RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO

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ROTEIRO DE AULA PRÁTICA 
 
Acadêmico: Alane Jesus dos Santos Ribeiro 
Curso: Nutrição Turma: FLC26399NTR 
Disciplina: Introdução a Nutrição 
Tutor Externo: Sarah Greice de Souza Henrique 
Data: 30/03/2023 
 
Unidade de Ensino: Itabuna 
Assunto: Método de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas 
Carga Horária da Prática: 1:15h 
 
Objetivos: 
Compreender o efeito da secagem dos alimentos, nesse caso de frutas. Desenvolver 
curvas de secagem de alimentos, medindo seus efeitos na secagem das frutas. 
 
 
Metodologia: 
Secagem de frutas utilizando secadores com controle de temperatura, umidade e 
corrente de ar. 
 
 
Materiais Utilizados: 
 
• Ácido cítrico; 
• Amostras: banana e maçã; 
• Balança; 
• Bandeja metálica; 
• Béquer; 
• Estufa; 
• Peneira 
 
Procedimento realizado: 
 
As frutas foram distribuídas em 4 bandejas separadas as quatro amostras de frutas, 
sendo que as maçãs mergulhadas e não mergulhadas em ácido cítrico e as bananas 
mergulhadas e não mergulhadas em ácido cítrico. 
As frutas que não foram mergulhadas em ácido cítricos foram pesadas antes de 
serem colocadas na estufa, dessas foram realizadas a curva de secagem. 
 
 
 
EPI (Equipamento de Proteção Individual): 
 
Jaleco branco e luvas. 
 
 
RESULTADO: 
 
Foi feito a desidratação de frutas através de secagem artificial, que é um método de 
aproveitamento de produtos altamente perecíveis, nesse caso as frutas, inibindo o 
desenvolvimento de microrganismos, fazendo com que haja uma disponibilidade dos 
mesmos o ano todo, reduz o volume do alimento o que facilita o transporte. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
______________________________ Alane Jesus dos santos Ribeiro 
 
Assinatura do tutor Assinatura do acadêmico