Contaminação e adulteração de alimentos

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KAIO DA COSTA PINTO
202002633654       CONSTANTINO NERY
Avaliando o
Aprendizado
 teste seus conhecimentos
Quest.: 1
A contaminação dos alimentos acontece com a introdução de substâncias ou elementos que representem um risco
para a saúde, caso sejam ingeridos os alimentos. A diferença entre alimentos contaminado e estragado é que
os alimentos estragados têm alterações enquanto os alimentos contaminados não têm alterações. De acordo com os
processos físicos, químicos e biológicos, podemos diferenciar ou alimento contaminado dos alimentos estragados,
exceto por?
Quest.: 2
Alimento adulterado é o alimento cuja produção envolve ações com intuito de modi�cá-lo, tentando manter ou
simular suas características únicas (sabor, odor e textura), sem alterar sua aparência. Considera-se também
adulteração de alimentos a inclusão involuntária de substâncias estranhas a sua composição, em virtude de
desconhecimento ou por falhas no controle do processamento dos produtos alimentícios. Em uma revisão cientí�ca,
que reuniu diversos estudos sobre alimentos adulterados mostraram que o azeite e leite são um dos mais adulterados.
Qual a principal razão que possa contribuir para essa ação?
Quest.: 3
Com a modernização da indústria alimentícia, vem aumentando o consumo de produtos industrializados. Em função
disso, garantir a autenticidade dos alimentos é necessário para evitar fraudes. Dentre os alimentos que sofrem mais
fraude são os de origem animal. Qual ação que leva a fraude dos produtos de origem animal?
Quest.: 4
Os métodos de análises de aliementos são diversos, em que são divididos em dois grandes grupos. Um grupo consiste
em técnicas de análises que requer baixo custo, não necessita de aparelhos so�sticados e são mais utilizados vidrarias
comuns. O outro grupo já são técnicas mais caras, que necessitam de equipamentos so�sticados e mão de obra
quli�cada. Assinale a alternativa que indica a classi�cação dos métodos de análises que compõe o último grupo
descrito.
Lupa   Calc.   Notas
       
  CONFERIR E ENCAMINHAR
Aluno: KAIO DA COSTA PINTO Matr.: 202002633654
Disc.: ARA0121 - BROMATOLOGIA  2023.1 (G)
Olá,
 
Antes de começar seu SIMULADO, lembre-se que nesse exercício você pode obter até 0,5 pontos na AV1, acertando as
questões. São 5 questões objetivas referentes aos temas propostos no Plano de Ensino da sua disciplina.
 
Após a �nalização, você terá acesso ao gabarito no mesmo local de acesso do simulado.
 
Atenção: você terá apenas UMA oportunidade para realizar o simulado em cada disciplina! Por isso, certi�que-se das opções
marcadas antes de �nalizar!
 
Aluno de Exatas: para visualizar adequadamente questões com fórmula, instale o plug-in MathPlayer para o navegador Internet
Explorer ou o MathJax para o Chrome.
MathPlayer para IE
https://www.dessci.com/en/products/mathplayer/download.htm
MathJax para Chrome
https://chrome.google.com/webstore/detail/mathjax-forchrome/elbbpgnifnallkilnkofjcgjeallfcfa?hl=en-GB
Um bom simulado e ótimas provas!
1.
Pela aparência
Pela cor
Pelo sabor
Pelo odor
Pelo Microorganismo
2.
Sazonalidade
Diminuição de custos
Qualidade do produto
Longevidade do produto
Mão de obra quali�cada
3.
Quali�cação da mão de obra
Obtenção de maior margem de lucro
Qualidade das matérias-primas
Longevidade do produto acabado
Sazonalidade das matérias-primas
4.
Titulação
Instrumentais
Secagem por estufa
Convencionais
Rudimentares
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javascript:alert('Quest%C3%A3o com o c%C3%B3digo de refer%C3%AAncia 202010364366.')
javascript:alert('Quest%C3%A3o com o c%C3%B3digo de refer%C3%AAncia 202010364367.')
javascript:alert('Quest%C3%A3o com o c%C3%B3digo de refer%C3%AAncia 202008800407.')
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javascript:aumenta();
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Quest.: 5
Na Bromatologia, a amostragem é uma fração de um alimento que será submetido a análise, que pode ser convensional
ou intrumental, a �m de se ter, por exemplo, a sua concentração, geralmente, expressa em gramas por litros (g/L). O
cloreto de sódio (NaCl), popularmente conhecido como sal, é importante no funcionamento do organismo, entretanto,
quando consumido em excesso pode gerar problemas na saúde humana, como os renais. Na indústria, ele é
largamente  utilizado na preparação de diferentes produtos alimentícios,  como os temperos, além de ser utilizado
como conservante. Em uma amostra de tempero de 500 mL, a massa de sal contida em 20 mL é de 300 mg, assinale a
alternativa que indica corretamente a concentração,  em g/L, do cloreto de sódio.
5.
0,15
1,5
0,6
15
6
CONFERIR E ENCAMINHAR
Legenda:      Não Respondida     Não Gravada     Gravada
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