Prova Eletrônica_ Alimentação e Contexto Social - 1

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06/06/2021 Prova Eletrônica: Alimentação e Contexto Social
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Prova Eletrônica
Entrega 13 jun em 23:59 Pontos 30 Perguntas 10
Disponível 14 mai em 0:00 - 13 jun em 23:59 aproximadamente 1 mês
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Pontuação desta tentativa: 24 de 30
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A Prova Eletrônica tem peso 30 e é composta por:
10 (dez) questões objetivas (cada uma com o valor de 3 pontos);
Você terá 60 (sessenta) minutos para finalizar esta atividade
avaliativa e as respostas corretas serão apresentadas um dia após
a data encerramento da Prova Eletrônica.
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3 / 3 ptsPergunta 1
Em seu artigo sobre preferencias alimentares
inatas, a autora Julie Menella afirma
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que: “Embora não possamos facilmente mudar
a preferência inata das crianças por doces e
sais e não gostar da amargura - não podemos
fazer com que prefiram brócolis a doces -
nosso crescente conhecimento de como,
começando cedo na vida, a experiência
sensorial pode moldar e modificar o sabor e as
preferências alimentares pode nos ajudar a
direcionar as preferências das crianças para
sabores e variedades saudáveis e menos para
o excesso de sabores doces e
salgados.” MENELLA, J.Am J, da ClinNutrition,
v 99, I. 3, 1 de março de 2014, 704S-711S 
Quando a autora faz a afirmação sobre a
preferência inata por doces e sais, ela fala
sobre qual determinante das escolhas
alimentares? 
 Disponibilidade 
 Determinantes culturais 
 Determinantes Sociais 
 Determinantes biológicos 
 Determinantes Religiosos 
3 / 3 ptsPergunta 2
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“Entre o amor e o ódio, a tanajura divide
opiniões. Quem gosta, ama. Quem não curte,
detesta. Famosa no Norte e Nordeste do País,
a iguaria é uma contribuição indígena na
culinária brasileira, com caráter científico e
folclórico. Mais comum em áreas não-urbanas,
cai ao vento em períodos chuvosos. 
Também conhecida como “içá”, chegou a ser
comparada ao caviar pelo escritor Monteiro
Lobato. A tanajura é uma formiga da espécie
saúva, nome comum dado às formigas do
gênero Atta. Sua coleta ou caça é motivo de
diversão entre crianças e adultos. E há quem
faça desta prática uma renda extra, pois não é
em qualquer época do ano que ela está
disponível. ” 
Fonte: https://www.folhape.com.br/sabores/te
formiga-no-prato-o-sucesso-das-tanajuras-
e-outros-insetos-na/180346/
(https://www.folhape.com.br/sabores/tem-
formiga-no-prato-o-sucesso-das-tanajuras-e-
outros-insetos-na/180346/) 
Apesar de muito comum em muitas regiões do
país, o costume de consumir insetos ainda
é inadmissível para muitos que alegam que
não seria higiênico, atribuindo nojo a este
https://www.folhape.com.br/sabores/tem-formiga-no-prato-o-sucesso-das-tanajuras-e-outros-insetos-na/180346/
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g , j
hábito. 
Assinale a alternativa que corresponde aos
conceitos que explicam este fenômeno que faz
com que alguns não consigam aceitar o
consumo de insetos: 
 Etnocentrismo e comensalidade 
 Perspectivismo e instinto biológico de preservação 
 Perspectivismo e comensalidade 
 Etnocentrismo e perspectivismo 
 Etnocentrismo e instinto biológico de preservação 
0 / 3 ptsPergunta 3IncorretaIncorreta
Nos últimos anos, o sistema de produção da
agricultura convencional tem perdido espaço
para os sistemas alternativos de produção de
base agroecológica, os quais: 
 
respeitam a sazonalidade do solo, promovendo a plantação das
culturas que sejam produzidas na região onde esses sistemas
alternativos são implantados.
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eliminam o uso de tecnologias, pois o objetivo desses sistemas
alternativos é a preservação de espaços naturais.
 
tornam o solo mais instável em razão da diversificação, que diminui a
capacidade do solo de absorver as perturbações inerentes à
agricultura.
 
resgatam os conhecimentos empíricos e populares, desconsiderando o
saber científico.
 
utilizam compostos sintéticos para evitar desequilíbrios nas culturas
produzidas.
3 / 3 ptsPergunta 4
“O termo fast da língua inglesa corresponde
atualmente a uma temporalidade significante
de um estilo de vida moderno e urbano. Ao
reunir fast e food nasce uma regulação do
tempo da conduta do comer em que a
sensibilidade humana pode formular.
Aparentemente, o tempo é um condicionante
do mercado. Na dimensão global do termo, o
tempo de preparo e de comer implica no valor
de comércio. Nesse sentido, o fast-food é um
acontecimento civilizador e moderno. O
indivíduo sai da casa para o público e anseia
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por liberdade do consumo. Comer a qualquer
momento e se sentir repleto são as sensações
definidas por Bleil (1998) sobre a
industrialização alimentar que representa a
sociedade moderna.” 
 
Fonte: FREITAS, MCS., FONTES,
GAV., and OLIVEIRA, N., orgs. Escritas e
narrativas sobre alimentação e cultura [online].
Salvador: EDUFBA, 2008. 422 p 
 
Sobre o tema fast-food, analise as afirmativas
abaixo: 
I  Trata-se de uma alimentação normalmente
muito calórica, rica em gordura, carboidratos e
sal, pobre em vitaminas, minerais e fibras
alimentares.  
II  Considerada como típica e tradicionalmente
americana, não se submete a mestiçagens,
não se adapta às tradições gastronômicas e
paladares em diferentes contextos, mantém
sempre as características da carne bovina e
hambúrguer no estilo americano. 
III  Modelo de lanchonete, restaurante,
estabelecimento ou loja, caracterizada
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 tanto pela comida quanto pelo serviço, rápido,
eficiente, padronizado e impessoal. 
IV  Os estabelecimentos majoritariamente
integram grandes cadeias multinacionais
através do sistema de franquia e tal como a
comida que servem, padronizados (estrutura
física, instalações, equipamentos, embalagens,
acessórios, modelo de gestão, publicidade),
visam garantir a imagem da rede. 
  
É correto apenas o que se afirma em:
 I e II 
 I e IV 
 I, III e IV 
 II, III e IV 
 Todas as afirmativas estão corretas. 
3 / 3 ptsPergunta 5
“A agricultura familiar é aquela em que a
propriedade, a gestão e a maior parte do
trabalho são compartilhadas por pessoas que
mantêm entre si vínculos de parentesco.
Representa a maior parte dos
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p p
estabelecimentos agropecuários do Brasil,
responde por parte importante da oferta de
alimentos e apresenta enorme potencial de
oferecer qualidade e diversidade. Estas
virtudes não podem escamotear a profunda
desigualdade interna à própria agricultura
familiar. A maior parte do valor que ela produz
concentra-se na camada que se situa ao alto
de sua pirâmide social. Apesar desta
concentração, a agricultura familiar tem a
virtude de descentralizar a oferta de produtos
agropecuários. Além disso, seu fortalecimento
conduz à valorização dos territórios rurais.” 
Fonte: https://www.ibirapitanga.org.br/wp-
content/uploads/2019/06/Ibi_Relat%C3%B3rio(https://www.ibirapitanga.org.br/wp-
content/uploads/2019/06/Ibi_Relat%C3%B3rio_alim
 
 
Sobre este tema, analise as afirmativas a
seguir: 
 
I. Os programas que valorizam a oferta de
produtos alimentares da agricultura familiar
para instituições como escolas, presídios e
hospitais no Brasil visam auxiliar também o
meio ambiente e a comunidade 
PORQUE 
https://www.ibirapitanga.org.br/wp-content/uploads/2019/06/Ibi_Relat%C3%B3rio_alimenta%C3%A7%C3%A3o_online%C6%92.pdf
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II. A agricultura familiar articula os espaços de
produção de alimentos aos lugares de vida, de
proteção da sociobiodiversidade e preservação
do patrimônio natural e cultural. 
 A afirmação I é verdadeira, a II é falsa e elas não se correlacionam. 
 
As afirmações são verdadeiras, mas a afirmação II não é justificativa da
afirmação I.
 A afirmação I é falsa, a II é verdadeira e elas não se correlacionam. 
 As afirmações são falsas. 
 As afirmações são verdadeiras e a afirmação II é justificativa de I. 
3 / 3 ptsPergunta 6
“Do plantio à mesa das famílias, 1,3 bilhão de
toneladas de comida recebem o mesmo
destino: o lixo. Por outro lado, 795 milhões de
pessoas passam fome em todo o mundo,
sendo que 3,4 milhões são brasileiras. Já um
estudo realizado pela Pesquisa Nacional por
Amostra de Domicílios (PNAD) indicou que há
52 milhões em situação de insegurança
alimentar — sem acesso regular e permanente
a alimentos de qualidade e quantidade
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q q
suficientes — no Brasil. No país são
descartadas 15 milhões de toneladas por ano,
o que alimentaria toda a população brasileira
por 47 dias, conforme estimou
o Instituto Akatu.” 
Fonte: https://catracalivre.com.br/especiais/d
de-alimento/
(https://catracalivre.com.br/especiais/desperdicio
de-alimento/) 
Sobre o tema desperdício de alimentos,
analise as afirmativas a seguir: 
I. O desperdício ocorre quando alimentos que
estão estragados e impróprios para consumo
são jogados fora por estarem com uma
aparência desagradável, por serem
considerados feios, deformados ou fora do
padrão. 
ASSIM 
II. Há o descarte intencional de produtos
alimentícios apropriados para o consumo
humano, sendo decorrente, portanto, do
próprio comportamento dos indivíduos. 
 A afirmação I é verdadeira, a II é falsa e elas não se correlacionam. 
 As afirmações são verdadeiras e a afirmação I é justificativa da II. 
https://catracalivre.com.br/especiais/desperdicio-de-alimento/
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 As afirmações são falsas. 
 
As afirmações são verdadeiras, mas a afirmação I não se correlaciona
com a afirmação II.
 A afirmação I é falsa, a II é verdadeira e elas não se correlacionam. 
3 / 3 ptsPergunta 7
Em estudo feito entre moradores da cidade de
Porto Alegre verificou que ser mulher e possuir
maior renda esteve associado ao consumo de
um padrão alimentar mais saudável. Já,
possuir menor idade, cor da pele parda ou
negra, menor escolaridade, maior número de
moradores na residência e morar em áreas de
menor renda estiveram associados ao
consumo dos padrões considerados menos
saudáveis ou com menor participação de frutas
e verduras. Além disso, comprar os alimentos
em grandes supermercados deslocando-se a
pé ou de bicicleta e realizar as principais
refeições em casa esteve associado ao
consumo de um padrão alimentar tradicional
brasileiro e por outro lado, deslocar-se para as
compras de carro ou ônibus e realizar as
principais refeições fora de casa esteve
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associado a um padrão de risco com
alimentos ultraprocessados. 
Estas características correspondem a qual
categoria dos determinantes das escolhas
alimentares? 
 Determinantes culturais. 
 Determinantes Socioeconômicos 
 Determinantes religiosos. 
 Determinantes biológicos. 
 Determinantes emocionais. 
3 / 3 ptsPergunta 8
Um dos princípios do Comer intuitivo é “Lidar
com as emoções sem usar a comida”. Esse
princípio parte do fato de que todos somos
influenciados pelas emoções com relação a
nossa maneira de comer. Mas é preciso
encontrar, experimentar e usar maneiras de se
alimentar, distrair, resolver questões sem usar
a comida. Comer emocional é quando a
comida é usada para regular emoções. É
preciso prestar atenção ao sentimento real, e
buscar aquilo que atenda a este
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sentimento. Ele está ligado ao determinante
afetivo de nossa alimentação. Sobre este
determinante, assinale a alternativa
CORRETA: 
 
Este determinante corresponde a memórias de eventos que causam
algum tipo de aversão ao alimento.
 
A memória afetiva é formada por registros psicológicos criados
somente na infância.
 
A memória afetiva é formada por registros sensoriais e afetivos que a
comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos.
 
O determinante afetivo da alimentação corresponde ao alimento em si,
in natura, ao alimento natural, mais próximo ao que chamamos de
natureza.
 
A memória afetiva corresponde a uma forma de as sociedades
espelharem suas contradições, exprimirem seus paradoxos, dúvidas e
inquietações.
3 / 3 ptsPergunta 9
Assinale a opção correta, a respeito da
agroecologia. 
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A agroecologia, cuja origem está ligada à ciência como método, tem
um princípio fundamentado nas ideias do movimento positivismo-
reducionista.
 
A agroecologia busca uma agricultura moderna e fundamentada em
bases tecnológicas que, utilizando engenharia genética, tenham
melhorado as variedades existentes.
 
A agroecologia considera o desenvolvimento da agricultura e dos
agricultores com base na difusão de tecnologias cientificamente
produzidas para alcançar as exigências do mercado.
 
A agroecologia originou-se como uma ciência que aplica os conceitos e
princípios ecológicos para o estudo e manejo dos sistemas agrícolas,
gerando uma base científica para o desenvolvimento de uma
agricultura mais sustentável.
 
A agroecologia, buscando alternativas para a atual crise da agricultura,
adota a gestão ecológica dos recursos naturais por meio de formas de
ação social coletiva, sem considerar o uso da ciência.
0 / 3 ptsPergunta 10IncorretaIncorreta
Estudos internacionais e brasileiros mostram
associações consistentes entre padrão
alimentar e características sociais,
econômicas e de estilo de vida, e
apresentam outros fatores que também podem
interferir nos padrões de consumo alimentar
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como o tamanho do domicílio, estado civil e
cor da pele do indivíduo. Dos exemplos
abaixo, qual NÃO corresponde a um
determinante socioeconômico do consumo
alimentar: 
 Disponibilidade de alimentos na região. 
 Renda familiar. 
 Escolaridade. 
 Genética 
 Quantidade de moradores de uma residência. 
Pontuação do teste: 24 de 30