Aproveitamento dos alimentos

Prévia do material em texto

Cozinhan
do
desperdí
cio
Aproveitamento integral dos
alimentos. 10 receitas para
tornar o desperdício zero.
SEM
Elaborado por Yasmim Gripp - Estagiária de Nutrição
Ingredientes
Preparando
1 xícara (chá) arroz
cozido e temperado;
1 xícara (chá) feijão
cozido e temperado;
1 colher (sopa) azeite;
3 colheres (sopa)
farinha de trigo;
1 ovo;
Salsinha, cebolinha e sal
a gosto,
Coloque o arroz e o feijão em uma tigela e amasse
com um garfo. Em uma panela aqueça o azeite e
acrescente a pasta de arroz e feijão e refogue.
Acrescente a farinha de trigo em chuva e o ovo batido.
Cozinhe até desgrudar do fundo da panela, retire do
fogo e junte os temperos. Deixe esfriar e modele
bolinhos com a massa, depois asse no forno.
Bolinho de sobras de
arroz e feijão
8 unidades de casca de
banana;
2 colheres (sopa) de
vinagre;
1 colher (sopa) de azeite;
1 unidade de cebola;
1 unidade de tomate;
2 colheres (sopa) cheiro
verde;
Sal e temperos a gosto.
Ingredientes
Preparando
Descasque as bananas e retire a pele interna das
cascas. Leve as cascas a um recipiente com água até
cobrir e adicione o vinagre. Deixe de molho por 15
minutos. Em uma frigideira, adicione o azeite e a
cebola até dourar. Acresce o tomate e deixe refogar
por 5 minutos. Adicione as cascas piscadas e refogue
por cerca de 10 minutos. Finalize com temperos e
sirva.
Carne louca de casca de
banana
5 xícaras (chá) folha de
couve-flor;
1/2 xícara (chá) cebola;
2 colheres (sopa) óleo
1 colher rasa (sopa)
queijo ralado;
1 colher (sobremesa)
farinha de trigo;
1 xícara (chá) leite
1 xícara (chá) água
Sal a gosto.
Ingredientes
Preparando
Lave as folhas de couve-flor em água corrente e
pique-as miúdas. Em uma panela, refogue no óleo até
dourar. Junte as folhas de couve-flor picadas e o sal.
Misture e tampe a panela por alguns minutos. A parte,
misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a
água e adicione ao refogado. Mexa até o creme
encorpar. Sirva ainda quente.
 
Creme de folha de
couve-flor
2 xícaras (chá) de casca
de abóbora
1 xícara (chá) de tomate
picado
½ xícara (chá) de cebola
picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de
azeite
Ingredientes
Preparando
Lave a abóbora em água corrente, descasque e
rale a casca. Em uma panela, coloque água para
ferver e cozinhe a casca da abóbora, deixando-a
ao ponto. Depois de cozida, escorra a água e
deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o
azeite. Leve à geladeira. Sirva fria.
 
Salada de casca de
abóbora
1/2 melancia (polpa
sem caroço);
2 xícaras (chá) tomate
picado;
1 xícara (chá) cebola
picada;
5 colheres (sopa) óleo;
1 dente de alho
Sal a gosto.
Ingredientes
Preparando
Bata a poupa de melancia no liquidificador.
Reserve o suco na geladeira. Pique o tomate e a
cebola. Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente
a cebola picada, o alho, os tomates e o suco de
melancia, deixando apurar. Salgue a gosto.
Despeje sobre o macarrão cozido.
Macarrão ao molho de
melancia
3 xícaras (chá) casca de
manga picada;
1 xícara (chá) água;
4 gotas de adoçante;
3 unidades gema de ovo;
3 claras de ovo;
2 xícaras (chá) leite;
4 colheres (sopa) creme
de leite.
Ingredientes
Preparando
Cozinhe as cascas na água e adoce depois com o
adoçante. Depois de cozidas, junte os demais
ingredientes, exceto o creme de leite e as claras.
Bata-os no liquidificador e leve ao fogo para
cozinhar. Retire do fogo acrescente o creme de leite
e as claras e leve ao freezer por aproximadamente
8 horas.
Sorvete de casca de
manga
Ingredientes
Preparando
Patê de talos e folhas
Escalde as folhas e talos do espinafre e da beterraba
em água fervente por 3 minutos, esprema bem para
tirar o excesso de água e reserve-os. Amasse a ricota
com um garfo. Descasque o alho. Bata no
processador a ricota, o alho, o sal, o azeite, os talos e
folhas até obter uma pasta homogênea e um pouco
espessa.
1/2 xícara (chá) de
folhas e talos de
espinafre lavadas e
picadas;
1/2 xícara (chá) de
folhas e talos de
beterraba lavadas e
picadas;
3 xícaras (chá) de ricota
fresca;
1 dente de alho pequeno;
2 colheres de sopa de
azeite;
Sal a gosto.
2 copos de cascas de
banana;
1 copo de banana
amassada;
1/2 copo de farinha de
trigo;
2 colheres de sumo de
limão.
Ingredientes
Preparando
Cozinhe as cascas de bananas bem lavadas e bater
no liquidificador. Junte os outros ingredientes e levar
ao fogo. Cozinhe bem até secar toda umidade.
Acrescente açúcar equivalente a metade do peso da
massa. Cozinhe até se transformar em uma pasta
dura. Derrame em um mármore ou em qualquer
superfície lisa, untada com margarina.
Trabalhe um pouco a massa. Modele as mariolas e
passar no açúcar cristal. Deixe secar ao sol ou em
forno fraco.
Mariola de casca de
banana
2 xícaras (chá) de casca
de batata cozida e
escorrida;
1/2 xícara (chá) de leite;
1/2 xícara (chá)
espinafre cozido,
espremido e picado;
4 colheres (sopa) cebola
ralada;
Ingredientes
Preparando
Bata no liquidificador a casca com leite até
homogeneizar. Despeje em uma tigela e misture
com o espinafre, a cebola, o queijo, os ovos,
temperos. Junte o fermento e a farinha, aos
poucos, mexendo até desgrudar da lateral da
tigela. Asse no forno ou air fryer.
Bolinho de casca de
batata com espinafre
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
2 ovos;
1 colher (chá) fermento em pó;
2 xícaras (chá) farinha de trigo
Sal e temperos a gosto.
2 xícaras (chá) casca de
mamão picada;
2 colheres (sopa)
cebola;
1 dente de alho;
4 colheres (sopa) azeite;
1kg de músculo;
2 colheres (sopa) talo de
salsa;
2 folhas de louro
4 xícaras (chá) água
Sal e tempero a gosto.
Ingredientes
Preparando
Escalde as cascas de mamão e reserve-as na
geladeira. Em uma panela de pressão, doure a
cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne, o
louro, o sal e a água. Deixe cozinhar até que fiquem
macia. Por último, junte os talos de salsa e as
cascas de mamão. Tampe a panela e apure por
alguns minutos. Sirva quente.
 
Ensopado de casca de
mamão