Bromatologia: Alimentos e Contaminação

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KAIO DA COSTA PINTO
202002633654 CONSTANTINO NERY
Avaliando o
Aprendizado
 teste seus conhecimentos
Quest.: 1
A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos, tendo como função analisar os alimentos de forma detalhada,
através da sua composição química, suas propriedades físicas e seus efeitos no organismo. Está relacionada com tudo
aquilo que é, de alguma forma, alimento para os seres humano. Qual a importância da determinação do açúcar nos
alimentos?
Quest.: 2
A contaminação dos alimentos acontece com a introdução de substâncias ou elementos que representem um risco para
a saúde, caso sejam ingeridos os alimentos. A diferença entre alimentos contaminado e estragado é que os alimentos
estragados têm alterações enquanto os alimentos contaminados não têm alterações. De acordo com os processos
físicos, químicos e biológicos, podemos diferenciar ou alimento contaminado dos alimentos estragados, exceto por?
Lupa Calc. Notas
 
 CONFERIR E ENCAMINHAR
Aluno: KAIO DA COSTA PINTO Matr.: 202002633654
Disc.: ARA0121 - BROMATOLOGIA 2023.1 (G)
Olá,
 
Antes de começar seu SIMULADO, lembre-se que nesse exercício você pode obter até 0,5 pontos na AV1, acertando as
questões. São 5 questões objetivas referentes aos temas propostos no Plano de Ensino da sua disciplina.
 
Após a finalização, você terá acesso ao gabarito no mesmo local de acesso do simulado.
 
Atenção: você terá apenas UMA oportunidade para realizar o simulado em cada disciplina! Por isso, certifique-se das opções
marcadas antes de finalizar!
 
Aluno de Exatas: para visualizar adequadamente questões com fórmula, instale o plug-in MathPlayer para o navegador Internet
Explorer ou o MathJax para o Chrome.
MathPlayer para IE
https://www.dessci.com/en/products/mathplayer/download.htm
MathJax para Chrome
https://chrome.google.com/webstore/detail/mathjax-forchrome/elbbpgnifnallkilnkofjcgjeallfcfa?hl=en-GB
Um bom simulado e ótimas provas!
1.
Pessoas com elevada colesterolemia devem restringir a ingestão de açucares
Pessoas que sofrem de hipertireoidismos devem evitar a ingestão de açúcar
Pessoas acometidas pelo diabetes devem restringir a ingestão de açúcares
Pessoas que sofrem da doença genética chamada fenilcetonúria devem restringir seu consumo açucares
Pessoas que sofrem de ¿intolerância à lactose¿ devem evitar a ingestão de açúcar
2.
Pelo Microorganismo
Pelo odor
Pela cor
Pelo sabor
Pela aparência
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Quest.: 3
Alimento adulterado é o alimento cuja produção envolve ações com intuito de modificá-lo, tentando manter ou simular
suas características únicas (sabor, odor e textura), sem alterar sua aparência. Considera-se também adulteração de
alimentos a inclusão involuntária de substâncias estranhas a sua composição, em virtude de desconhecimento ou por
falhas no controle do processamento dos produtos alimentícios. Em uma revisão científica, que reuniu diversos estudos
sobre alimentos adulterados mostraram que o azeite e leite são um dos mais adulterados. Qual a principal razão que
possa contribuir para essa ação?
Quest.: 4
Com a modernização da indústria alimentícia, vem aumentando o consumo de produtos industrializados. Em função
disso, garantir a autenticidade dos alimentos é necessário para evitar fraudes. Dentre os alimentos que sofrem mais
fraude são os de origem animal. Qual ação que leva a fraude dos produtos de origem animal?
Quest.: 5
Os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos são determinados pelo MAPA e pela ANVISA.
Sobre esses Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos, analise as afirmativas abaixo.
I - O objetivo do PIQ é garantir que produção alimentos obedeça às normas de qualidade ambiental.
II - A Anvisa estabelece uma Portaria ou uma Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) para cada região produtora de
alimentos.
III ¿ O Decreto n° 9.013/2017 determina os padrões de identidade dos produtos de origem animal.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
3.
Sazonalidade
Diminuição de custos
Qualidade do produto
Mão de obra qualificada
Longevidade do produto
4.
Qualidade das matérias-primas
Sazonalidade das matérias-primas
Obtenção de maior margem de lucro
Longevidade do produto acabado
Qualificação da mão de obra
5.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
As afirmativas I, II e III estão corretas.
Apenas a afirmativa I está correta.
Apenas a afirmativa III está correta.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
CONFERIR E ENCAMINHAR
Legenda: Não Respondida Não Gravada Gravada
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