado pela Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD) indicou que há 52 milhões em situação de insegurança alimentar — sem acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e quantidade suficientes — no Brasil. No país são descartadas 15 milhões de toneladas por ano, o que alimentaria toda a população brasileira por 47 dias, conforme estimou o Instituto Akatu.” 
Fonte: https://catracalivre.com.br/especiais/desperdicio-de-alimento/Links to an external site.  
Sobre o tema desperdício de alimentos, analise as afirmativas a seguir: 
I. O desperdício ocorre quando alimentos que estão estragados e impróprios para consumo são jogados fora por estarem com uma aparência desagradável, por serem considerados feios, deformados ou fora do padrão. 
ASSIM 
II. Há o descarte intencional de produtos alimentícios apropriados para o consumo humano, sendo decorrente, portanto, do próprio comportamento dos indivíduos. 
R= A afirmação I é falsa, a II é verdadeira e elas não se correlacionam.
 10- “Segunda-feira, 8 de junho de 2020. No Programa Mulheres da Rede GazetaLinks to an external site., a pauta é violência doméstica. A advogada Sandra Daniotti responde dúvidas de telespectadores. O assunto está em alta. Isso porque o isolamento durante a pandemia de Coronavírus deixa as mulheres ainda mais expostas aos seus agressores.Segundo dados do Ministério da Mulher, da Família e dos Direitos Humanos, as denúncias recebidas através do canal 180 subiram 40% no mês de abril, numa alta progressiva desde fevereiro em relação a 2019. 
A médica Maithê Pimentel, em transmissão ao vivo, surge com uma pergunta. “Sandrinha, se eu te pedir uma coisa, você me ajuda? Eu quero te ajudar a emagrecer!”. Visualmente constrangida, a advogada justifica seu peso e recebe os conselhos não solicitados e inoportunos da profissional de saúde. Mais tarde, a apresentadora Regina Volpato pediu desculpas pelo ocorrido em vídeo no Instagram.” 
Fonte: https://redeecoabms.ufms.br/gordofobia-medica-uma-barreira-entre-o-usuario-dos-servicos-de-saude/Links to an external site.  
 
A notícia acima demonstra um fato ocorrido em um programa televisivo da rede aberta. Sobre esta notícia, analise as afirmativas a seguir: 
I. A atitude citada acima corresponde a um exemplo nítido de gordofobia médica 
PORQUE 
II. Apesar de justificarem a exposição como uma preocupação com a saúde, expuseram um corpo gordo a uma situação de constrangimento em rede nacional colocando a necessidade de emagrecimento sem previa avaliação de outros parâmetros que vão além do peso.
R= As afirmações são verdadeiras e a afirmação II é justificativa da I.
 11- “Richard Wrangham é professor de antropologia da Universidade de Harvard, estudou chimpanzés na Tanzânia e tem uma opinião única sobre o que fez com que os humanos se tornassem diferentes de todos os outros animais: a nossa habilidade de cozinhar. Segundo o pesquisador, a idéia surgiu como resposta à questão de quanto tempo os humanos teriam sobrevivido sem o fogo. “Parecia para mim que ninguém poderia sobreviver sem isso”, diz. 
Em seu livro “Catching Fire” (sem edição em português), Wrangham demonstra como percebeu, enquanto vivia com chimpanzés, que um humano não teria conseguido viver com a mesma dieta de um destes animais, por exemplo. “Entre na floresta, encontre algumas frutas, e veja se você fica satisfeito”, questiona o autor. De acordo com ele, a grande dificuldade deste tipo de alimentação é que a densidade nutritiva é muito baixa. “Isto é problemático para os humanos porque temos o intestino pequeno, cerca de 60% do volume daquele dos grandes primatas”, explica. “Não temos intestino suficiente para manter alimentos de baixa qualidade no nosso corpo por tempo suficiente para digeri-lo”, diz.” 
Fonte: https://hypescience.com/25920-cozinhar-nos-tornou-humanos/Links to an external site.  
O texto fala sobre como a cozinha nos trouxe diferenciação e importância para nossa espécie. Sobre este tema, analise as afirmativas a seguir: 
 
I. O domínio do fogo permitiu a cocção dos alimentos, modificando-os do cru ao cozido e dando origem à cozinha que foi o primeiro laboratório do homem 
II. O comportamento alimentar do homem se diferenciou do biológico apenas pela invenção da cozinha. 
III. O ato de comer e cozinhar está relacionado também ao ato de partilha e de comunidade. 
IV. O comer e beber juntos já serviu também para reforçar as relações entre senhor e vassalos e mesmo os acordos comerciais entre mercadores eram selados na taberna. 
Estão corretas as afirmativas: 
R= I, III e IV
 12- “Entre o amor e o ódio, a tanajura divide opiniões. Quem gosta, ama. Quem não curte, detesta. Famosa no Norte e Nordeste do País, a iguaria é uma contribuição indígena na culinária brasileira, com caráter científico e folclórico. Mais comum em áreas não-urbanas, cai ao vento em períodos chuvosos. 
Também conhecida como “içá”, chegou a ser comparada ao caviar pelo escritor Monteiro Lobato. A tanajura é uma formiga da espécie saúva, nome comum dado às formigas do gênero Atta. Sua coleta ou caça é motivo de diversão entre crianças e adultos. E há quem faça desta prática uma renda extra, pois não é em qualquer época do ano que ela está disponível. ” 
Fonte: https://www.folhape.com.br/sabores/tem-formiga-no-prato-o-sucesso-das-tanajuras-e-outros-insetos-na/180346/Links to an external site.  
Apesar de muito comum em muitas regiões do país, o costume de consumir insetos ainda é inadmissível para muitos que alegam que não seria higiênico, atribuindo nojo a este hábito. 
Assinale a alternativa que corresponde aos conceitos que explicam este fenômeno que faz com que alguns não consigam aceitar o consumo de insetos: 
R= Etnocentrismo e perspectivismo
 13- A formação do gosto alimentar e o nosso comportamento referente à comida vão além do biológico e do nutricional. Avalie as asserções a seguir e responda a alternativa correta abaixo: 
I. "O alimento constitui uma categoria histórica, pois os padrões de permanência e mudanças dos hábitos e práticas alimentares têm referências na própria dinâmica social." 
ASSIM, 
II. "Os alimentos se constituem como símbolos de cada época, variando somente com a necessidade biológica dos indivíduos de acordo com o período em que vivem.” 
R= A afirmação I é verdadeira, a II é falsa e elas não se correlacionam.
14- O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento às comorbidades associadas a uma má alimentação. 
Sobre o Guia Alimentar e suas considerações acerca da alimentação saudável, analise as afirmativas a seguir: 
I. O guia alimentar considera como um de seus princípios a sustentabilidade na alimentação já que o sistema de produção e distribuição dos alimentos pode promover justiça social e proteger o ambiente; ou, ao contrário, gerar desigualdades sociais e ameaças aos recursos naturais e à biodiversidade. 
II. O guia alimentar busca ampliar a autonomia dos indivíduos nas escolhas alimentares considerando somente a capacidade individual de fazer escolhas de governar e produzir a própria vida 
III. O guia também considera que adotar uma alimentação saudável não é meramente questão de escolha individual. Muitos fatores – de natureza física, econômica, política, cultural ou social – podem influenciar positiva ou negativamente o padrão de alimentação das pessoas. 
Estão corretas quais afirmativas?
R= Apenas I e III
 15- A gordofobia é utilizada para denominar o preconceito, estigmatização e aversão englobados por meio de uma opressão estrutural na sociedade que atinge as pessoas gordas. É uma forma de discriminação estruturada e disseminada nos mais variados contextos socioculturais, consistindo na desvalorização, estigmatização e hostilização de pessoas gordas e seus corpos. As atitudes gordofóbicas geralmente reforçam estereótipos e impõem situações degradantes com fins segregacionistas; por isso, a gordofobia está presente não apenas nos tipos mais diretos de discriminação, mas também nos valores cotidianos das pessoas.  
Sobre este tema, analise as afirmativas a seguir: 
 
I. Verifica-se elevação dos índices de obesidade na presença de estigma, acompanhado de aumento da compulsão alimentar e vulnerabilidade à depressão, de baixa autoestima, ansiedade e de menores níveis de atividade física entre os indivíduos estigmatizados por seu peso.  
PORQUE 
II. Sob este estigma, os obesos se tornam mais propensos a procurar os serviços de saúde de maneira preventiva, apresentando os melhores resultados em programas de redução de peso  e quando internalizam o preconceito estão sujeitos a um maior risco cardiometabólico. 
R= A afirmação I é verdadeira, a II é falsa e elas não se correlacionam.
 16- “A agricultura familiar é aquela em que a propriedade, a gestão e a maior parte do trabalho são compartilhadas por pessoas que mantêm entre si vínculos de parentesco. Representa a maior parte dos estabelecimentos agropecuários do Brasil, responde por parte importante da oferta de alimentos e apresenta enorme potencial de oferecer qualidade e diversidade. Estas virtudes não podem escamotear a profunda desigualdade interna à própria agricultura familiar. A maior parte do valor que ela produz concentra-se na camadaque se situa ao alto de sua pirâmide social. Apesar desta concentração, a agricultura familiar tem a virtude de descentralizar a oferta de produtos agropecuários. Além disso, seu fortalecimento conduz à valorização dos territórios rurais.” 
Fonte: https://www.ibirapitanga.org.br/wp-content/uploads/2019/06/Ibi_Relat%C3%B3rio_alimenta%C3%A7%C3%A3o_online%C6%92.pdfLinks to an external site. 
 
Sobre este tema, analise as afirmativas a seguir: 
 
I. Os programas que valorizam a oferta de produtos alimentares da agricultura familiar para instituições como escolas, presídios e hospitais no Brasil visam auxiliar também o meio ambiente e a comunidade 
PORQUE 
II. A agricultura familiar articula os espaços de produção de alimentos aos lugares de vida, de proteção da sociobiodiversidade e preservação do patrimônio natural e cultural. 
R= As afirmações são verdadeiras e a afirmação II é justificativa de I.
17- “O estudo da comensalidade é a questão principal [...] o ato de comer vai muito além da necessidade biológica e nutricional, e o simples ato de comer em público, ainda que o comensal esteja solitário, possui um simbolismo e uma ritualística que estão para além da necessidade alimentar. A comida não se reduz à dimensão biomédica e/ou bioquímica dos nutrientes; é preciso pensá-la além da superficialidade e da naturalização do ato de comer na vida cotidiana.” 
Fonte: http://www.cinemaecomensalidade.com.br/index.php/conceitos-e-visoes/a-comensalidade  
 
Sobre o tema comensalidade, analise as afirmativas a seguir: 
 
I. O ato de comer juntos, a comensalidade, não representa uma forma de começar uma relação ou de mantê-la.
II. Ao mesmo tempo em que a refeição satisfaz uma necessidade humana essencial, ela é fator fundamental no desenvolvimento da identidade cultural de uma sociedade. 
III. Escolher e preparar os alimentos une e aproxima o comportamento do homem do comportamento dos outros animais. 
IV. Imprimir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais que caracterizam uma sociedade.
V. O alimento e as refeições são símbolos de riqueza e de poder demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos se distinguem nas diferentes camadas sociais. 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
R= II, IV e V